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鵲山雞

鵲山雞：又叫野雞、雉雞。性情活潑，善于奔走而不善飛行，喜歡游走覓食，奔跑速度快，高飛能力差，只能短距離低飛并且不能持久。食量小，食性雜，胃囊較小，容納的食物也少，喜歡吃一點(diǎn)就走，轉(zhuǎn)一圈回來再吃。

目

錄

    　　1 ? 鵲山雞介紹


    　　鵲山雞：又叫野雞、雉雞。性情活潑，善于奔走而不善飛行，喜歡游走覓食，奔跑速度快，高飛能力差，只能短距離低飛并且不能持久。食量小，食性雜，胃囊較小，容納的食物也少，喜歡吃一點(diǎn)就走，轉(zhuǎn)一圈回來再吃。山雞是雜食鳥，喜歡各種昆蟲、小型兩棲動(dòng)物、谷類、豆類、草籽、綠葉嫩枝等。人工養(yǎng)殖山雞，可以適合大群飼養(yǎng)環(huán)境。山雞具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，野味濃，其蛋白質(zhì)含量高。公山雞的羽毛艷麗，具有觀賞價(jià)值，標(biāo)本可以提供給教學(xué)、科研和展覽用，還可以作為高雅貴重的裝飾品。

    　　鵲山雞是我國(guó)歷史上特有的優(yōu)質(zhì)雞種，其養(yǎng)殖史可追溯到二千年前春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，我國(guó)古代名醫(yī)扁鵲在晉國(guó)趙簡(jiǎn)子賜給他的四萬畝蓬山上，優(yōu)選了當(dāng)?shù)氐牧挤N雉進(jìn)行馴化，并配以中草藥喂養(yǎng)，馴養(yǎng)成功后，這種具有野性和藥性的雞和蛋作為治療一些虛弱病癥的藥引，取得了特殊的效果。據(jù)《史記·扁鵲倉(cāng)公列傳》和扁鵲族譜記載，扁鵲就以此雞及蛋為藥引治好虢國(guó)太子的“尸厥”，使其起死回生，由此，扁鵲被稱為神醫(yī)，他所馴養(yǎng)的雞被老百姓稱為“鵲山雞”。后來扁鵲的傳人繼承了鵲山雞的馴養(yǎng)技術(shù)和中草藥配方，在扁鵲的故鄉(xiāng)河北任邱縣一帶一直零星養(yǎng)殖鵲山雞，由于北方生態(tài)環(huán)境的變遷，鵲山雞品種已呈退化趨勢(shì)且野外放養(yǎng)成本高，難以進(jìn)行商品化開發(fā)。2002年，河北農(nóng)業(yè)大學(xué)臧素敏教授指導(dǎo)扁鵲故里的專業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)收集了散落民間的養(yǎng)殖方法加以整理開發(fā)，選育了新一代鵲山雞品種，時(shí)任該場(chǎng)技術(shù)員的余早生參與了鵲山雞保種選育并掌握了中草藥配方，2003年，余早生帶著種雞和馴養(yǎng)技術(shù)來到松陽(yáng)尋求開發(fā)，新處鄉(xiāng)領(lǐng)導(dǎo)將其引見給縣科技局領(lǐng)導(dǎo)得到高度重視支持，當(dāng)年，南方第一代鵲山雞在新處鄉(xiāng)海拔700米的高山上落戶試養(yǎng)成功，并開始了產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。

    　　2 ? 鵲山雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值


    　　野雞肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，野味濃，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%，是普通雞肉、豬肉的2倍，脂肪含量?jī)H為0.9%，是豬肉的1/39、牛肉的1/8、雞肉的1/10，基本不含膽固醇，是高蛋白質(zhì)、低脂肪的野味食品。野雞因此成為歷代的皇家貢品，清代乾隆皇帝食后贊嘆不已，寫下 “名震塞北三千里，味壓江南十二樓”的名句。全國(guó)政協(xié)副主席葉選平食后評(píng)價(jià)：“好看、好吃、有野味”；著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家于若木也對(duì)野雞的營(yíng)養(yǎng)成份給予很高的評(píng)價(jià)。山雞送人是高檔禮品，待客是珍稀野味，還是美國(guó)白宮招待國(guó)家元首的保留菜肴。正因?yàn)槿绱?，每年春?jié)前后，市場(chǎng)上都掀起一股送山雞的熱潮。

    　　3 ? 鵲山雞養(yǎng)殖前景


    　　3.1 ? 鵲山雞飼養(yǎng)方法


    　　如今新千山鵲山雞仍采用古人放養(yǎng)方式，該雞能飛善跑，以食草藥籽，飲浸有草藥之泉水為生。享受人與動(dòng)物自然和諧的福利，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體所需的微量元素，真是雞中珍品，實(shí)乃美味佳肴。

    　　3.2 ? 鵲山雞養(yǎng)殖前景分析


    　　由于我國(guó)沿海地區(qū)、香港、澳門盛行吃山雞，每年還要大量出口日本、新加坡等國(guó)。加之近年來人為大量獵捕，野生山雞瀕臨絕跡，從而出現(xiàn)國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)山雞貨源奇缺、供不應(yīng)求的緊張狀況，預(yù)測(cè)近二、三年內(nèi)市場(chǎng)無法飽和，就算價(jià)格降到8元每市斤，仍有利潤(rùn)可得，前景不可估量。

    　　養(yǎng)殖山雞具有投資小、食性雜、適應(yīng)強(qiáng)、見效快等特點(diǎn)。

    　　投資小：舊房、舊倉(cāng)庫(kù)、庭院、果園、坡地等可圍圈的地方均可作為養(yǎng)殖山雞的場(chǎng)地。

    　　食性雜：山雞吃米糠、麥麩 、各種蔬菜、稻谷、高粱、玉米、蠅蛆等，與家雞相似。

    　　適應(yīng)強(qiáng)：山雞耐高溫、抗嚴(yán)寒，從零上35度到零下45度均可正常生長(zhǎng)，不擇氣候、區(qū)域和環(huán)境。

    　　見效快：一般出殼后雞苗長(zhǎng)到70天左右就可以上市，100天達(dá)到3市斤，需飼料12元左右，按目前市場(chǎng)價(jià)格每斤12.5元計(jì)算，每只可創(chuàng)毛利20元，種雞5個(gè)多月產(chǎn)蛋，年產(chǎn)蛋可達(dá)150只，如果按100只蛋，受精率、孵化率按85%，成活率按90%計(jì)算，可產(chǎn)雞苗60只。

    　　4 ? 鵲山雞養(yǎng)殖案例


    　　農(nóng)歷正月十三日，下著小雨，穿著冬衣依然感覺到冷。田麗雄騎著一輛舊助力車，來到橫瀝鎮(zhèn)大嵐街頭迎接我們。走過兩三公里的水泥路村道，再越過3公里左右的崎嶇山路，我們來到了大嵐山麓。

    　　山腳下，一扇小鐵門圈住了一大片果場(chǎng)，后面是長(zhǎng)滿草和樹的青山。遠(yuǎn)離妻兒、獨(dú)居深山的田麗雄，就是在這里播種他的創(chuàng)富希望———養(yǎng)殖鵲山野雞。而養(yǎng)雞創(chuàng)富，是他從1989年進(jìn)入社會(huì)以來一直堅(jiān)持的路子。

    　　初涉養(yǎng)雞 把父親借給自己的養(yǎng)雞錢全虧了

    　　田麗雄是浙江麗水人，父親在惠州養(yǎng)魚、鴨，已經(jīng)摸索出了養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，也很看好惠州的發(fā)展，1989年田麗雄初中畢業(yè)時(shí)，就被父親叫來惠州發(fā)展。

    　　田麗雄的父親建議他養(yǎng)雞，但并不給錢，而是借給田麗雄2000元錢，讓他自己獨(dú)立干。父親說了，這錢以后要還。

    　　那年8月，田麗雄在當(dāng)時(shí)還是農(nóng)村的河南岸租好了場(chǎng)地，買了200尾雞苗，開始了自己的初次創(chuàng)業(yè)。

    　　吃點(diǎn)苦，對(duì)于這個(gè)小大人來說，還是可以承受的，而從未接觸過的養(yǎng)雞技術(shù)，卻是一個(gè)大難關(guān)。剛養(yǎng)一兩個(gè)月后，雞就出了感冒、球蟲病，父親略懂一些防治技術(shù)，本來可以直接指導(dǎo)的，但他似乎就是想要鍛煉兒子，一直不說什么。田麗雄就買來了養(yǎng)殖技術(shù)方面的書，認(rèn)真地看，最后從書中找到了答案。

    　　第一批雞出欄了，結(jié)算下來，賺到了700元錢。雖然少，但畢竟賺了，這給了田麗雄繼續(xù)做好的信心。第二年開春，他再向父親借了1.5萬元，買來了1000尾雞苗，并計(jì)劃每個(gè)月買進(jìn)1000尾雞苗。

    　　但是這一次田麗雄沒有那么幸運(yùn)，飼料漲價(jià)近20%；這一年，惠州受到上世紀(jì)90年代初亞洲金融危機(jī)的影響，從4月份開始，雞就很難賣得動(dòng)，更賣不起價(jià)，有時(shí)甚至還要虧本甩賣。

    　　到8月份，市場(chǎng)形勢(shì)稍好，但利潤(rùn)非常薄。結(jié)果一年下來，不但把借父親的1.5萬元虧了，借朋友的7000多元也虧了。

    　　柳暗花明 看到鵲山雞眼前一亮

    　　虧了2萬多元，田麗雄灰心喪氣。這時(shí)，父親給他打氣了，父親說，只要你想干好，虧這點(diǎn)錢沒什么，創(chuàng)業(yè)路上想不摔跤是不可能的。

    　　在父親的鼓勵(lì)和支持下，田麗雄繼續(xù)他的養(yǎng)雞事業(yè)，功夫不負(fù)有心人，從1991年到1999年，田麗雄嘗到了養(yǎng)雞的甜頭。

    　　但是到了2000年，飼料價(jià)格再次上漲，而雞肉價(jià)格卻波動(dòng)極大，這個(gè)月賺一點(diǎn)，下個(gè)月虧一些，做得非常辛苦。這一年，田麗雄還遇到了一次車禍，躺在醫(yī)院3個(gè)月，花了3萬多元。

    　　本錢沒有了，田麗雄只好暫時(shí)離開養(yǎng)雞行業(yè)。從2001年至2004年，他到父親那里販過魚、鴨、蛋到市場(chǎng)去賣，也賣過衣服、鞋子，幾年下來，又賺了兩三萬元。

    　　有了一點(diǎn)錢，田麗雄對(duì)養(yǎng)雞業(yè)還是不死心。2005年，他又在三棟養(yǎng)殖三黃雞，一直養(yǎng)到了2010年5月。

    　　2010年5月的一天，田麗雄在媒體上看到養(yǎng)殖鵲山雞的致富信息，多年與雞打交道的他頓時(shí)找到了感覺。7月初，他就跑到供種公司去看了現(xiàn)場(chǎng)，鵲山雞生龍活虎，尾毛五顏六色，與山雞相仿；品嘗了一下鵲山雞，有野鳥的味道，吃起來有韌勁，很鮮，連雞皮都沒有油膩。田麗雄不放心，帶了幾只回來給朋友品嘗，結(jié)果朋友們都說好。

    　　從5月份起，他就在陳江、淡水、水口等地去找山地，但沒有找到有山有泉水的適當(dāng)環(huán)境。最后，還是一位朋友介紹了橫瀝鎮(zhèn)大嵐歐陂村的一處果園，雖然偏僻，遠(yuǎn)離市區(qū)，但有常年不斷的山泉水，周邊山巒疊嶂，草木茂盛，田麗雄看上了。

    　　摸爬滾打 養(yǎng)雞經(jīng)驗(yàn)日益豐富

    　　去年7月20日，田麗雄花3萬多元買來了4000尾鵲山雞小雞苗，開始了特色養(yǎng)雞事業(yè)。不過，剛開始，麻煩還真不少。

    　　雞苗剛進(jìn)來不久，田麗雄發(fā)現(xiàn)有的小雞頭上和身上出血死亡，前后死了100多只。田麗雄以為是被黃鼠狼之類的動(dòng)物所害，就注意觀察，卻發(fā)現(xiàn)鵲山野雞有好斗的特性，即使是小雞都會(huì)斗，而且一旦有一只被斗出血了，別的雞還會(huì)圍上去繼續(xù)斗，直至把這只出血的雞斗死。

    　　有一次，田麗雄又發(fā)現(xiàn)一只雞被斗出血了，趕緊搶出來，然后擦上一點(diǎn)紅花油止血，擦完后還沒來得及松手呢，小雞就猛地掙脫出去了，跑回雞群，其他雞又圍上來了。正在擔(dān)心呢，田麗雄卻驚異地發(fā)現(xiàn)，有一只雞正準(zhǔn)備啄，卻在快要啄到時(shí)停住了，其他雞也這樣。田麗雄由此總結(jié)了一個(gè)經(jīng)驗(yàn)，給被斗傷的雞擦紅花油。

    　　還有一段時(shí)間，鵲山雞得了球蟲病，憑著多年養(yǎng)雞經(jīng)驗(yàn)，田麗雄利用土種三黃胡須雞的治療方法，再自己試著調(diào)配中草藥治療，歪打正著竟然治好了。

    　　品嘗收獲 自養(yǎng)的鵲山雞供不應(yīng)求

    　　今年元月，第一批鵲山雞出欄了，因?yàn)槌杀靖撸?斤多的雞，在市場(chǎng)上要賣到100多元，以前也沒人吃過，結(jié)果連雞檔主都不愿意賣。拿一些去特色酒樓推銷，還專門做了鐵籠子放在酒樓門口供人觀看，結(jié)果也沒有一家酒樓接受。

    　　田麗雄只好再回到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)去，他找到了這些年認(rèn)識(shí)的賣雞朋友，免費(fèi)給他們每人品嘗一只。結(jié)果他們一吃，都說沒吃過這么好的雞，于是，分布在惠州市區(qū)10多個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)賣雞的朋友們，都積極向客戶推薦，第一批4000來尾鵲山雞在春節(jié)前就賣完了。

    　　現(xiàn)在，第二批3000尾鵲山雞也已開始上市，田麗雄每天都要接到多個(gè)訂雞的電話，因?yàn)檫€無法大量供應(yīng)，他只好給每個(gè)市場(chǎng)限量。“現(xiàn)在，市民已經(jīng)接受了這種雞，接下來，我將建立合作社，給社員供應(yīng)雞苗、技術(shù)，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模；而我則專門去跑市場(chǎng)，開發(fā)酒樓等新的渠道。”田麗雄說。

    　　田麗雄介紹，市民生活水平高了，對(duì)質(zhì)量、口感、安全等方面有了更高的追求，鵲山雞正順應(yīng)了這種潮流，他于是買斷了深圳和東莞的代理權(quán)。而面對(duì)如此大的市場(chǎng)，他還將引進(jìn)社會(huì)資金和市場(chǎng)資源，盡快讓鵲山野雞飛進(jìn)深莞惠市民家的菜籃子。