近年來臺(tái)灣考慮到其栽培粗放，莖蔓生長(zhǎng)旺盛，加上易栽易管的特點(diǎn)加以開發(fā)。重點(diǎn)進(jìn)行剪取其嫩梢－龍須菜。龍須菜在生育期間無須噴藥，不存在農(nóng)藥殘留問題；而在夏季高溫高濕環(huán)境下其生長(zhǎng)迅速，在短期內(nèi)可大量剪取上市，是夏天蔬菜淡季的無污染保健蔬菜，所以獲得迅速發(fā)展。
1 ? 龍須菜的種植栽培
1、品種選擇：目前普遍栽培的佛手瓜有瓜面綠色和瓜面綠白色兩個(gè)品種。綠色品種生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，蔓長(zhǎng)１５－２０厘米即有分枝，新梢多而嫩，所以進(jìn)行采摘嫩梢栽培的應(yīng)選擇綠色品種為宜。綠色品種中又以無刺的品系更佳。
?。?、種植時(shí)間：但為了多收獲嫩梢，應(yīng)選擇早春4－5月種植較為理想。定植不要太晚，保持地溫要達(dá)到15攝氏度以上，否則成活率會(huì)比較低。這樣從初夏開始就能陸續(xù)采摘嫩梢，并且采集嫩梢后，腋芽萌發(fā)更多，到了盛夏則可大量采摘。
?。?、種植方法：臺(tái)灣以前種植佛手瓜是以采摘果實(shí)為目的，所以多采用搭棚架的方式栽培，現(xiàn)在為采摘嫩梢，均改為匍地栽培，這樣既減少了搭架的材料和工資，又便于采摘嫩梢。
龍須菜為 根系分布淺，爬地栽培！應(yīng)作成深溝高畦！畦高25-30cm!畦寬120cm（包溝）雙行種植，播種時(shí)挖深 （25cm），間距（30x30cm）的種穴，株行距為35-40cm"穴內(nèi)先施入蘑菇土！接著將帶土塊的扦插苗植入，頂部朝上直栽！瓜上覆潮濕細(xì)沙土 5-6cm，不澆水，再蓋地膜搭拱棚，幼苗長(zhǎng)出時(shí)！要及時(shí)割膜"育苗時(shí)嚴(yán)格控制澆水！以防幼苗徒長(zhǎng)和爛瓜，在苗高30-35厘米即行摘心，側(cè)蔓25～30厘米再摘心。或主蔓長(zhǎng)到10節(jié)左右要摘心，以促進(jìn)子蔓發(fā)育，若幼苗徒長(zhǎng)，則留4-5片葉摘心，注意通風(fēng)透氣！防止發(fā)病或燙苗。
?。?、管理要點(diǎn)：
龍須菜主要是取葉不取籽，故應(yīng)以氮肥為主，磷鉀配合。龍須菜喜肥耐濕，栽培時(shí)要及時(shí)追施有機(jī)肥如沼氣水（尿糞肥、餅肥、尿水、糞肥、餅肥都要發(fā)酵腐熟后才能追施）等，可5-7 天追施1次，追肥時(shí)要在離龍須菜旁邊的3厘米處刨5厘米深的小坑，在坑內(nèi)追肥，追肥要用有機(jī)肥。在行中間澆施！濃度由稀到，小心不要淋在植株上，特別是采摘口"生長(zhǎng)期間要經(jīng)常澆水，保持土壤濕潤(rùn)！促發(fā)嫩梢！特別在夏季應(yīng)勤澆水，增加空氣濕度！避免發(fā)生干旱"如遇大雨應(yīng)及時(shí)排水防漬"
佛手瓜根系分布淺，6月份以前氣溫不太高時(shí)要小水勤澆，溫度升高后，水分蒸發(fā)量大，可以在根際周圍用碎草覆蓋，既降溫又保濕。除施足基肥以外，還需要追肥 2-3次。追肥宜早不宜遲，6月上句追施第一次肥，每株施腐熟人糞尿5千克、過磷酸鈣0.5千克，或復(fù)合肥料1.5千克，在離瓜苗33厘米處開環(huán)狀溝施入；第二次于7月上旬施，每株施腐熟人糞尿10千克、過磷酸鈣1.5千克、草木灰2.5千克、復(fù)合肥1千克，在距瓜苗66厘米處開環(huán)狀溝施入；第三次追肥于8月上旬施，根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)確定施肥量，施肥環(huán)狀溝要離植株更遠(yuǎn)些。每次追肥都要注意氮、磷、鉀肥的配合。
由于種植目的改為采收嫩梢，故在管理上要圍繞著促進(jìn)萌發(fā)腋芽，有利于多長(zhǎng)嫩梢來進(jìn)行。首先，在苗長(zhǎng)３０－５０厘米時(shí)即行摘心，促進(jìn)腋芽萌發(fā)成側(cè)蔓。當(dāng)側(cè)蔓長(zhǎng)至２５－３０厘米時(shí)再行摘心，接著不斷采摘嫩梢上市，不斷刺激液芽萌發(fā)，產(chǎn)量逐升。一般每隔3天（夏季）～10天（冬季）采收1次，采收後切除過長(zhǎng)部份。其次是在施肥上要薄肥勤施，在灌溉上要滿足嫩梢大量發(fā)生時(shí)對(duì)水分的需求。最后是要及時(shí)采收。龍須菜以嫩梢先端的品質(zhì)最佳，應(yīng)一致在長(zhǎng)１５－２０厘米外摘下，留下基部的1-2節(jié)（主蔓留4-5節(jié)）。
2 ? 龍須菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
龍須菜根狀莖：苦，平。舒筋活血，通洛止痛，祛痰止咳。用于腰腿筋骨疼痛，跌打損傷?？人酝卵?。骨結(jié)核，婦女經(jīng)閉，白帶過多等癥。
長(zhǎng)白山龍須菜，是世界十大名菜之一，春天它的嫩莖齊刷刷的破土而出，行如石刁（古代武器）故稱為石刁柏。龍須菜不同于南方保護(hù)地栽培的品種蘆筍。它纖維柔軟可口，莖口味清香，并有較強(qiáng)的抗癌變功能。是我們長(zhǎng)白山的蔬菜之王。嫩株晶瑩剔透似林海山珍讓人見而生惜。長(zhǎng)期食用山蘆筍可以治療多種疾病，幾乎對(duì)各種癌都有抑制作用，是世界上公認(rèn)的抗癌蔬菜。1958年，《參考消息》曾兩次刊登美國(guó)人開發(fā)蘆筍療法治療癌癥和結(jié)石。中國(guó)科學(xué)院院士、國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任吳教授在《戰(zhàn)勝癌癥》中提到：蘆筍對(duì)多種癌癥都有預(yù)防和治療功效，尤其對(duì)膀胱癌、肺癌、皮膚癌有特殊功效。
?。?）蘆筍具有非常寶貴的雙向調(diào)節(jié)人體生理功能的作用。例如 ：一般高血壓患者使用蘆筍兩周內(nèi)即可降血壓，而對(duì)低血壓的病人使用蘆筍后非但沒有使血壓降低的副作用，患者的血壓反而會(huì)逐漸恢復(fù)正常；蘆筍具有明顯的利尿作用，同時(shí)又可治療尿失禁、尿頻；不僅有鎮(zhèn)靜安眠作用，還能迅速解除疲勞，提高運(yùn)動(dòng)員的暴發(fā)力和競(jìng)技能力。
?。?）對(duì)個(gè)種腫瘤、癌癥的抑制作用。17年的療效實(shí)踐證明：根據(jù)不同病情，患者大約要連續(xù)食用蘆筍1-3年對(duì)乳腺小葉增生、乳腺纖維瘤子宮肌瘤、卵巢囊腫、無法確診的腫物，甚至各種癌癥都有一定療效。尤其對(duì)放化療引起的毒副作用，有名顯輔助治療作用。
?。?）清熱下火。中藥古籍中均將蘆筍的野生種——天門冬歸入肺、腎、心經(jīng)滋陰潤(rùn)躁、清肺降火。曾有連服蘆筍茶3年，治愈40年慢性支氣管炎的病例。每日服蘆筍100-200克，有預(yù)防流感作用。
?。?）降血脂、治療脂肪肝和心腦血管病。連續(xù)服用一個(gè)月降血脂，食用一年可治脂肪肝。蘆筍能增強(qiáng)血管壁彈性，因此對(duì)腦出血或腦梗阻都有效。此外，因龍須菜含有天門冬酰胺酶，能治療白血病。
綜上所述，牛尾菜（龍須菜）即是人們喜食的野菜珍品，又是中藥材。長(zhǎng)期食用會(huì)達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì)、驅(qū)病健身的效果。我國(guó)南北方均可種植，但這種野菜在山林中分布稀少，不能上市，在林中連片大面積發(fā)展有廣闊的前景和不可估量的效益。
3 ? 龍須菜栽培技術(shù)
1、種子處理：龍須菜種子屬身休眠種子，在常溫下能夠生根但不能長(zhǎng)芽，屬上胚軸休眠。播種后胚根可伸長(zhǎng)生長(zhǎng)，但上胚軸不能正常地生長(zhǎng)，即地上部分不能伸出地面。當(dāng)在經(jīng)過-5度以上的一個(gè)低溫階段后，胚芽才能正常生長(zhǎng)，伸出地面形成地上部分。
在我們北方，模仿自然，播前將種子變溫處理，低溫—高溫—低溫，對(duì)種子生根發(fā)芽可起到促進(jìn)作用。目前本所也在探索成功經(jīng)驗(yàn)。
2、播種：我所采用的是林下仿野生栽培，種子成熟后洗去果肉后立即播種。選低洼疏林地，按行距80cm株距50cm穴播，每穴2-4粒種子。
3、管理：播后第一年只有跟生長(zhǎng)，第二年才形成第上部分，所以第一年可利用“農(nóng)達(dá)”除草，以后放棄人工管理，成為野生。
4 ? 龍須菜的做法
食用方法：1. 鮮菜洗凈，用沸水焯一下，換清水浸泡 1-2小時(shí)，供蘸醬，涼拌或炒食。2. 腌制趁成醬菜或咸菜菜譜選編牛尾雞片湯：原料：牛尾菜300克，雞脯肉100克，清湯1000克，精鹽15克，食油，淀粉，蔥，姜，味素，香菜適用。做法：牛尾菜洗凈，切段入沸水焯一下，投涼后換水泡1-2小時(shí)，撈出瀝干水；雞脯肉切片后用濕淀粉抓勻；鍋內(nèi)放油，油熱下蔥姜片熗鍋，加雞片煸炒，再加入清湯，沸后去浮沫，加入牛尾菜，精鹽，微沸后點(diǎn)入味素，撤香菜段即可出鍋。
