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多寶魚(yú)養(yǎng)殖及分析

大菱鲆，俗稱(chēng)多寶魚(yú)，在分類(lèi)上屬鰈形目、鲆科、菱鲆屬。主要分布于大西洋沿岸、北海、黑海及地中海一帶。它具有適應(yīng)低水溫生活、生長(zhǎng)快、肉質(zhì)鮮美、可攝食人工飼料、易于集約化養(yǎng)殖等優(yōu)點(diǎn)，是許多國(guó)家的主要養(yǎng)殖對(duì)象。

目

錄

    1 ? 多寶魚(yú)(大菱鲆)養(yǎng)殖的常見(jiàn)病害及對(duì)策分析

    　　大菱鲆，俗稱(chēng)多寶魚(yú)，在分類(lèi)上屬鰈形目、鲆科、菱鲆屬。主要分布于大西洋沿岸、北海、黑海及地中海一帶。它具有適應(yīng)低水溫生活、生長(zhǎng)快、肉質(zhì)鮮美、可攝食人工飼料、易于集約化養(yǎng)殖等優(yōu)點(diǎn)，是許多國(guó)家的主要養(yǎng)殖對(duì)象。我國(guó)的大菱鲆養(yǎng)殖區(qū)域主要集中在山東、遼寧等北方沿海地區(qū)，并已日漸成為我國(guó)海水養(yǎng)殖的一個(gè)重要支柱產(chǎn)業(yè)。隨著養(yǎng)殖規(guī)模的迅速擴(kuò)大，大菱鲆的疾病問(wèn)題也日漸突出，大規(guī)模死亡現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，給養(yǎng)殖生產(chǎn)帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)損失。下面就大菱鲆養(yǎng)殖過(guò)程中常見(jiàn)的幾種病害及對(duì)策介紹如下。
    　　1、紅體病
    　　病原為虹彩病毒。病魚(yú)鰓絲貧血，呈暗灰色，鰭基部出血，嚴(yán)重者整個(gè)身體出血發(fā)紅，胃腸壁呈點(diǎn)狀出血，攝食力下降、活力差、不易集群。感染初期死亡較少，但出現(xiàn)明顯癥狀后死亡很快。
    　　對(duì)策： （1） 避免投喂不新鮮的冰凍雜魚(yú)，以防病毒被帶入養(yǎng)殖池中；（2） 一旦發(fā)現(xiàn)病魚(yú)要及時(shí)隔離；（3） 在餌料中添加抗病毒藥物（如“抗病毒免疫促長(zhǎng)素”）加“鲆服康”內(nèi)服，每日兩次，連喂5-7天為一個(gè)療程。
    　　2、黑痩癥
    　　病原為燦爛弧菌。發(fā)病魚(yú)苗體色發(fā)黑，頭部大，身體相對(duì)較小，呈畸形，不攝食、活力差、發(fā)育遲緩、變態(tài)率低，最后沉底死亡。孵化后7-18天的早期仔稚魚(yú)易受感染，此病發(fā)病率高，死亡快，屬急性死亡。
    　　對(duì)策：（1）保持養(yǎng)殖用水的清潔和充足的換水量；（2））用“參鲆菌毒殺”對(duì)輪蟲(chóng)及鹵蟲(chóng)進(jìn)行消毒處理后再收集投喂魚(yú)苗；（3）用“高濃度復(fù)合戊二醛”全池潑灑進(jìn)行藥浴，連續(xù)處理3天，每天藥浴時(shí)間在8 小時(shí)以上。同時(shí)在餌料中添加 “潰瘍平”內(nèi)服，每日兩次，連喂3-5天為一個(gè)療程。
    　　3、白鰭病
    　　病原為鰻弧菌。病魚(yú)背、腹鰭變濁白，鰭的邊緣卷曲，鰭組織出現(xiàn)潰爛。腹部外觀(guān)呈現(xiàn)橘紅色。嚴(yán)重感染的病魚(yú)體色變暗、不攝食、漂游水面、游泳無(wú)力。此病主要發(fā)生在25-40天的仔稚魚(yú)，表現(xiàn)為急性死亡。
    　　對(duì)策： （1） 養(yǎng)殖用水要嚴(yán)格過(guò)濾，并經(jīng)過(guò)消毒處理以保證水質(zhì)清潔；（2） 降低養(yǎng)殖密度，加大換水量，及時(shí)吸污清底和清除死亡魚(yú)苗；（3）用“參鲆菌毒殺”對(duì)輪蟲(chóng)及鹵蟲(chóng)進(jìn)行消毒處理后再收集投喂魚(yú)苗。（4） 用“高濃度復(fù)合戊二醛”全池潑灑進(jìn)行藥浴，連續(xù)處理3天，每天藥浴時(shí)間在8 小時(shí)以上。同時(shí)在餌料中添加 “健魚(yú)樂(lè)”內(nèi)服，每日兩次，連喂3-5天為一個(gè)療程。
    　　4、腹水病
    　　病原為鯊魚(yú)弧菌鯊和大菱鲆弧菌。病魚(yú)腹部膨大，腸胃中或腹腔內(nèi)有大量無(wú)色或淡黃色液體，嚴(yán)重時(shí)病魚(yú)全身彌散性充血呈暗紅色，肛門(mén)紅腫、凸出。此病在大菱鲆的苗期和養(yǎng)成期均可發(fā)生，死亡率高，常引起大規(guī)模死亡。
    　　對(duì)策：（1）加強(qiáng)衛(wèi)生管理，避免投喂不新鮮的雜魚(yú)；（2）發(fā)現(xiàn)病魚(yú)立即隔離，以防相互傳染；（3）在病魚(yú)尚能攝食時(shí)在餌料中添加 “鲆服康”加“魚(yú)病康”內(nèi)服，每日兩次，連喂5-7天為一個(gè)療程。當(dāng)病魚(yú)停止攝食時(shí)，用“參鲆菌毒殺”全池潑灑進(jìn)行藥浴，連續(xù)處理3天，每天藥浴時(shí)間在8 小時(shí)以上。
    　　5、爛鰭病
    　　病原為鰻弧菌。病魚(yú)的背鰭、臀鰭、胸鰭和尾鰭先變濁白，1-2天后逐漸充血發(fā)紅直至潰爛。嚴(yán)重時(shí)鰭部組織爛掉而缺損。該病多發(fā)生于苗期和養(yǎng)成初期，傳播快、死亡率高，屬急性死亡。
    　　對(duì)策：（1） 降低養(yǎng)殖密度，降低發(fā)病機(jī)率；（2） 勤吸污，加大換水量以保持池底清潔和良好的水質(zhì)；（3） 適時(shí)分池，小心操作和搬運(yùn)，防止擦傷；（4）發(fā)現(xiàn)病魚(yú)應(yīng)盡快隔離處理；（5） 用“高濃度復(fù)合戊二醛”全池潑灑進(jìn)行藥浴，連續(xù)處理3天，每天藥浴時(shí)間在8 小時(shí)以上。同時(shí)在餌料中添加 “潰瘍平”內(nèi)服，每日兩次，連喂3-5天為一個(gè)療程。
    　　6、疥瘡病
    　　病原為革蘭氏陽(yáng)性球菌。發(fā)病初期，在背部出現(xiàn)局部性紅腫，隨著病情的發(fā)展，病灶中間產(chǎn)生黃色膿狀物，最后表皮出現(xiàn)黃白色、圓形潰瘍性傷口。潰瘍傷口多集中在魚(yú)的軀干部肌肉厚實(shí)的地方，可形成深窩。嚴(yán)重時(shí)傷口可洞穿整個(gè)魚(yú)體，傷口處充滿(mǎn)膿狀物。該病多見(jiàn)于養(yǎng)成期。
    　　對(duì)策：（1）加強(qiáng)常規(guī)管理，勤換水、吸污，防止出現(xiàn)殘餌，保障良好水質(zhì)；（2）適時(shí)分池，調(diào)整養(yǎng)殖密度；（3）出現(xiàn)病癥時(shí)，及時(shí)將病魚(yú)隔離；（4）用“高濃度復(fù)合戊二醛”全池潑灑進(jìn)行藥浴，連續(xù)處理3天，每天藥浴時(shí)間在8 小時(shí)以上。同時(shí)在餌料中添加 “潰瘍平”內(nèi)服，每日兩次，連喂3-5天為一個(gè)療程。
    　　7、白便癥
    　　病原為大菱鲆弧菌和溶藻膠弧菌。病魚(yú)體色變暗，腹部下凹，不攝食或吞食后吐出，擠壓腹部可見(jiàn)白便從肛門(mén)流出，有時(shí)肛門(mén)處拖帶稠的白色糞便。因此，發(fā)病時(shí)池底經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)黃白色條狀物。該病常見(jiàn)于育苗期和養(yǎng)成期，其感染率及死亡率均較高，能引起長(zhǎng)期性慢性死亡，養(yǎng)殖過(guò)程中常與腹水病狀并發(fā)。
    　　對(duì)策：（1）加強(qiáng)吸污和換水，清除池底污物；（2） 勿投喂不新鮮的冰凍雜魚(yú)，防止病原體的侵入；（3） 池底較臟時(shí)可進(jìn)行移池或使用“氧立得”等強(qiáng)氧化劑處理，使池中有機(jī)物氧化；（4） 用“高濃度復(fù)合戊二醛”全池潑灑進(jìn)行藥浴，連續(xù)處理3天，每天藥浴時(shí)間在8 小時(shí)以上。同時(shí)在餌料中添加 “魚(yú)病康”加“鲆服康”內(nèi)服，每日兩次，連喂5-7天為一個(gè)療程。
    　　8、脾腎白濁病
    　　病原為細(xì)菌，菌種有待鑒定。該病俗稱(chēng)“陰陽(yáng)魚(yú)”或“兩截魚(yú)”。病發(fā)時(shí)，腹部腎臟區(qū)隆起，魚(yú)體開(kāi)始變暗，攝食量下降，鰓絲末梢出現(xiàn)白色腫大物。解剖病魚(yú)后發(fā)現(xiàn)脾腎嚴(yán)重腫大，外觀(guān)呈白色，組織易碎，切開(kāi)后像豆腐渣，失去了正常組織結(jié)構(gòu)。隨著病情發(fā)展尾端變黑，黑色面積自尾端向頭部方向逐步擴(kuò)大，出現(xiàn)明顯的“黑白”界線(xiàn)，魚(yú)體好像分成明顯的兩截。當(dāng)黑色邊緣推移到腹腔位置時(shí)病魚(yú)開(kāi)始發(fā)生死亡。該病發(fā)生在養(yǎng)成期，屬慢性死亡。
    　　對(duì)策：（1）加強(qiáng)吸污和換水等日常管理，保持池底、水體清潔；（2） 發(fā)生此病時(shí)在餌料中添加 “鲆服康”內(nèi)服，每日兩次，連喂5-7天為一個(gè)療程。
    　　9、凸眼病
    　　病原為一種腸球菌屬細(xì)菌。病魚(yú)的單眼或雙眼凸起，眼周組織浮腫呈淡紅色，眼部正下位的腹面區(qū)域也常出現(xiàn)紅腫。嚴(yán)重時(shí)眼球暴裂導(dǎo)致病魚(yú)失明，最后因無(wú)法捕食而死亡。此病從苗期、養(yǎng)成期到親魚(yú)培育期均有發(fā)生。
    　　對(duì)策：（1）避免投喂不新鮮的小雜魚(yú)及冰凍魚(yú)；（2） 加強(qiáng)水質(zhì)管理和衛(wèi)生操作。（3） 發(fā)生此病時(shí)在餌料中添加 “鲆服康”內(nèi)服，每日兩次，連喂5-7天為一個(gè)療程，直到病癥消失為止。
    　　10、鞭毛蟲(chóng)病
    　　病原為漂游魚(yú)波豆蟲(chóng)。在感染初期體表出現(xiàn)多處呈不規(guī)則狀的小面積白色斑塊，1-2 天內(nèi)可遍及全身。鰓絲及白斑處有大量黏液和寄生蟲(chóng)體。病魚(yú)食欲差、消瘦、游泳遲鈍。該病多見(jiàn)于養(yǎng)成期，在高溫期發(fā)作，傳染極快，1-2天內(nèi)可導(dǎo)致整池魚(yú)大部分死亡，屬急性死亡。
    　　對(duì)策：（1）加強(qiáng)吸污和換水等日常管理，清除有機(jī)碎屑，以保持池底、水體清潔；（2）一旦發(fā)現(xiàn)病魚(yú)，應(yīng)盡快加冰或采取其他措施降低池水水溫，降低鞭毛蟲(chóng)繁殖速度和疾病蔓延；（3）同時(shí)將病魚(yú)用淡水浸泡10分鐘殺滅魚(yú)體表面鞭毛蟲(chóng)。
    　　11、盾纖毛蟲(chóng)病
    　　病原為蟹棲異阿腦蟲(chóng)。鰓絲、鰓蓋膜、眼周和鰭部組織為盾纖毛蟲(chóng)的易感區(qū)域。感染初期病魚(yú)體表出現(xiàn)白斑、粘液增多，隨著病情的發(fā)展。病魚(yú)一般體色變暗、活力減弱、攝食量降低、生長(zhǎng)減慢、在養(yǎng)殖池中散群，偶有出現(xiàn)打轉(zhuǎn)游動(dòng)現(xiàn)象。該病在苗期、養(yǎng)成期和親魚(yú)培育期均可發(fā)生。此病傳染快，發(fā)病率高，可引起大規(guī)模死亡。
    　　對(duì)策：（1）養(yǎng)殖用水要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格過(guò)濾或消毒處理，避免蟲(chóng)體隨水帶入養(yǎng)殖池；（2） 加強(qiáng)吸污和換水等日常管理，清除有機(jī)碎屑，以保持池底、水體清潔；（3） 投喂鮮活小雜魚(yú)要經(jīng)淡水浸洗30 分鐘以上或冰凍處理后投喂；（4） 發(fā)現(xiàn)病魚(yú)后，在池中使用福爾馬林300 ×10 - 6浸泡3 小時(shí)，以殺滅魚(yú)體表面和水體中的纖毛蟲(chóng)。
    　　12、白化病
    　　該病屬因特殊營(yíng)養(yǎng)缺乏和失衡而導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)性疾病。在自然環(huán)境下，大菱鲆的自然體色為背面青褐色，腹面白色，中間分布有點(diǎn)狀黑色顆粒。但在人工育苗和工廠(chǎng)化養(yǎng)殖條件下，大菱鲆易出現(xiàn)白化現(xiàn)象，我們稱(chēng)之為“白化病”。患有白化病的魚(yú)雖然生長(zhǎng)基本正常，不發(fā)生死亡，但其養(yǎng)成商品魚(yú)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值降低，給養(yǎng)殖業(yè)戶(hù)造成一定的經(jīng)濟(jì)損失。病魚(yú)背面體表色素異常，出現(xiàn)不規(guī)則白色斑塊和少量的濃黑著色區(qū)域，嚴(yán)重時(shí)整個(gè)背面呈白色。該病在苗期和養(yǎng)成期均有發(fā)生，發(fā)生率可達(dá)90 %以上?；疾∽兄婶~(yú)皮膚透明狀，色素稀少或分布不均，隨生長(zhǎng)其皮膚逐步變成全白或黑白相間。
    　　對(duì)策：（1）在親魚(yú)培育期間，制定適宜的控光和控溫計(jì)劃，嚴(yán)禁升溫過(guò)快、急率促熟的操作方法；（2） 強(qiáng)化親魚(yú)營(yíng)養(yǎng)，投飼一定量的鮮活餌料以增強(qiáng)卵的營(yíng)養(yǎng)積累；（3）給魚(yú)苗提供充足的、高質(zhì)量的輪蟲(chóng)和鹵蟲(chóng)；（4） 降低苗期培育密度，同時(shí)提供適宜的培育條件。
    　　大菱鲆養(yǎng)殖作為我國(guó)新興起的一個(gè)行業(yè)，養(yǎng)殖業(yè)者對(duì)病害防治技術(shù)方面的知識(shí)了解得較少，這給大菱鲆養(yǎng)殖過(guò)程中各種病害的有效防治帶來(lái)了不便。隨著大菱鲆養(yǎng)殖的深入開(kāi)展，養(yǎng)殖環(huán)境日趨惡化，新的疾病種類(lèi)不斷出現(xiàn)。為了使大菱鲆養(yǎng)殖這一新興行業(yè)得到健康、持續(xù)發(fā)展，有條件的養(yǎng)殖單位應(yīng)配備必要的水質(zhì)檢測(cè)儀器、疾病診斷設(shè)備，建立疾病檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，為大菱鲆的健康養(yǎng)殖和疾病監(jiān)控提供必需的條件。養(yǎng)殖業(yè)者需每天定時(shí)觀(guān)察魚(yú)的活動(dòng)情況，當(dāng)大菱鲆出現(xiàn)不正常的現(xiàn)象時(shí)常常是疾病發(fā)生的征兆。一旦發(fā)現(xiàn)病魚(yú)，應(yīng)及時(shí)將病魚(yú)撈出隔離并仔細(xì)檢查以確定病因。對(duì)疾病要做到早期診斷，及時(shí)治療，以爭(zhēng)取最好的治療效果。

    2 ? 多寶魚(yú)疫苗可代替抗生素

    　　據(jù)有關(guān)報(bào)道，要想水產(chǎn)品不生病，不一定得靠抗生素，趕在病菌來(lái)前打支“預(yù)防針”，就能徹底遠(yuǎn)離病菌。華東理工大學(xué)生物工程學(xué)院張?jiān)d教授領(lǐng)導(dǎo)的課題組率先在國(guó)內(nèi)研制出“多寶魚(yú)疫苗”，獲生物安全證書(shū)，進(jìn)入疫苗藥證的臨床試驗(yàn)申報(bào)階段。這種以疫苗代替抗生素的抗病思路，能使原本脆弱的多寶魚(yú)以及其他水產(chǎn)品既不會(huì)得病夭折，又能讓市民放心食用。
    　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)目前海水魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖年產(chǎn)值已超數(shù)百億元，但常年海水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)病害的發(fā)病率達(dá)50%以上，損失率在30%左右，其中以細(xì)菌性病害的影響最嚴(yán)重。
    　　為了避免水產(chǎn)品死亡，減少損失，養(yǎng)殖戶(hù)最普遍的做法就是使用抗生素。盡管抗生素在預(yù)防、治療水產(chǎn)疾病中能消滅病菌，但同時(shí)又帶來(lái)了藥物殘留問(wèn)題，導(dǎo)致了抗藥病原產(chǎn)生、水產(chǎn)品藥物殘留、環(huán)境污染等一系列問(wèn)題。
    　　多寶魚(yú)作為人工養(yǎng)殖的低溫名貴魚(yú)，非常容易感染鰻弧菌等致命的疾病。研發(fā)人員表示，盡管被冠以“疫苗”之稱(chēng)，實(shí)驗(yàn)室里的“多寶魚(yú)疫苗”并非我們想象中的預(yù)防針，而是一種動(dòng)過(guò)“基因手術(shù)”的天然細(xì)菌，它能讓多寶魚(yú)的致病菌——鰻弧菌束手就擒，徹底取代抗生素。
    　　在研發(fā)過(guò)程中，科研人員采用了“基因敲除”技術(shù)，把一種細(xì)菌的毒力因子合成基因“敲斷”，讓它失去毒性?！耙呙缫彩且环N菌，它有毒性，所以我們要用基因工程技術(shù)，減少它的毒力?！毖邪l(fā)人員解釋說(shuō)。
    　　另外，科研人員培養(yǎng)出的魚(yú)類(lèi)疫苗都是活菌，養(yǎng)殖者只要把疫苗投入水中，就能對(duì)魚(yú)起效果了，不用為它們逐一注射疫苗。需要的時(shí)候，只需將魚(yú)苗在疫苗配置的水中浸泡3分鐘，就能為多寶魚(yú)架起一座健康屏障，且疫苗只對(duì)鰻弧菌進(jìn)行生物改造，并沒(méi)有引入其他生物的基因，不會(huì)形成“轉(zhuǎn)基因魚(yú)”。使用疫苗后，多寶魚(yú)的肉質(zhì)也和自然狀態(tài)下一樣鮮嫩。

    3 ? 骨香多寶魚(yú)

    　　多寶魚(yú)1條（約800克），鮮蘆筍100克，色拉油500克。
    　　[調(diào)料]
    　　濃縮雞汁10克，鹽、味精各10克，雞蛋2個(gè)，生粉10克，姜片、蒜片、蔥段、鮮紅椒各10克，雞湯20克。
    　　[做法]
    　　1、將多寶魚(yú)殺好洗凈取肉，切成“日字形狀”，加入鹽5克、味精5克、蛋清10克、生粉拌勻待用。蘆筍氽水時(shí)下入鹽5克、味精5克入底味撈出。
    　　2、魚(yú)肉放入六成熱的油鍋中小火炸1分鐘約至7分熟撈出。
    　　3、魚(yú)骨抹上蛋液，用炸雀巢的工具馬兜，入八成熱的油鍋中定型后，鍋立即離火，1分鐘后鍋上旺火炸1分鐘（即硬炸一分鐘）左右至酥脆。
    　　4、鍋留底油，四成熱時(shí)下姜片、蒜片、蔥段、鮮紅椒，中火爆香，下蘆筍、雞湯、魚(yú)肉，雞汁調(diào)味，勾芡后將菜裝在用魚(yú)骨炸成的盛器中即可。
    　　[特點(diǎn)]
    　　造型新穎，肉滑爽口，魚(yú)骨酥脆。
    　　[創(chuàng)新點(diǎn)]
    　　將魚(yú)骨炸成盛器，獨(dú)具匠心中又見(jiàn)其深厚的火候功夫。
    　　[制作關(guān)鍵]
    　　炸魚(yú)骨時(shí)，火候不到，炸成的魚(yú)骨容器容易塌陷，影響菜品外觀(guān)；若時(shí)間太過(guò)，則魚(yú)骨容易變焦，無(wú)法入口。炸制的同時(shí)，要用炒勺盡量將魚(yú)骨中間下壓，有弧度，做成盛器狀。炸好的魚(yú)骨，酥脆可口，客人可與菜品一起入口。

    4 ? 多寶魚(yú)養(yǎng)殖常見(jiàn)病之爛鰭癥防治措施

    　　爛鰭癥
    　　『病因』多因魚(yú)體擦傷后，傷口感染鰻弧菌而發(fā)病。
    　　『癥狀』發(fā)病時(shí)病魚(yú)的背鰭、臀鰭、胸鰭和尾鰭先變濁白，1～2天后逐漸充血發(fā)紅直至潰爛。嚴(yán)重時(shí)，鰭部組織可完全爛掉而出現(xiàn)缺損，軀干部肌肉組織也由于大量充血呈紫紅色。個(gè)別患病魚(yú)會(huì)出現(xiàn)吻部發(fā)紅及潰瘍現(xiàn)象。病魚(yú)從鰭呈現(xiàn)濁白到潰爛乃至死亡僅需3～4天，屬急性死亡。
    　　『流行情況』該病多發(fā)生于苗期和養(yǎng)成初期，以體長(zhǎng)20cm以下幼魚(yú)最為常見(jiàn)，傳播極快，死亡率可達(dá)80%～90%。
    　　『防治及處理措施』降低養(yǎng)殖密度，提高抗病力，以減少發(fā)病機(jī)會(huì)；加強(qiáng)吸污，加大換水量，以保持池底清潔和良好的水質(zhì)；適時(shí)分池，細(xì)心操作和搬運(yùn)，防止魚(yú)體擦傷；發(fā)現(xiàn)病魚(yú)應(yīng)盡快隔離，對(duì)死魚(yú)作掩埋或焚燒處理。治療使用？喹酸15～20mg/kg魚(yú)體重拌餌口服，每天1次，連續(xù)口服3～5天；同時(shí)用？喹酸按1～3×10-6水體濃度藥浴，每天1次，連續(xù)藥浴2～3天，每次藥浴時(shí)間在3小時(shí)以上。