鯽魚,簡稱鯽,俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、細(xì)頭、鮒魚、寒鮒、喜頭、鯽殼、河鯽 . ?常見于歐亞地區(qū),為常見淡水魚,屬于輻鰭魚亞綱鯉形目鯉科鯽屬.

鯽魚經(jīng)過人工養(yǎng)殖和選育,可以產(chǎn)生許多新品種,例如金魚就是由此產(chǎn)生的一種觀賞魚類.

生活習(xí)性

鯽魚是生活在淡水中的雜食性魚,體態(tài)豐腴,水中穿梭游動的姿態(tài)優(yōu)美.鯽魚的生活層次屬底層魚類.一般情況下,都在水下游動、覓食、棲息.在氣溫、水溫較高時,也會到水的中下層、中上層游動、覓食.

鯽魚的作用

鯽魚是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常能看見的一種淡水魚,這種魚肉質(zhì)細(xì)嫩,營養(yǎng)價值極高,但是由于它們的在整個魚家族里算是身材較小類的,不太適合做大菜食用,很適合制作湯食,那么鯽魚湯的功效與作用都有哪些呢?

1、增強(qiáng)體力

鯽魚的主要營養(yǎng)成分就是含有很多的優(yōu)質(zhì)蛋白,鯽魚的蛋白質(zhì)在經(jīng)過熬湯之后都會溶解在湯中,鯽魚湯若是比較濃的話多呈乳白色,含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),食用鯽魚湯對補(bǔ)充機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)有重要的作用,能增強(qiáng)體力,增強(qiáng)對疾病的抵抗力.

2、下奶

鯽魚湯和豬腳湯等在我國民間一直都是最好的下奶食物,在食用之后對產(chǎn)婦的產(chǎn)奶有很好的作用,鯽魚湯中含有大量的蛋白質(zhì)和微量元素,對產(chǎn)婦的產(chǎn)后虛弱尿液有補(bǔ)益作用,幫助產(chǎn)婦產(chǎn)奶和產(chǎn)后恢復(fù).

3、降脂

鯽魚是典型的高蛋白低脂肪低糖的保健食物,但是不是說鯽魚不含有脂肪,鯽魚中含有少量的脂肪酸,但是都屬于不飽和脂肪酸,這類脂肪酸在食用之后能在血管中結(jié)合膽固醇和甘油三脂,并攜帶它們離開血管,對高血脂有一定的治療作用.

4、開胃健食

鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等.尤其適于做湯,鯽魚湯味香湯鮮,對食欲欠佳的人來說十分適合,能開胃健食,并且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用,非常適合中老年人和病后虛弱者食用.

5、做鯽魚湯的注意事項(xiàng)

1.做鯽魚湯時都會刮干凈魚鱗,清理干凈內(nèi)臟,但是卻忽略了去掉鯽魚的咽喉齒,咽喉齒就是位于魚鰓后面咽喉部位的牙齒,如果不去掉它的話,做出來的魚就會有一股泥土味,有的甚至?xí)锌辔?影響了魚湯及魚肉的鮮美.

2.鯽魚湯自身就極其鮮美,不適合放味精、雞精等增鮮調(diào)味劑,添加后反而影響鯽魚湯的原汁原味

鯽魚湯的做法

鯽魚豆腐湯(可降低膽固醇)

有營養(yǎng)豐富的食物,卻沒有十全十美的食物.以豆腐為例,它軟軟滑滑、入口即化的口感真讓人"愛不釋口",營養(yǎng)方面也不落后——富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不含膽固 醇、鈣含量也很豐富.可是,豆腐在營養(yǎng)上也存在一點(diǎn)小缺憾,其中的人體必需氨基酸硫氨酸含量不足,因此不能被人體完全利用.不過還好,豆腐的缺陷可以通過搭配得到改善.

原料:

鯽魚兩條,一塊錢的豆腐

做法:

1、鯽魚去鱗、腸雜,這個過程賣魚的可以完成,但回來的時候還是要自己再洗洗干凈,因?yàn)橘u魚的師傅不會幫你弄多干凈的,洗干凈后抹上酒,鹽漬10分鐘.

2、豆腐切塊,用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用.

3、鍋放爐火上,放入食油,油熱,放姜片爆香,將魚兩面煎黃,4、加水適量,放些蔥段,加些料酒,加蓋煮沸后用小火燒20分鐘,至魚湯呈乳白色,5、開蓋放鹽,放豆腐.再燒片刻5分鐘這樣就可以了.放蔥花,味精裝碗就成了.