羊肚蘑?又稱羊肚菌、羊肚菜、羊蘑。用于食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑。羊肚菌（Morchella），又名草笠竹，是一種珍貴的食用菌和藥用菌。羊肚菌于1818年被發(fā)現(xiàn)。其結(jié)構(gòu)與盤菌相似，上部呈褶皺網(wǎng)狀，既像個(gè)蜂巢，也像個(gè)羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的兩至三年內(nèi)產(chǎn)量特高，因此北美的采摘者會(huì)根據(jù)山火來(lái)采集羊肚菌，羊肚蘑一般生長(zhǎng)于闊葉林地上，叢生或單個(gè)生長(zhǎng) .然而，當(dāng)火災(zāi)被控制后，在同一個(gè)地區(qū)內(nèi)，它的生長(zhǎng)數(shù)量會(huì)年復(fù)一年地減少。
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羊肚蘑又稱羊肚菌、羊肚菜、羊蘑。用于食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑。羊肚菌（Morchella），又名草笠竹，是一種珍貴的食用菌和藥用菌。羊肚菌于1818年被發(fā)現(xiàn)。其結(jié)構(gòu)與盤菌相似，上部呈褶皺網(wǎng)狀，既像個(gè)蜂巢，也像個(gè)羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的兩至三年內(nèi)產(chǎn)量特高，因此北美的采摘者會(huì)根據(jù)山火來(lái)采集羊肚菌，羊肚蘑一般生長(zhǎng)于闊葉林地上，叢生或單個(gè)生長(zhǎng) .然而，當(dāng)火災(zāi)被控制后，在同一個(gè)地區(qū)內(nèi)，它的生長(zhǎng)數(shù)量會(huì)年復(fù)一年地減少。
1. 羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。
2. 日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成。
3. 羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過(guò)氧化酶的組成成分，可運(yùn)輸大量氧分子來(lái)抑制惡性腫瘤，使癌細(xì)胞失活；另方面能加強(qiáng)維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，并通過(guò)結(jié)合而解毒，從而減少或消除致癌的危險(xiǎn)。
一般人群均可食用，最適宜中老年人、陽(yáng)萎、早泄、性功能減退、性欲冷淡的人、婦女、腦力工作者食用。
注：羊肚蘑在本草綱目中記載“性平、味甘，具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、補(bǔ)腦、提神之功能，對(duì)脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用。羊肚菌有機(jī)鍺含量較高，具有強(qiáng)健身體、預(yù)防感冒、增強(qiáng)人體免疫力的功效。
羊肚菌性平，味甘寒，無(wú)毒；
有益腸胃、助消化、化痰理氣、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)腦提神等功效，另外還具有強(qiáng)身健體、預(yù)防感冒，增強(qiáng)人體免疫力的功效。羊肚蘑燉雞原 料童子雞500克、羊肚蘑30克、蔥段少許、姜5片、枸杞子15顆、紅棗4顆、米酒少許、植物油1小勺、水約1升、鹽少許。
特 色：
羊肚蘑非常珍貴，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，被譽(yù)為”菌王“,滋補(bǔ)功效強(qiáng)大無(wú)比。可作為端午節(jié)菜譜。
操 作：
1、童子雞洗凈去除內(nèi)臟放入沸水中燙過(guò)去除雜質(zhì)與血沫備用，羊肚蘑泡發(fā)洗凈，打造與枸杞用流水洗凈備用。
2、鍋中倒入少許植物油，燒開(kāi)炒香姜片后加入適量的水與童子雞（水量以剛剛沒(méi)過(guò)雞肉為益）放入蔥段，羊肚蘑，大棗枸杞，蓋上蓋子大火燒開(kāi)。
3、燒開(kāi)后去除表面的浮沫后，加入少許米酒，轉(zhuǎn)最小火燒2小時(shí)即可，食用前加入少許鹽巴調(diào)味。
