玉米為一年生禾本科植物，又叫蜀黍、玉蜀黍、包谷、包米、棒子、珍珠米等，是世界上主要糧食作物之一。但我國(guó)不是玉米原產(chǎn)地，糧食中所占比重僅次于小麥和稻米，居第三位。

　　玉米產(chǎn)地

　　玉米的故鄉(xiāng)在墨西哥和秘魯。據(jù)考古學(xué)家鑒定，野生玉米在這些地區(qū)至少有8萬(wàn)年的歷史。從墨西哥發(fā)現(xiàn)的7千年前遺留下的古老玉米植株斷定印第安人在那時(shí)已經(jīng)種植玉米。哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸后，把玉米從美洲帶回西班牙，稱為“印第安種子”，并很快傳到亞非各國(guó)。

　　玉米何時(shí)傳入我國(guó)

　　傳入我國(guó)的時(shí)間大約在16世紀(jì)初，當(dāng)時(shí)外國(guó)人把玉米棒子作為晉見(jiàn)皇帝的禮物，稱其為“御麥”。由于玉米種植較晚，種植面積又大，所以又被稱為第六種谷物。當(dāng)然，廣義的“五谷”是泛指所有谷類而言。

　　玉米品種有哪些

　　目前科學(xué)家培育出了許多新品種的玉米。比如：

　　高油玉米

　　多為黃色，油主要分布在胚中（胚比普通玉米大），含油量比普通玉米高1-1.5倍，粗脂肪含量高達(dá)8%-10%，同時(shí)蛋白質(zhì)、賴氨酸的含量也很高。

　　高賴氨酸玉米

　　其胚乳蛋白質(zhì)中的賴氨酸含量超過(guò)普通玉米含量的60%，蛋白質(zhì)品質(zhì)和牛奶蛋白質(zhì)相同。一個(gè)成年人，每天供給高賴氨酸玉米粉300克，就可維持人體氮代謝的平衡，而食用普通玉米粉時(shí)則需600克。高賴氨酸玉米磨出的玉米粉，質(zhì)地細(xì)膩，口味香甜，是保健食品的優(yōu)質(zhì)原料。

　　甜玉米

　　是普通玉米的變種，最早被美國(guó)農(nóng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)。隨著推廣工作的開(kāi)展，如今全世界都掀起擴(kuò)種熱潮，并涌現(xiàn)出160多個(gè)新品種。我國(guó)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)也培育出“華甜6號(hào)”，并向全國(guó)推廣。甜玉米果形清秀、端莊，果肉組織細(xì)膩，含果汁較多，可以當(dāng)作水果食用，也可以蒸、煮、做湯、做菜，應(yīng)用范圍極廣。

　　另外，玉米按籽粒形狀可分為馬齒型、硬粒型、爆裂型、蠟質(zhì)型、甜質(zhì)型、甜粉型、粉質(zhì)型、有稃型等8種類型，其中以馬齒型和硬粒型兩種栽培較廣，我國(guó)從東北到西南，大部分省區(qū)都有栽培。

　　玉米生長(zhǎng)幾個(gè)階段

??????? 玉米的一生經(jīng)歷種子萌動(dòng)、出苗、拔節(jié)、孕穗、抽雄、吐絲授粉直到籽粒成熟等一系列生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程。其全生育過(guò)程可劃分成苗期、穗期和花粒期3個(gè)階段或時(shí)期。

　　(1)苗期。從種子出苗到拔節(jié)的一段時(shí)期，是玉米生根、長(zhǎng)葉、分化莖節(jié)的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段。這一時(shí)期田間管理的中心任務(wù)是保證一播全苗、苗齊、茁勻，促進(jìn)根系生長(zhǎng)，培育壯苗。

　　(2)穗期。是指玉米從拔節(jié)到雄穗開(kāi)花，也稱營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)并進(jìn)階段。該期既有根、莖、葉旺盛生長(zhǎng)，也有雌雄穗快速分化發(fā)育，是玉米一生中生長(zhǎng)發(fā)育最旺盛的時(shí)期，也是決定果穗數(shù)、果穗大小和每穗粒數(shù)的關(guān)鍵時(shí)期。促進(jìn)根系健壯發(fā)達(dá)、莖稈粗壯、中部葉片寬大色濃、迅速封行是這一時(shí)期田間管理的中心任務(wù)。

　　(3)花粒期。從雄穗開(kāi)花到籽粒成熟為止，也稱生殖生長(zhǎng)階段。玉米的籽粒產(chǎn)量主要是這一階段的光臺(tái)產(chǎn)物形成的。加強(qiáng)田間管理，保證肥水供應(yīng)，保證正常開(kāi)花、授粉、結(jié)實(shí)，最大限度地保持綠葉面積，延長(zhǎng)灌漿時(shí)間，防災(zāi)防倒，爭(zhēng)取粒多、粒大、粒飽、高產(chǎn)是該階段的中心任務(wù)。

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