有機(jī)水稻是指不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)原理，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生長(zhǎng)過(guò)程。有機(jī)水稻生產(chǎn)圍繞以健全土壤培肥體系為基礎(chǔ)，以推進(jìn)水稻健身栽培為抓手，以實(shí)施農(nóng)業(yè)綜合防治為保障，實(shí)現(xiàn)作物穩(wěn)定高產(chǎn)的總體策略。
高產(chǎn)有機(jī)水稻的種植技術(shù)
隨著人們對(duì)生態(tài)環(huán)境問(wèn)題的普遍關(guān)注，對(duì)建立在大量使用化肥和農(nóng)藥的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系提出了挑戰(zhàn)。而人民生活水平的提高。消費(fèi)者對(duì)健康問(wèn)題的廣泛重視，也促使人們將農(nóng)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的方向定位在無(wú)公害、無(wú)污染的農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)上，并制定出相應(yīng)的技術(shù)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。有機(jī)食品概念下的有機(jī)農(nóng)業(yè)便是這一趨勢(shì)的必然反映。
有機(jī)水稻高產(chǎn)新品種
剛過(guò)去的2014年，對(duì)于江蘇猿人有機(jī)水稻種植公司的負(fù)責(zé)人袁元榮來(lái)說(shuō)，是一個(gè)值得記住的年份。這一年，他采用自己發(fā)明的專(zhuān)利種植方式，打破了“畝產(chǎn)超過(guò)800斤都不是有機(jī)稻米”的說(shuō)法。其采用“有機(jī)方法”種植的常規(guī)稻米品種嘉禾218，畝產(chǎn)已經(jīng)達(dá)到了畝產(chǎn)434公斤。經(jīng)檢測(cè)，其大米重金屬含量低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)養(yǎng)成分含量高于普通大米。
而這其中的竅門(mén)就在常見(jiàn)的水上。發(fā)現(xiàn)這一秘密還要從上世紀(jì)70年代和80年代說(shuō)起。
小時(shí)候，袁元榮家里老人就有一個(gè)問(wèn)題總也想不明白。每年的汛水期，眼看著低洼處的水稻都被水淹過(guò)去了，按照老人的種糧經(jīng)驗(yàn)，被水淹過(guò)的水稻基本上減產(chǎn)或者是沒(méi)收獲的，可總有那么幾塊稻田，在水退后，稻秧生長(zhǎng)健壯無(wú)病無(wú)蟲(chóng)，能獲得豐收。
“這就是有機(jī)稻谷的生產(chǎn)理念，自然淹水可以達(dá)到，為何不試試有機(jī)水稻種植呢？”袁元榮說(shuō)，他的團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)數(shù)年的試驗(yàn)，采取禽稻共生、流水淹稻等方式，做了多年多次試驗(yàn)終于成功。2013年，他申請(qǐng)了專(zhuān)利。2014年，他在長(zhǎng)江兩岸的兩片地大面積種植水稻，不使用一把化肥，也不打一次農(nóng)藥，不僅產(chǎn)量沒(méi)有減少，農(nóng)殘等影響人體健康的重金屬檢測(cè)，也低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。袁元榮欣喜地說(shuō)，現(xiàn)在還處在試驗(yàn)階段，今年的總產(chǎn)量是二十萬(wàn)斤，未來(lái)幾年，會(huì)擴(kuò)大種植面積，逐步改進(jìn)種植技術(shù)，使水稻的畝產(chǎn)量能達(dá)到常規(guī)稻同品種稻的畝產(chǎn)。
1 ? 如何種植有機(jī)水稻
選取環(huán)境好無(wú)污染的地方作為生產(chǎn)基地：選用專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)單位培育的有機(jī)稻種；品種要合理布局。輪換種植，對(duì)防治病蟲(chóng)危害有很大作用；通過(guò)選種、浸種消毒和催芽，對(duì)種子進(jìn)行必要的處理；通過(guò)配制營(yíng)養(yǎng)土、苗床處理、秧田管理、病蟲(chóng)草害防治等措施。確保有機(jī)水稻健康生長(zhǎng)。
稻谷收獲時(shí)期對(duì)米質(zhì)有影響，適時(shí)收獲可獲得較高的整精米率。因此，在保證水稻青稈活熟時(shí)。必須做到適時(shí)收獲。才能獲得優(yōu)質(zhì)的稻谷。
1.1 ? 基地的選擇
在進(jìn)有機(jī)水稻生產(chǎn)規(guī)劃時(shí)。基地選擇是重中之重，這是有機(jī)生產(chǎn)的成功開(kāi)始。席運(yùn)官認(rèn)為理論上能進(jìn)行常規(guī)生產(chǎn)的田塊就可進(jìn)行有機(jī)生產(chǎn)，因?yàn)橛袡C(jī)農(nóng)業(yè)強(qiáng)調(diào)的是轉(zhuǎn)換，要通過(guò)有機(jī)生產(chǎn)方法將常規(guī)系統(tǒng)轉(zhuǎn)變?yōu)槠胶獾目沙掷m(xù)發(fā)展系統(tǒng)，這和綠色食品首先強(qiáng)調(diào)良好的生態(tài)環(huán)境是不同的。但是我國(guó)農(nóng)業(yè)環(huán)境污染比較嚴(yán)重，因此選擇有機(jī)食品基地時(shí)還是要考慮地塊的周邊環(huán)境問(wèn)題。
1.2 ? 品種選擇
有機(jī)稻品種的選擇，既要注重品種優(yōu)質(zhì)化，又要考慮栽培地區(qū)的氣候條件和土壤情況。曹黎明、沈國(guó)輝等人在上海市屏東有機(jī)農(nóng)場(chǎng)通過(guò)2年試驗(yàn)結(jié)果表明，產(chǎn)量表現(xiàn)較高的品種有嘉花1號(hào)、9915、寒優(yōu)湘晴、太湖糯等。初步確定了嘉花1號(hào)、寒優(yōu)湘晴等品種作為有機(jī)稻米生產(chǎn)的主要品種，銀香18、紫香糯等品種作為搭配種植，這些品種不但產(chǎn)量較高，品質(zhì)優(yōu)良，而且具有香、糯、色、不同熟期等特點(diǎn)，有利于提高有機(jī)栽培過(guò)程中品種的防、避蟲(chóng)能力。
1.3 ? 土壤培肥管理
作物秸稈、禽畜糞肥、豆科作物、綠肥、菜籽餅等有機(jī)生物肥料是有機(jī)水稻田塊土壤肥力培肥的主要來(lái)源昀。另外目前還有一種光合生物有機(jī)肥，該肥料集有機(jī)肥、微生物肥于一體，養(yǎng)分全、用途廣、利用率高，是一種新型的綠色環(huán)保肥料。趙強(qiáng)等人采用田間試驗(yàn)方法，研究了光合生物有機(jī)肥在生產(chǎn)有機(jī)水稻上的應(yīng)用成果，在生產(chǎn)有機(jī)水稻時(shí)，按HJ/T80-2001有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范操作，667 m2可生產(chǎn)有機(jī)水稻538.8 kg，產(chǎn)量比施化肥低，但有機(jī)水稻品質(zhì)好，農(nóng)戶(hù)經(jīng)濟(jì)效益可增加138.59元。
1.4 ? 病蟲(chóng)草害防治
有機(jī)水稻病害防治應(yīng)以農(nóng)業(yè)防治為主，藥劑防治為輔，通過(guò)培育壯苗以達(dá)到抗病的目的。惡苗病的防治從種子著手，曬種殺菌，進(jìn)行必要的藥劑浸種，使用木醋液200倍稀釋液浸種可有效地防治惡苗病的發(fā)生。對(duì)紋枯病可選用抗病品種，泡田期間打澇菌核，減輕或避免病害發(fā)生。同時(shí)加強(qiáng)生長(zhǎng)期的田間管理，使其通風(fēng)透光好，降低濕度。
水稻套養(yǎng)蟹綜合高產(chǎn)技術(shù)的引進(jìn)與開(kāi)發(fā)是近幾年發(fā)展起來(lái)的新興水產(chǎn)養(yǎng)殖方式，研究表明稻田養(yǎng)蟹可以為水稻清除雜草和害蟲(chóng)。我國(guó)的水稻害蟲(chóng)及其他有害動(dòng)物多達(dá)695種，在華北稻作帶，主要害蟲(chóng)有二化螟、稻飛虱、稻薊馬、稻葉蟬、稻水蠅、稻搖蚊等。防治不當(dāng)時(shí)，稻田害蟲(chóng)和雜草可引起水稻15％～25％的產(chǎn)量損失，而大多數(shù)害蟲(chóng)和雜草卻是河蟹的天然餌料。
稻魚(yú)蛙共養(yǎng)能夠有效地防治蟲(chóng)害、草害，大幅度提高稻田綜合效益。據(jù)調(diào)查，從2002年開(kāi)始宜賓市沙坪鎮(zhèn)建立了稻魚(yú)蛙示范基地，在稻田內(nèi)放養(yǎng)蛙類(lèi)和魚(yú)類(lèi)，2003年發(fā)展到35hm2。在水稻前中期的4～6月，利用放養(yǎng)的魚(yú)類(lèi)和本地青蛙消滅害蟲(chóng)；水稻后期，7月份陸續(xù)投放美蛙于稻田，這時(shí)魚(yú)類(lèi)、美蛙、青蛙共同消滅稻田有害生物。據(jù)調(diào)查測(cè)算，1只250g左右的美蛙，每天平均消滅害蟲(chóng)100頭以上。示范區(qū)調(diào)查了12塊放養(yǎng)魚(yú)、蛙的稻田與未養(yǎng)魚(yú)、蛙的稻田比較，枯心苗減少62.9％～83.3％，白穗率減少58.3％～84.8％，稻飛虱減少38.9％。雜草減少41.7％。
研究結(jié)果表明，在有機(jī)栽培環(huán)境下稻米品質(zhì)中蛋白質(zhì)含量有增加趨勢(shì)，有關(guān)蛋白質(zhì)含量高低對(duì)食味影響的很多研究認(rèn)為，蛋白質(zhì)含量越高，食味下降。但吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻研究所試驗(yàn)結(jié)果表明，有機(jī)栽培條件下蛋白質(zhì)含量提高？不但對(duì)米飯食味和粘性沒(méi)有影響，反而米飯粘性提高、食味值上升。對(duì)直鏈淀粉含量影響分析，有機(jī)栽培條件下略有下降趨勢(shì)。精米中的鉀與鎂含量高低是衡量米飯口感好壞的標(biāo)志，從測(cè)試結(jié)果看出，有機(jī)栽培與常規(guī)栽培差別不大。
1.5 ? 如何降低生產(chǎn)成本
水稻的有機(jī)栽培生產(chǎn)成本比較高，在如何降低生產(chǎn)成本，栽培管理能夠全面機(jī)械化等問(wèn)題上還需要加大研究的力度。另外水稻的有機(jī)栽培，病蟲(chóng)害防治方面還是比較困難的，雖然目前有一些解決的方法，但是還是有待尋找更加有效的防治之道。
2 ? 有機(jī)水稻種植技術(shù)
2.1 ? 一、 培育壯秧
1、品種選擇：選用農(nóng)藝性狀好、抗性強(qiáng)、適宜本地種植的優(yōu)質(zhì)水稻品種如“寒優(yōu)湘晴”、“銀香—18”和“998—2”等。
2、種子處理：播種先曬種1－2天，然后用1％石灰水浸種2—3天，以預(yù)防水稻惡苗病、干尖線蟲(chóng)病種傳病害；再催芽播種。
3、適期播種：采用中大苗育秧方式，秧齡掌握在30天左右，葉齡在5—7葉；秧大田比例為1：6。播種期掌握在5月20—25日左右。播種量雜交稻為3公斤/畝；常規(guī)稻為6公斤/畝。
4、施足有機(jī)肥：苗床地可結(jié)合整地及時(shí)施好商品有機(jī)肥1～2噸/畝和腐熟餅肥50公斤/畝作基肥。播后在秧板上覆蓋商品有機(jī)肥2噸/畝，以保濕、保溫、防露籽、防雀害，提高成秧率；水稻秧苗期使用腐熟餅肥50公斤/畝，促分蘗早生。
2.2 ? 二、 合理密植 ?
秧畝長(zhǎng)至5～7葉時(shí)開(kāi)始移栽，移栽采用等行株距，株行距為0.11×0.25米，每畝密度2.0～2.2萬(wàn)穴，其中雜交稻每穴栽插3～4株，每畝基本苗6～7萬(wàn)；常規(guī)稻每穴栽插6～7株，每畝基本苗12萬(wàn)左右。
2.3 ? 三、 肥料運(yùn)籌 ?
重施基肥，5月份結(jié)合土地耕翻，施用商品有機(jī)肥2～3噸/畝；在水稻生長(zhǎng)期施用腐熟餅肥100～200公斤/畝，其中雜交稻以蘗分肥為主，常規(guī)稻前后期各占50％。
2.4 ? 四、 水漿管理
水稻移栽至返青分蘗初期深水灌溉，水層5厘米左右，嚴(yán)防脫水，分蘗后期適度擱田；孕穗期淺水勤灌；抽穗后淺水灌溉、潮潮清通過(guò)科學(xué)有效的水漿管理，促進(jìn)水稻早分、早封行，達(dá)到以水控草、以水促苗、以苗壓草和以水調(diào)肥的目的。
2.5 ? 五、 雜草防治
有機(jī)水稻生產(chǎn)中雜草需采取綜合防治措施。
1、誘草滅草。在水稻移栽前40～50天灌跑馬水使田間土壤保持濕潤(rùn)以誘發(fā)雜草，并通過(guò)數(shù)次耕翻來(lái)壓底雜草基數(shù)。人工拔草。在移栽前夕10～15天，采用人工拔除誘發(fā)的 雜草，特別施針對(duì)雙穗雀等惡性雜草以及水稻生長(zhǎng)期間的高齡雜草，必須進(jìn)行多次人工拔除。
2、以苗壓草、以水壓草。通過(guò)合理密植，增加基本苗和科學(xué)的水漿管理等措施，以達(dá)到抑制雜草生長(zhǎng)的目的。
3、養(yǎng)鴨除草。利用稻鴨共生來(lái)控制田間雜草的發(fā)生，選擇體型適中，活動(dòng)能力較強(qiáng)的鴨子品種，與水稻栽植同步共育，畝均養(yǎng)殖10～15只。
2.6 ? 六、 病害防治?
水稻病害主要有惡苗病、稻瘟病、紋枯病和稻曲病等。方法上以農(nóng)業(yè)防治為主，重點(diǎn)通過(guò)培育壯秧、合理密植、科學(xué)調(diào)控肥水、適時(shí)擱田控制高峰苗等水稻健身栽培措施來(lái)增強(qiáng)植株的抗性，改善田間小氣候，減輕病害的發(fā)生；如病害嚴(yán)重時(shí)，選用經(jīng)有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)可的生物農(nóng)藥防治，如“申嗪霉素”等。
2.7 ? 七、 蟲(chóng)害防治?
水稻害蟲(chóng)主要有稻象甲、稻薊馬、稻飛虱、稻縱卷葉螟、螟蟲(chóng)等。
1、農(nóng)業(yè)防治：通過(guò)健身栽培，增強(qiáng)植株的抗蟲(chóng)性。
2、物理防治：安裝頻振式殺蟲(chóng)燈（30畝左右/只）誘殺田間趨光性害蟲(chóng)。
3、生物防治：一是加強(qiáng)監(jiān)測(cè)；二是藥劑防治；三是生物防治。
水稻收割后種足種好綠肥，以培肥土壤，減少年有機(jī)肥的投入量，降低生產(chǎn)成本。
3 ? 有機(jī)稻高效栽培技術(shù)
3.1 ? 一、品種選擇
有機(jī)稻品種的選擇，既要注重品種優(yōu)質(zhì)化，又要考慮栽培地區(qū)的氣候條件和土壤情況，選擇優(yōu)質(zhì)適應(yīng)性強(qiáng)的品種。目前比較好的品種有：CY-6、97-1、豫5、日光、越光等。浸種前必須曬種1--2天，以增強(qiáng)發(fā)芽勢(shì)。用1％石灰水浸種3天防治種傳病害。浸種用的石灰水必須用生石灰對(duì)成，且石灰水水面要高出種面15cm。浸種時(shí)不要攪動(dòng)石灰水水面，防止陽(yáng)光直射影響防治效果。
3.2 ? 二、肥料運(yùn)籌
有機(jī)稻谷生產(chǎn)是一種完全不用化肥、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等任何有毒有害物質(zhì)，也不使用基因工程生物及其產(chǎn)物的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，其核心是建立和恢復(fù)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)生物多樣性，實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)，保持農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。因此，作物秸稈、禽畜糞肥、豆科作物、綠肥、菜籽餅等有機(jī)生物肥料是有機(jī)田塊土壤肥力培肥的主要來(lái)源。
1.基肥：每畝用腐熟的菜籽餅100kg或每畝用腐熟的雞糞或鴨糞50kg于栽前施入土壤中。菜籽餅、雞糞或鴨糞的腐熟方法：在使用前7--10天，在無(wú)污染的土地上，按1噸菜籽餅、雞糞或鴨糞用3kg酵素菌速腐劑充分拌勻，濕度以手握成團(tuán)、齊胸落地即散為標(biāo)準(zhǔn)，然后用塑料薄膜覆蓋，密封發(fā)酵7--10天后即可使用。注意：在密封腐熟過(guò)程中，最高溫度應(yīng)控制在50℃--60℃之間。因?yàn)椋瑴囟冗^(guò)高，會(huì)破壞肥效?！ ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2追肥：有機(jī)稻在長(zhǎng)生過(guò)程中，因不施化肥，往往分蘗不足，葉色偏淡。因此，在移栽后7天需追施100kg腐熟的菜籽餅作分蘗肥，擱田前期再追施100kg腐熟的菜籽餅，保住已有分蘗，提高分蘗成穗率。
3.葉面噴肥：在本田生育期中用酵素菌液肥，分5次葉面噴施：即栽后15天，每畝噴施酵素菌液肥150ml，促進(jìn)分蘗；擱田中期，每畝噴施酵素菌液肥150ml，促進(jìn)分蘗向成穗轉(zhuǎn)化；促花期即葉齡余數(shù)3.5葉時(shí)，每畝噴施酵素菌液肥150ml，促進(jìn)穎花分化；保花期即葉齡余數(shù)1.5葉時(shí)，每畝噴施酵素菌液肥150ml，提高結(jié)實(shí)率；始穗期，每畝噴施酵素菌液肥150ml，增加粒重。
3.3 ? 三、植保技術(shù)
有機(jī)稻生長(zhǎng)過(guò)程中，由于禁用化學(xué)農(nóng)藥和生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等，因此，對(duì)病蟲(chóng)草害的控制主要采取如下措施：
1.選用抗蟲(chóng)抗病品種。
2.采取稻田放鴨或養(yǎng)魚(yú)，利用魚(yú)鴨捕食控制蟲(chóng)害；如果蟲(chóng)害發(fā)生不大，可以人工消滅。
3.通過(guò)科學(xué)水層管理和合理使用有機(jī)肥控制病害；合理密植，防止栽插密度過(guò)大而引發(fā)病蟲(chóng)害；科學(xué)施用有機(jī)肥，防止施肥過(guò)多，旺長(zhǎng)戀青，造成病蟲(chóng)害發(fā)生等。
4.草害可通過(guò)提前泡田，誘草萌發(fā)，再耕翻滅草、人工除草、杜絕草源；施用的有機(jī)肥一定要充分腐熟，里面不能含有有生命的草種；科學(xué)配置株行距，促進(jìn)有機(jī)稻提早封行，進(jìn)行壓草；還可鋪有機(jī)田塊專(zhuān)用除草膜等措施進(jìn)行防除。
3.4 ? 四、實(shí)施時(shí)幾點(diǎn)要求
1.隔離區(qū)：有機(jī)稻種植區(qū)必須有獨(dú)立的排灌系統(tǒng)。隔離區(qū)至少間隔8--10m。有機(jī)稻種植田塊和常規(guī)種植田塊之間須建立緩沖帶。有機(jī)稻種植田塊四周田頭不允許種植其它農(nóng)作物。
2.培育帶蘗壯秧：實(shí)踐證明，壯秧是有機(jī)稻高產(chǎn)有效途徑之一。為此，在育秧階段要施足肥料，秧田落谷量每畝控制在40kg以下。
3.適當(dāng)提高移栽密度，栽足基本苗。有機(jī)稻株具有株矮、葉淡、穗不足、產(chǎn)量低的特點(diǎn)。因此，在有機(jī)稻移栽時(shí)，必須增穴增苗，基本苗一般要比常規(guī)大田增加20％，以利成熟時(shí)能夠保持足穗。
4.認(rèn)真做好田間檔案記載工作：建立苗情點(diǎn)，定期調(diào)查，在規(guī)定的生育期內(nèi)準(zhǔn)時(shí)使用有機(jī)肥和噴施酵素菌液肥。有機(jī)稻田塊每項(xiàng)作業(yè)措施都要有記錄。所有作業(yè)機(jī)具都要沖洗，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程要確保無(wú)污染。
5.酵素菌液肥噴施時(shí)間宜在下午四時(shí)以后進(jìn)行，如果噴后6小時(shí)內(nèi)遇雨，需補(bǔ)噴一次。噴霧器噴孔要細(xì)，噴霧要均勻，濃度要適中，如果用彌霧機(jī)噴施，濃度宜掌握在30倍左右。
4 ? 有機(jī)水稻種植技術(shù)要點(diǎn)
1 ?有機(jī)稻產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件
1.1 ?產(chǎn)地環(huán)境要求，有機(jī)稻生產(chǎn)基地應(yīng)遠(yuǎn)離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源、生活垃圾場(chǎng)等?；氐沫h(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合以下要求：
?、偻寥拉h(huán)境質(zhì)量符合GB15648-1995中的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。
?、谵r(nóng)用灌溉水符合GB5084的規(guī)定。
?、郗h(huán)境空氣質(zhì)量符合GB3095-1996中的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和GB9137的規(guī)定。
1.2 ?產(chǎn)地要求，產(chǎn)地周邊5Km以?xún)?nèi)無(wú)污染源，上年度和前茬作物均未施用化學(xué)合成物質(zhì)；稻農(nóng)技術(shù)好，自覺(jué)性高；土壤具有較好的保水保肥能力；土壤有機(jī)質(zhì)含量2.5%以上，pH值6.5~7.5；光照充足，旱澇保收。
1.3 ?灌溉水要求，稻田灌溉水水質(zhì)符合GB5084的規(guī)定，水源為洮兒河水系，察爾森水庫(kù)節(jié)制供水，水源充足、水質(zhì)純凈、渠系配套，并且是分水后第一灌溉區(qū)，在灌區(qū)上游沒(méi)有工業(yè)區(qū)和其他污染源。
2 ?育苗
2.1 ?品種選擇
2.1.1 ?必須選擇經(jīng)過(guò)認(rèn)證的達(dá)標(biāo)的，同時(shí)經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)換的種子。通過(guò)穗選，連續(xù)兩年的有機(jī)栽培獲得有機(jī)稻種。
2.1.2 ?選擇抗逆性強(qiáng)、抗病蟲(chóng)性強(qiáng)、熟期適中的、適口性好的優(yōu)質(zhì)品種。
2.1.3 ?禁止使用轉(zhuǎn)基因種子。
2.2 ?種子處理
2.2.1 ?盤(pán)育秧每畝用芽籽4.0公斤。
2.2.2 ?晴天中午曬種2-3天，可殺菌并提高種子活力。
2.2.3 ?用黃泥選種，即50公斤水加10公斤過(guò)篩黃泥攪拌成漿（放新鮮雞蛋漂出即可），放入稻種，去除秕粒，撈出好籽清洗一遍。
2.2.4 ?常規(guī)浸種催芽，常溫水浸種5-6天，撈出放在30℃條件下破胸，80%種子露白時(shí)，降至25℃催芽，芽出齊后散溫涼芽4-6小時(shí)即可播種。
2.2.5 ?溫湯浸種催芽，將種子放入恒定的53℃水中提溫半個(gè)小時(shí)（可提高種子活力和殺菌），然后進(jìn)行常規(guī)催芽。
2.3 ?置床處理及播種
2.3.1 ?選擇河淤土或山根腐殖土做盤(pán)土，去除雜草，破碎過(guò)細(xì)篩。
2.3.2 ?置床翻深10-15厘米，清除雜草，打碎坷垃，整平壓實(shí)，碎土塊摟至四周。
2.3.3 ?盤(pán)土配制，選擇豬糞、羊糞和牛糞的混合腐熟農(nóng)家肥（農(nóng)家肥腐熟可殺死雜草種子、蟲(chóng)卵及病菌），農(nóng)家肥與床土比例是1：5-10，破碎過(guò)細(xì)篩（6-8毫米）；將食用白醋用水稀釋到 pH值3左右的酸化水，用稀釋的酸化水澆拌盤(pán)土，使盤(pán)土pH值達(dá)到4.5-5.5之間。
2.3.4 ?先將置床澆透水，待水滲下后，置床上擺盤(pán)，盤(pán)盤(pán)緊靠，裝滿盤(pán)土，澆透清水即可。
2.3.5 ?氣溫穩(wěn)定通過(guò)5-6℃即可播種（4月20日-25日）。盤(pán)育苗每盤(pán)播芽籽100克，播均播勻，將種子輕壓三面入土后覆土，再將地膜覆上壓牢。
2.4 ?苗床管理
2.4.1 ?出苗前，棚內(nèi)保持20-28℃溫度。
2.4.2 ?秧苗出齊，頂膜立針時(shí)，及時(shí)撤掉地膜。
2.4.3 ? 管水，床土發(fā)白變干時(shí)要及時(shí)澆水，澆水時(shí)間為早揭膜后和晚扣膜前。隨氣溫增高和通風(fēng)口加大，增加補(bǔ)水，每次澆透，切忌大水漫灌。結(jié)合澆水使用2-3次酸化水（pH值5左右食用白醋稀釋的酸化水），保持盤(pán)土的酸性，利于育壯苗抗病。
2.4.4 ?煉苗，出苗撤膜后，白天晴朗高溫時(shí)，開(kāi)始通風(fēng)煉苗；1.5葉前小通風(fēng)，即兩端和背風(fēng)面通風(fēng)；1.5-2.5葉期，兩側(cè)適當(dāng)通風(fēng)；2.5葉后加大通風(fēng)，使棚內(nèi)溫度保持在25℃左右，日均氣溫穩(wěn)定在12℃以上時(shí)，晝夜通風(fēng)煉苗，并逐步揭膜，防止失水，青枯死苗。
2.4.5 ?追肥，苗期結(jié)合澆水澆農(nóng)家肥浸出液1-3次。
2.4.6 ?結(jié)合苗期管理進(jìn)行1-3次人工除草。
3 ?整地施肥除草插秧
3.1 ?采用機(jī)械旱整地，高低不差10厘米，旱耙前畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥2000-3000公斤（不含雞糞）。
3.2 ?“三泡兩耙”水整地除草，插前12-15天，進(jìn)行第一次淺水泡田，不排不進(jìn)滲干曬田提溫促進(jìn)雜草萌發(fā)，5-7天雜草出芽后，進(jìn)行第二次泡田水耙地除草；然后排水保持田間濕潤(rùn)狀態(tài)，繼續(xù)促進(jìn)雜草萌發(fā)，插前1-2天進(jìn)行第三次泡田和第二次水耙地。
3.3 ?插秧期，終霜期過(guò)后，平均氣溫12℃以上，秧令30天左右，秧苗3.5葉即可插秧。
3.4 ?插秧規(guī)格，機(jī)插行穴距3×10厘米，每穴3-5株，每平方米33穴左右。手插行穴距與機(jī)插相同。
3.5 ?插秧方式，機(jī)插深度1-2厘米，深淺一致，行直穴勻。用人工補(bǔ)苗，及時(shí)扶立倒苗。手插拉線插秧，插深以灌水不漂秧為準(zhǔn)。
4 ?本田管理
4.1 ?水層管理，采用“兩淺”、“兩深”、“一間歇”的節(jié)水灌溉法。
4.1.1 ?插秧至返青結(jié)束，淺灌3-5厘米，插后灌水時(shí)間保持花達(dá)水半天再灌水。
4.1.2 ?有效分蘗期，淺水促蘗，淺灌3-5厘米。
4.1.3 ?有效分蘗期末，灌10-15厘米深水控蘗。
4.1.4 ?拔節(jié)孕穗至抽穗揚(yáng)花期，深水5-10厘米灌溉。
4.1.5 ?灌漿臘熟期，間歇灌水。臘熟末期撤水。
4.2 ?追肥，追拔節(jié)肥、穗粒肥各一次，總量500-1000公斤（不含雞糞）。
4.3 ?病蟲(chóng)害防治
4.3.1 ?大型害蟲(chóng)采用殺蟲(chóng)燈誘殺，小型害蟲(chóng)采用黃板誘殺。
4.3.2 ?采用稻鴨共育防治病蟲(chóng)害。
4.3.3 ?采用稻魚(yú)、稻蟹共育防治害蟲(chóng)。
4.3.4 農(nóng)家肥追施過(guò)程中及時(shí)補(bǔ)充土壤中的硅的含量（草木灰及爐渣），可有效預(yù)防稻瘟病、細(xì)菌性褐斑病及胡麻斑等病害。
4.4 ?雜草防除
4.4.1 ?稻殼覆蓋，插秧后秧苗挺直時(shí)，每畝覆蓋300-500公斤稻殼，并進(jìn)行淹水處理。
4.4.2 ?稻草覆蓋，插秧后秧苗挺直時(shí)，在行間覆蓋稻草壓草。
4.4.3 ?稻鴨共育除草，插秧返青后，每畝投放0.5公斤的雛鴨12-15只，稻鴨共育50天，水稻抽穗后收回鴨子。
4.4.4 ?鴨的飼養(yǎng)與調(diào)教，將孵化10天左右的雛鴨放入稻田，時(shí)間在晴天上午9：00-10：00。鴨子初放的一個(gè)星期，需精心管理，每天早晚各喂食一次，飼料以玉米拌菜為主，食量掌握每天每只50克左右，之后逐步減少至停喂。
4.4.5 ?結(jié)合田間管理進(jìn)行人工除草，特別要清除稻心稗草。
5 ?收獲、脫粒、加工、包裝及儲(chǔ)藏
5.1 ?收獲前將田間倒伏、感病蟲(chóng)害的植株淘汰掉，防止霉變蟲(chóng)食稻谷混入。
5.2 ?在水稻完熟期，90%稻粒變黃時(shí)收割，分品種實(shí)行單收單曬單脫單加工。
5.3 ?脫粒，脫粒機(jī)進(jìn)行脫粒，脫粒后在清潔的專(zhuān)用場(chǎng)地上自然曬干至含水率14%以下。
5.4 ?加工，按照有機(jī)稻米加工操作規(guī)程進(jìn)行統(tǒng)一加工，禁止使用添加劑。
5.5 ?包裝，用符合有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)要求的包裝袋包裝。
5.6 ?運(yùn)輸，用專(zhuān)用工具運(yùn)輸，運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、有防雨設(shè)施及有機(jī)食品專(zhuān)用標(biāo)識(shí)。嚴(yán)禁與有毒、有害、有腐蝕性、有異味的物品混運(yùn)。
5.7 ?儲(chǔ)藏，在避光、常溫、干燥和有防潮設(shè)施的倉(cāng)庫(kù)妥善保管儲(chǔ)藏，倉(cāng)庫(kù)應(yīng)清潔、干燥、通風(fēng)，無(wú)蟲(chóng)害和鼠害，有明顯有機(jī)食品標(biāo)識(shí)。嚴(yán)禁與有毒、有害、有腐蝕性、易發(fā)霉、發(fā)潮、有異味的物品混放，嚴(yán)禁使用化學(xué)物質(zhì)防蟲(chóng)、防鼠和防變，杜絕二次污染。
5.8 ?有機(jī)稻米上市時(shí)，在包裝物上還需注明生產(chǎn)者的姓名、采收日期、重要的生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)及特點(diǎn)。
