1 ? 有機豆介紹
有機黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養(yǎng)價值最豐富。干有機黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%，為其他糧食之冠?，F(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明，一斤有機黃豆相當于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達20%；此外，還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
一斤有機黃豆中含鐵質(zhì)55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利；一斤有機黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經(jīng)十分有利。有機黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質(zhì)含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達95%，為理想的補益食療之品。有機黃豆及豆腐、豆?jié){等豆制品已成為風靡世界的健康食品。
有機黑豆又叫烏豆，因為它的本身長的烏黑亮麗，它內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)，多種礦物質(zhì)和微量元素，中醫(yī)認為，其味甘、性平、有機黑豆中所含的不飽和脂肪酸，可促進膽固醇的代謝、降低血脂，預防心血管疾病，且黑豆的纖維質(zhì)含量高，可促進腸胃蠕動，預防便秘，所以是不錯的減肥佳品。而且還有治療風濕、抗衰老等效果。有機黑豆中蛋白質(zhì)含量高達36%-40%，相當于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍，還能提供食物中粗纖維，促進消化，防止便秘發(fā)生。
有機綠豆是指在有機農(nóng)業(yè)體系下種植的綠豆。指連續(xù)多年不上化肥、不打農(nóng)藥，并經(jīng)國家權(quán)威部門檢測，不含任何對人體有毒有害物質(zhì)。有機綠豆含有多種維生素和礦物質(zhì)元素，醫(yī)食同源，既是食品，又具有清熱解毒、消暑利尿、抗炎消腫、保肝明目、降血壓、降膽固醇等保健功效，是人類理想的營養(yǎng)保健食品，被譽為糧食中的“綠色珍珠”。
2 ? 有機大豆栽培技術(shù)
有機大豆栽培技術(shù)大豆的生長受環(huán)境影響遠比其他作物明顯，由於大豆為短日性作物，除少數(shù)品種對日照長短不敏感外，大部分品種多少有敏感性，因此在播種前應(yīng)根據(jù)當?shù)氐臍夂?、日照長短及土壤，選擇適合品種栽培，以生產(chǎn)出安全且品質(zhì)優(yōu)良的有機大豆。茲將栽培方法分述如下：
2.1 ? 一、整地
前茬作物收獲后，應(yīng)以耕耘機翻耕一次。播種前均勻施堆肥，耕入土中并碎平土地，并整平土面，除去殘枝枯草及雜物，以利種子發(fā)芽及根部生長。大豆有機栽培一般以平畦栽培方式種植，整地後同時在田區(qū)四周作排水邊溝，以利排水。
2.2 ? 二、有機大豆品種
大豆推廣栽培的品種很多，栽培大豆必須選擇適應(yīng)當?shù)丨h(huán)境的品種，才能收到較高的產(chǎn)量。適合東部地區(qū)有機栽培之大豆品種有花蓮1號及花蓮2號等品種，其中花蓮1號特性植株高度適中、大粒、豐產(chǎn)、適合作豆?jié){及豆腐用的品種。
2.3 ? 三、有機大豆播種及栽培密度
?。ㄒ唬┎シN期：在東部地區(qū)大豆播種期可分為春作（2月中旬至3月中旬）及夏作（6月下旬至7月中旬），在本區(qū)由於夏作生育期間常因臺風帶來豪雨，造成田間積水，大豆植株倒伏，導致產(chǎn)量減少，因此東部地區(qū)以春作栽培為主，且春作不宜過早播種以避開成熟期因梅雨而造成的損失。
?。ǘ┎シN密度：為配合中耕除草，行距以60公分為宜，行條播，采用人工播種，條播應(yīng)注意種子。因此以平畦栽培方式在種中耕機作5~8公分之淺溝播種，播種後再隨即用腳覆土，覆土約2~3公分。同時并在田區(qū)四周作排水邊溝，以利排水。
2.4 ? 四、有機大豆有機質(zhì)肥料
施用量與方法整地前一個月采取土壤樣品分析，至少每隔2~3年檢驗乙次，依據(jù)作物需求及土壤檢驗結(jié)果推估施肥量。大豆有機栽培之有機質(zhì)肥料用量需視土壤有機含量而定。大豆有機栽培法以有機肥用量以N：P2O5：K2O=4.9：2.1：1.9含量之有機質(zhì)肥料為例，每公頃施1,000~1,300公斤；基肥以二分之一有機肥料於播種前10天施用并掩埋入土。另二分之一於有機肥料於種後20天施用，施用後并進行中耕培土。
2.5 ? 五、間苗播種
發(fā)芽後，株高10~15公分時進行間拔，約間隔10公分留一健全苗。
2.6 ? 六、中耕培土及除草
中耕培土及除草之次數(shù)應(yīng)視田間雜草發(fā)生情形而定，一般中耕除草及培土在播種後20天，株高約10~15公分行中耕淺培土兼除草。第二次中耕除草及培土在播種後30天，株高約20~30公分時舉行；開花以後不宜中耕除草，必要時可用手將雜草拔除，以免影響結(jié)莢。另在雜草防除方面亦可於大豆播種後15天利用稻悍直椄作為覆蓋以防除雜草。
2.7 ? 七、有機大豆灌蓋
排水一般大豆全生育期約灌水3~4次，分別在播種前，植株生長2~3個復葉時，幼莢形成期及子粒充實期視田間狀況各灌溉一次，成熟期宜乾燥，灌溉方式以全面灌溉后，隨即排除多余的水，生育期間若遇有豪雨發(fā)生，應(yīng)盡速排除田間積水。
2.8 ? 八、有機大豆病蟲害防治
大豆在播種前選擇無紫斑病健康種子。大豆有機栽培之蟲害防治可懸掛性費洛蒙陷阱盒誘殺甜菜夜蛾成蟲（綠色）和斜紋夜盜蟲（紅色），每公頃約懸掛10個，每月分別定期更換性費洛蒙誘引劑1次，且全生育期均需懸掛；另薊馬及潛蠅之防治則可使用黃色粘紙誘引防治，每公頃約400張；在開花期及結(jié)莢期噴灑蘇力菌可濕性粉劑以防治毒蛾及豆莢螟之為害；生育中後期間以枯草桿菌防治白粉病。
2.9 ? 九、有機大豆收獲與調(diào)制
當大豆植株葉片脫落，豆莢由綠色轉(zhuǎn)變?yōu)辄S色而後乾燥呈褐色或黃褐色，用手輕拍豆莢有響聲，即為收獲適期。大豆有機栽培一般栽培面積較小，因此多以人工采收大豆。大豆收獲應(yīng)在晴天上午露水乾後為宜，利用鐮刀自基部害下或連根部拔起後把根部相碰打落泥土，再運回曬場攤開曬乾與脫粒。脫?？衫妹摿C脫?；蛴弥褡哟驌舳怪昝摿Ｒ嗫伞Ｃ摿ａ?，用風車除去夾雜物，再經(jīng)過篩選，即可出售。
2.10 ? 十、有機大豆留種與貯藏大豆
優(yōu)良種子是按三級繁殖推廣制度，唯目前大豆有機栽培一般栽培面積較小，大豆種子以農(nóng)友自行留種供下一期作用。留種用的大豆種子，應(yīng)具備高度遺傳純度，以確保品種的特性，不含其他夾雜物或異品種，發(fā)芽率在85%以上。適合貯藏的種子含水率11~12%左右為宜，在沒有儀器測定下，可用牙齒咬之，若有清膽的響聲且隨即斷裂或利用石頭敲擊隨即碎裂，表示該種子含水率在12%以下。貯藏前，可用2~3層塑膠袋分別包裝密封，置於5~10度，相對濕度50~65%的冷藏庫中貯藏即可。
3 ? 大棚有機蕓豆種植技術(shù)要點
3.1 ? 一、適時掐尖
大棚有機蕓豆與露地有機蕓豆栽培環(huán)境條件不同，由于棚內(nèi)氣溫較高表現(xiàn)生長速度快，容易出現(xiàn)株型徒長結(jié)莢少的現(xiàn)象。為了提高大棚有機蕓豆的產(chǎn)量，采取掐尖的辦法，可以調(diào)節(jié)有機蕓豆上下枝蔓的合理布局。據(jù)觀察，大棚蕓豆從第三組葉片形成后，節(jié)間明顯拉長，蔓子生長速度加快，根據(jù)這一點確定適時掐尖的時機。從第三組葉片現(xiàn)形后開始掐尖，可以控制主蔓的徒長，促進下部側(cè)枝的萌發(fā)。相反，如果掐尖節(jié)位過高，主蔓生長旺盛得不到控制，側(cè)枝萌發(fā)也很緩慢，側(cè)枝出現(xiàn)后不必掐尖。但到了頂部距棚面20厘米高度時要及時掐尖，防止上部枝葉繁茂影響光照。
3.2 ? 二、防止落花落莢
落花落莢是大棚有機蕓豆栽培中的一大難題，綜合分析有兩個方面的因素。一是營養(yǎng)因素，有機蕓豆的花芽分化比較早，植株較早的進入營養(yǎng)生長和生殖生長并進階段，所以開花初期常常因為營養(yǎng)生長和生殖生長之間競爭而落花落莢，有很多在我們還沒有注意時就已經(jīng)脫落了，尤其在盛花期更為普遍。二是氣候因素，多是因為氣溫偏高使花器發(fā)育不利，阻礙授粉受精。當棚內(nèi)氣溫達到28℃時就開始落花，30℃以上落花會更加嚴重，因此在3-4月間要逐漸加大通風量。另外，有機蕓豆開花結(jié)莢期間也要保持棚內(nèi)有相對的空氣濕度，如果棚內(nèi)高溫干旱，花柱干燥對花粉管的延伸也有影響，棚內(nèi)空氣相對濕度應(yīng)維持有70%左右為宜，創(chuàng)造一個適宜的環(huán)境條件對于防止大棚有機蕓豆落花落莢至關(guān)重要。
3.3 ? 三、防治蕓豆根腐病
有機蕓豆根腐病與其它疏菜根腐病相同，屬于土傳病害。有機蕓豆根腐病的發(fā)生有以下幾個途徑，一是同一品種連作造成病菌殘留；二是機械損傷，主要指人為栽培管理中如移菌造成的一部分根系斷裂；三是苗期低溫凍害，在苗子出土不久，突然土壤溫度極端低下，使苗出現(xiàn)紅根的癥狀，這些條件都可能造成根腐病菌侵染的機會。
防治方法： ①實行2年輪作制度。②要在地溫穩(wěn)定在12℃時播種育苗。③藥劑防治可用"惡霉靈"3000倍或"黃腐酸鹽"1000倍澆灌根部，在三葉前和初花期各進行一次效果更好。
4 ? 有機菜豆的栽培方法
有機菜豆又名四季豆、蕓豆、玉豆等，其品種較多。目前有一種株型低矮品種，栽培時不用支架，可節(jié)省成本及人工，且生長強健，栽培容易，產(chǎn)量也比同類型品種高，它最大的優(yōu)勢是播種后58天左右就可開始采收。下面向大家介紹的是無架有機菜豆的栽培技術(shù)：
整地施肥選地以耕作層厚、土質(zhì)疏松、有機質(zhì)含量高的沙壤土或微酸性土、兩年以上沒有種植豆科作物的田塊為宜，若土壤ph值在5.5以下則應(yīng)施石灰中和酸性，以利于有機菜豆生長。深翻整地后每畝施入有機肥、土雜肥1500公斤，施入磷肥30--50公斤、復合肥10公斤、鉀肥15公斤，充分混合均勻后作成高畦，每畦寬1.8--2.0米，畦高20--25厘米，溝深30厘米。日曬一兩天后播種。
季節(jié)選擇有機菜豆一年可播種兩次，秋播在每一年的7月中旬到每一年的8月上旬進行。具體的播種時期要兼顧不在霜期生長和不在最炎熱時期開花結(jié)莢為好。因為有機菜豆為喜溫植物，不耐霜凍也不耐炎熱，生長適溫在13--25攝氏度，20度為最好，開花結(jié)莢的最適溫度為15--25攝氏度。當晝溫在13度，夜溫在8度時幾乎停止生長，晝溫18度，夜溫13度時開花與收獲延遲，如果開花期遇到15攝氏度的低溫，有籽豆莢數(shù)和每莢的籽粒數(shù)都降低；較高溫度時促進生長發(fā)育，花芽分化數(shù)和開花數(shù)都相應(yīng)增加，開花時期也相對提前，但若超過30攝氏度，則容易出現(xiàn)落花、落莢現(xiàn)象，產(chǎn)量降低。一般來說，春播有機菜豆最怕遇上反復低溫或連綿陰雨的氣候，容易造成爛種和死苗，如果條件允許最好是地膜覆蓋栽培。
播種育苗有機菜豆種子表面常被有灰霉，播種前可用甲基托布津500--1000倍液浸種15分鐘，可防治苗期灰霉病發(fā)生；播種前用1%福爾馬林浸種20分鐘可減少炭疽病發(fā)生，然后再用清水沖洗后播種，也可用種子播種量的0.3%福美雙拌種后再播種，株距為30～35厘米，每窩1--2粒種子，每畝用種量在2公斤左右。播種時覆土不宜太深，否則不易出苗容易爛種，播種后可視土壤干濕情況澆水一次或不澆水。菜豆種子的發(fā)芽適宜溫度為18--28攝氏度，發(fā)芽日數(shù)為3--4天，溫度偏低時發(fā)芽時間相對延長，但最低限度是不得低于15攝氏度。另外，播種前最好能曬種2--3天，可促進發(fā)芽整齊，也有防于低溫期播種的爛種現(xiàn)象減少。
肥水管理有機菜豆植株在土壤濕度大時生育強健，過分干燥時則生長遲緩，但過分潮濕時則引起基部葉的黃化脫落或植株死亡，故要看情況及時灌水或排水。對肥料的需求則隨開花結(jié)莢而顯著增加，花芽分化后氮素促進植株生長，增加花數(shù)，結(jié)莢也較多，但若氮肥和水分過多則莖葉徒長、反而出現(xiàn)落花落果。故追肥要看生長勢而定，一般是在第二對真葉長出后用10%的糞稀或3--5千克尿素兌水澆施；到植株開始團棵時再用三元復合肥泡水發(fā)散后兌水追施一次，每畝用肥量為6--9公斤，控制氮肥的施用量，同時春季為防寒潮要少灌水。開始開花結(jié)莢時，再追施復合肥兩次，每次12--15公斤。
花期管理有機菜豆的花芽分化從幼苗期已開始，一般是播種后20--25天就開始分化，但開花的日期要到播種后35--40天，積溫要達到700--800攝氏度時才真正進行開花結(jié)莢，開花期約為12--19天。開花前用1500倍液的農(nóng)友開花精做葉面、莖頂噴施，可促進開花增加結(jié)莢；開花期用5--25毫克/升的b 萘乙酸液噴花序或0.3%的磷酸二氫鉀葉面噴施對防止落花落莢有一定作用。
此外，還需要及時采收一般情況下，開花后10--15天可采收嫩莢，氣溫較低時要15--20天，當豆莢由扁變圓、顏色由綠變淡綠、外表有光澤時為適采期?？偟膩碚f，矮性有機菜豆從播種到采收，秋播在50--55天左右，一般畝產(chǎn)量在1000公斤左右。
5 ? 有機黑豆種植
有機黑豆一般不允許使用化肥、殺蟲劑、農(nóng)藥 ，只使用有機認證公司許可的有機肥、有機殺蟲劑 、遮蟲網(wǎng)、誘殺燈、人工除草等措施，在加工包裝過程中，不要任何添加劑。那么它的種植方法具體是什么樣的么？今天學習啦小編就來給大家講講種植黑豆的方法。
5.1 ? 有機黑豆的種植：品種選擇
選用自己繁育的優(yōu)良高產(chǎn)抗病新品種—黑珍珠，莖桿粗壯，節(jié)間短，顆粒大，亞有限結(jié)莢習性，是出口、超市的最佳品種。
5.2 ? 有機黑豆的種植：土地準備
選擇土壤肥沃、pH值7~8、保肥、保水能力強的位于完達山腳下的黑土地。一般入冬前采用秋翻的方法對土地進行整理，土壤耕翻深度為20~25cm。播種前可噴灑具有選擇性的生物或植物源除草劑，以抑制雜草生長。
5.3 ? 有機黑豆的種植：播種
播種前用根瘤菌劑進行包衣。當5cm土壤溫度穩(wěn)定通過≥10℃以上（若為地膜栽培，膜下溫度穩(wěn)定通過≥8℃以上）時，即可播種。行距可采用50cm加30cm寬窄行，也可采用35cm或40cm等行距，株距17~18cm，播深4~5cm?？蓹C械條播也可點播。要求種子行覆土嚴密，壓實，減少斷條。
5.4 ? 有機黑豆的種植：田間管理
滴灌技術(shù)是黑豆有機栽培的首選灌溉方式。黑豆生產(chǎn)中株型的調(diào)控是豐產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)之一，而有機栽培禁止使用化肥、植物生長調(diào)節(jié)劑，運用滴灌技術(shù)能夠少量多次，適時適量，合理統(tǒng)籌水肥，完全可以實現(xiàn)水肥調(diào)控代替化學調(diào)控。全生育期滴水11~13次，總灌水定額為3 500~4 500立方米/公頃。
有機黑豆出苗水：對部分墑情較差的地塊，播種后視墑情和天氣情況可適量給水，以保證一播全苗，灌水定額為300~375立方米/公頃。
有機黑豆苗期：黑豆苗期雖需水量較少，但由于地表蒸發(fā)量較大，要根據(jù)田間具體情況滴水1~2次，灌水定額為225~300立方米/公頃。
有機黑豆花莢期：黑豆開花后是營養(yǎng)生長和生殖生長并進時期，這一時期植株生長速度較快，需水量大，灌水同時還要利用水分對株型進行調(diào)控，因此，應(yīng)采用“小水量、高頻率”的灌水原則，適當縮短灌水周期，以5~7d左右灌1次水為宜，共灌水6~7次，每次灌水定額375~450立方米/。鼓粒期：這一時期是籽粒干物質(zhì)積累期，缺水會造成百粒重下降，影響產(chǎn)量，可灌水3～4次，每次300~375立方米/公頃。成熟期：植株需水量減少，可根據(jù)植株生長及天氣情況適時灌水1~2次，每次灌水定額225~300立方米/左右。
在2片真葉展開至第1片復葉完全展開時進行，按密度要求間苗，去弱苗、高腳苗、病苗，留壯苗。膜下滴灌田，對于不能自行拱土出苗的情況要及時查苗、放苗，以避免爛種、爛苗。
有機黑豆中耕松土、除草
除草可結(jié)合機械中耕進行。當黑豆子葉拱土顯行時進行第1次中耕，以后每12~15d中耕1次，第2、3次中耕深度18~25cm，至黑豆封行前完成第3次中耕。保證黑豆行間土壤疏松，起到提高地溫、促進根生長及壯苗作用。
有機黑豆施肥
有機黑豆栽培培肥地力以全層基施有機肥為主。于犁地前深翻經(jīng)科學發(fā)酵的有機肥15~30t/公頃。在黑豆生長發(fā)育期間，可根據(jù)作物需要，運用滴灌技術(shù)隨水滴施液態(tài)生物肥或液化有機肥。
5.5 ? 有機黑豆的種植：病蟲草害防治
選用抗病品種，播種前精選種子，剔除帶病種子。同時建立科學合理的輪作倒茬制度，特別是菌核病多發(fā)區(qū)，要避免重迎茬或與向日葵、油菜等作物連作或間作。田間發(fā)現(xiàn)病株應(yīng)及時拔除，防止擴大蔓延?？捎镁硕究说任⑸锼巹┗蚱渌餁⒕鷦┻M行防治。
種植區(qū)，蟲害以葉螨為主，種植前清除田間枯枝爛葉、雜草，以除去藏匿的越冬蟲源。有蟲情危害時，可釋放天敵，如瓢蟲、草蛉、寄生蜂、捕食螨等，或施用大蒜素等植物源殺蟲劑，或是利用阿維菌素等生物制劑進行防治。
采用滴灌技術(shù)，可有效的抑制作物行間雜草生長。但應(yīng)根據(jù)田間具體情況，適時進行機械及人工除草，或使用真菌除草劑有針對性地對田間雜草進行防除。
5.6 ? 有機黑豆黑豆的種植：收獲及貯藏
人工收獲，可在黑豆成熟70%～80%、葉片脫落時進行；機械收獲，當豆葉基本落凈、豆粒滿圓、豆莢全干時進行。在收獲中應(yīng)當注意，不同品種必須單獨收獲、脫粒、運輸及儲藏。有機黑豆的包裝物要避免對黑豆及環(huán)境造 成污染。儲藏前還應(yīng)對倉庫進行清潔衛(wèi)生、除蟲及消毒等處理。
