花生,原名落花生.是我國產(chǎn)量豐富、食用廣泛的一種堅果,又名"長生果"、"泥豆"等.屬薔薇目,豆科一年生草本植物,莖直立或匍匐,長30-80厘米,翼瓣與龍骨瓣分離,莢果長2-5厘米,寬1-1.3厘米,膨脹,莢厚,花果期6-8月.主要分布于巴西、中國、埃及等地.可用于制皂和生發(fā)油等化妝品的原料.

花生被人們稱作是長生果,花生中含有很多對人體非常有益的微量元素,所以多吃花生對我們?nèi)梭w是非常的有好處的.

花生的好處

1促進(jìn)人體的生長和發(fā)育,因為花生中含有大量的鈣元素,而人體內(nèi)的鈣正好就是骨骼發(fā)育所需要的重要成分,所以多吃花生對正在發(fā)育期的兒童和缺鈣的人群是非常有好處的.

2促進(jìn)人體細(xì)胞的發(fā)育,增強(qiáng)我們的智力發(fā)育,所以對于那些經(jīng)常從事腦力勞動和正在腦部發(fā)育期的兒童和小孩多吃花生可以讓他們變得更加的聰明睿智.

3抗老化,抗衰老的作用,這就是花生為什么又叫做長生果的原因,所以多吃花生可以延緩我們體內(nèi)細(xì)胞和器官的提前衰老和老化,從而起到延年益壽的功效.

4花生還可以治療感冒和咳嗽,因為花生中所含的脂肪油可以起到潤膚止咳的功效,所以對于呼吸道感染和呼吸道不適者,以及常年干咳等等癥狀可以在平時的時候多吃點花生,來治療和預(yù)防呼吸道疾病.

5對我們?nèi)梭w起到造血的功能,所以對于那些由于某些因素而失血過多者,或者貧血等等患者可以多吃一些花生米來補充我們體內(nèi)供血不足的癥狀.

6預(yù)防腸道癌的作用,因為花生中所含的脂肪油可以吸收和清理我們腸道內(nèi)部的某些雜質(zhì)和垃圾通過糞便的方式排出體外,所以多吃花生還可以起到排毒的作用,進(jìn)而預(yù)防腸癌等等腸道疾病.

發(fā)霉的花生有什么害處

吃花生要吃新鮮的,千萬不能吃發(fā)霉的花生,因為發(fā)霉的花生本來就具有致癌物質(zhì)——黃曲霉.注意花生雖然是好東西,但是也不能吃的太多,因為吃的太多也讓我們的體內(nèi)因為過于油膩而難以消化.

花生油

花生油淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油.花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亞油酸37.6%).另外還含有軟脂酸,硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%.花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的,易于人體消化吸收.據(jù)國外資料介紹,使用花生油,可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外,從而降低血漿中膽固醇的含量.另外上,花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質(zhì).經(jīng)常食用花生油,可以防止皮膚皺裂老化,保護(hù)血管壁,防止血栓形成,有助于預(yù)防動脈硬化和冠心病.花生油中的膽堿,還可改善人腦的記憶力,延緩腦功能衰退.

花生油制作方法

先用簸箕簸出花生碎殼和柴草等,然后用圓羅篩去石塊、土屑和鐵類等雜物.要求篩后生仁雜質(zhì)越少越好,最多不超過0.1%.

用石碾將花生仁碾碎,碾時花生仁不要鋪得過厚,以免碾坯不均勻,碾出的生坯厚度在0.3——0.5毫米為好.

用鐵鍋籠屜,待水燒開后將碾好后的生坯均勻平鋪其上.上汽要均勻,蒸好后要求一捻見油,水分在8.5%左右,溫度100℃以上.

蒸好后的坯子即為熟坯,要迅速包餅裝垛,包餅可采用單圈,餅圈上下口要對齊,鋪草要均勻,熟坯裝好后要壓實踩平,使中間略高.要求包餅要快而平,裝垛要正而直,以達(dá)到保持餅溫和延長壓榨時間的要求.

人力螺旋榨要放在保溫的房間內(nèi),餅裝好后要立即壓榨,要步步壓緊,輕壓勤壓,一般達(dá)到出油90%左右時,拆榨,卸餅,并用彎刀刮去餅邊(不應(yīng)同餅一起粉碎,最好摻到生坯中去,再進(jìn)行頭道壓榨).

將刮去餅邊的頭道餅用石碾進(jìn)行粉碎,使通過3目的篩子,直至全部篩過為止.

操作均同前述.

濾后的花生油即可食用.濾渣可摻入生坯中重復(fù)進(jìn)行壓榨.

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