萵筍

萵筍屬于萵苣，菊科，萵苣屬，一、二年生草本植物。

萵苣可分為葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多，在本草書上稱作“千金菜”，“萵苣”和“石苣”。葉用萵苣又稱春菜、生菜，莖用萵苣又稱萵筍、香筍。我國(guó)各地栽培面積萵筍比生菜多。萵筍的肉質(zhì)嫩，莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬。生菜主要食葉片或葉球，近年來在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所發(fā)展，成為當(dāng)前增加花式品種的主要蔬菜。萵苣莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫干旱苦味濃，能增強(qiáng)胃液，刺激消化，增進(jìn)食欲，并具有鎮(zhèn)痛和催眠的作用。

萵筍產(chǎn)地

萵筍原產(chǎn)地在公元前4500年的地中海，5世紀(jì)傳入中國(guó)，我國(guó)萵筍產(chǎn)地首推河北，在山東和全國(guó)其他省都有萵筍種植，另外，世界各國(guó)普

中國(guó)，萵筍主要產(chǎn)地在福清、連江、閩侯等地，其中閩侯萵筍最為多，閩侯青口萵筍大量供應(yīng)。

萵筍主要品種

尖葉萵筍、圓葉萵筍

尖葉萵筍葉片披針形，先端尖，葉簇較小，節(jié)間較稀，葉面平滑或略有皺縮，色綠或紫。肉質(zhì)莖棒狀，下粗上細(xì)。較晚熟，苗期較耐熱，可作秋季或越冬栽培。主要品種有：柳葉萵筍，北京紫葉萵筍，陜西尖葉白筍，成都尖葉子，重慶萬年樁，上海尖葉，南京白皮香早種等。

圓葉萵筍葉片長(zhǎng)倒卵形，頂部稍圓，葉面皺縮較多，葉簇較大，節(jié)間密，莖粗大（中下部較粗，兩端漸細(xì)），成熟期早，耐寒性較強(qiáng)，不耐熱，多作越冬春萵筍栽培。主要品種有：北京鯽瓜筍，成都掛絲紅、二白皮、二青皮，濟(jì)南白萵筍，陜西圓葉白筍，上海小圓葉、大圓葉，南京紫皮香，湖北孝感萵筍，湖南鑼錘萵筍等。

萵筍和萵苣的區(qū)別

萵筍是萵苣，但是萵苣不僅僅是萵筍。萵苣可分為葉用和莖用兩類，葉用萵苣又稱生菜，莖用萵巨又稱萵筍、香筍。

萵苣和萵筍因?yàn)榍逅目诟校S富的營(yíng)養(yǎng)，深受人們喜愛。但是嚴(yán)格意義上來說，萵苣和萵筍不是一種蔬菜，萵苣不是萵筍，而萵筍可以稱得上是萵苣。因?yàn)槲覀兤綍r(shí)所說的萵苣其實(shí)是生菜，是萵苣的一種，主要是吃葉的。而萵筍也是萵苣的一種，主要是吃莖的。所以說萵苣是這類蔬菜的一個(gè)總稱，而萵筍只是這一個(gè)總目下的子目，不是同一種蔬菜的不同名稱。

夏季種植萵筍

萵筍是喜陰冷作物、不耐高溫，夏季種植需選擇耐熱、不易抽苔、抗病、高產(chǎn)的品種，并在下種前浸種催芽處理，可將種子用冷水浸泡8-12小時(shí)，待種子吸水率達(dá)70%至80%時(shí)用濕紗布包好，保持4-5℃低溫、處理24-28小時(shí)后，置于15-20℃適溫條件保濕催芽，經(jīng)2-3天大部分種子露白時(shí)即可播種。播后適時(shí)噴灑新高脂膜可保墑、活化表層板結(jié)密度，提高出苗率。

夏萵筍根淺、吸收能力弱，加之夏季植株生長(zhǎng)迅速、需肥水較多，故田間管理應(yīng)重施肥水，以利植株長(zhǎng)勢(shì)繁茂。在幼苗活棵后，間隔3-5天結(jié)合澆水追施一次稀糞水，并連噴3次蔬菜壯莖靈，以提高植株吸水吸肥能力、促使萵筍桿莖粗壯、葉色鮮嫩、高產(chǎn)優(yōu)產(chǎn)。