露筍?是一種蔬菜食物,又名蘆筍、龍須菜.它并非蘆葦?shù)哪垩?而是因其狀如春筍而得名.它有鮮美芳香的風(fēng)味,纖維柔軟可口,能增進食欲,幫助消化.在西方,蘆筍被譽為"十大名菜之一",是一種高檔而名貴的蔬菜,營養(yǎng)學(xué)家和素食界人士均認(rèn)為它是健康食品和全面的抗癌食品.
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露筍是一種蔬菜食物,又名蘆筍、龍須菜.它并非蘆葦?shù)哪垩?而是因其狀如春筍而得名.它有鮮美芳香的風(fēng)味,纖維柔軟可口,能增進食欲,幫助消化.在西方,蘆筍被譽為"十大名菜之一",是一種高檔而名貴的蔬菜,營養(yǎng)學(xué)家和素食界人士均認(rèn)為它是健康食品和全面的抗癌食品.
露筍原產(chǎn)于地中海東岸及小亞細(xì)亞,至今歐洲、亞洲大陸及北非草原和河谷地帶仍有野生種.已有2000年以上的栽培歷史,17世紀(jì)傳入美洲,18世紀(jì)傳入日本,20世紀(jì)初傳入中國.世界各國都有栽培,以美國最多.
露筍的功效
蘆筍所含多種維生素和微量元素的質(zhì)量優(yōu)于普通蔬菜.經(jīng)常食用能預(yù)防心臟病、高血壓、心動加速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等.蘆筍中含有豐富的葉酸,大約 5 根蘆筍就含有 100 多微克,已達(dá)到每日需求量的 1/4 .所以多吃蘆筍就能起到補充葉酸的功效,是孕婦補充葉酸的重要來源. 蘆筍可以使細(xì)胞生長正?；?具有防止癌細(xì)胞擴散的功能.國際癌癥病友協(xié)會研究認(rèn)為,它對膀胱癌、肺癌、皮膚癌和腎結(jié)石等有益. 經(jīng)常食用蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結(jié)石、肝功能障礙和肥胖均有益.
適用人群: 所有人都可食用.每餐 50 克.
特別提示: 蘆筍雖好但不宜生吃,也不宜存放 1 周以上才吃,而且應(yīng)低溫避光保存. 蘆筍中的葉酸很容易被破壞,所以若用來補充葉酸應(yīng)避免高溫烹煮,最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟.
健康紅綠燈: 痛風(fēng)和糖尿病患者不宜多食. 輔助治療腫瘤疾患時應(yīng)保證每天食用才能有效.
1.蘆筍去掉根部的硬皮
2.切成滾刀段.滾刀的段就是斜刀切,然后將蘆筍轉(zhuǎn)個角度,再切3.熱鍋,倒入色拉油,大火快炒蘆筍段,顏色變得翠綠時加入鹽、味精翻炒均勻4.轉(zhuǎn)中火,淋上水淀粉勾薄芡出鍋
1.將蘆筍切去老根洗凈,馬蹄切片,鍋中放水燒開加少許油和鹽,放入蘆筍和馬蹄一起水里略煮后倒出過冷水備用;豬肉切片;鍋中放少許油燒熱后放入肉片煸炒至變色2.加入胡蘿卜片略炒后,加入2湯匙豆瓣醬一起翻炒,接著加入馬蹄和蘆筍繼續(xù)翻炒,調(diào)入1湯匙美極鮮味醬油和少許糖炒熟即可
