芋頭 又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質(zhì)因品種而異，通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。
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又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質(zhì)因品種而異，通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色；植株基部形成短縮莖，逐漸累積養(yǎng)分肥大成肉質(zhì)球莖，稱為“芋頭”或“母芋”，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節(jié)都有一個(gè)腦芽，但以中下部節(jié)位的腋芽活動(dòng)力最強(qiáng)，發(fā)生第一次分蘗，形成小的球莖稱為“子芋”，再從子芋發(fā)生“孫芋”，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。
芋頭，多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄肥大，植株基部形成短縮莖，逐漸累積養(yǎng)分肥大成肉質(zhì)球莖球形、或塊狀等。但以中下部節(jié)位的腋芽活動(dòng)力最強(qiáng)，發(fā)生第一次分蘗，在適宜條件濕潤，不耐旱，較耐蔭，并具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱，整個(gè)生長期要求充足水分；對土壤適應(yīng)性廣，以肥沃深厚、保水力強(qiáng)的粘質(zhì)土為宜；芋頭高溫多濕的環(huán)境，在15℃開始發(fā)芽，生長期要求20℃的溫度，球莖在27℃-30℃時(shí)發(fā)育良好。
初期，根系較淺，不耐干旱，種芋發(fā)根后，新生植株逐漸膨大而成為，其后隨著植株的生長，不斷形成新的球狀莖，即鮮芋，在適宜環(huán)境下不斷分蘗水質(zhì)良好，空氣清新，土壤肥沃，光照充足，生物資源呈多樣性的生產(chǎn)基地，土壤以pH值5.5-7.0、有機(jī)質(zhì)含量1.0%-1.5%左右的壤土或砂壤較為適宜，整地在秋后即可進(jìn)行。
秋后對土地進(jìn)行冬耕，耕作深度在30厘米以上，有條件的可使用手扶拖拉機(jī)耕作，翻土量大，耕作深，效果好。通過冬耕可以提高地溫，疏松并加厚活土層，小苗棚催芽易出現(xiàn)溫度偏高現(xiàn)象，影響芽的質(zhì)量，這是應(yīng)當(dāng)注意的，而且剛出芽時(shí)，也要降低棚內(nèi)溫度，控制在20—21℃，使芽健壯，有利于土壤。
施基肥。結(jié)合整地，按種植面積的大小，施肥。催芽之前，要先選種，在貯藏的芋種中，挑選單重40克以上的健壯的子芋做種，選種時(shí)要剔除病弱的子芋。曬種。種芋從貯藏窖取出后，要先曬2—3天，曬至子芋尾部稍微有點(diǎn)萎縮為好，以打破休眠，促進(jìn)發(fā)芽。
催芽。催芽可以有幾種方法：最簡易的方法是將種芋混合在含適當(dāng)水分的麥秸里，放在向陽背風(fēng)處催芽，溫度為20—25℃，早晚用薄膜或草苫子覆蓋保溫，進(jìn)行催芽。再一種方法是在室內(nèi)催芽：在室內(nèi)盤土炕或生火爐，使溫度恒定在20—25℃，將種芋放置在室內(nèi)的架子上進(jìn)行催芽，為便于管理和節(jié)省空間，可以整袋放置，不影響出芽，一般30—40天出芽，注意待芽剛萌發(fā)時(shí)要降低溫度，使溫度保持在20—21℃，可促芽健壯。另外，為使發(fā)芽一致，應(yīng)及時(shí)檢查，挑芽分批管理。還有一種方法是采用小苗棚催芽。
1．對溫度要求：
芋頭原產(chǎn)高溫多濕地帶，在長期的栽培過程中形成了水芋、水旱兼用芋、旱芋等栽培類型。但無論水芋還是旱芋都需要高溫多濕的環(huán)境條件，13－15℃芋頭的球莖開始萌發(fā)，幼苗期生長適溫為20－25℃，發(fā)棵期生長適溫為20－30℃。晝夜溫差較大有利于球莖的形成，球莖形成期以白天28－30℃，夜間18－20℃最適宜。
2．對水分要求：
無論是水芋或是旱芋都喜歡濕潤的自然環(huán)境條件，旱芋生長期要求土壤濕潤，尤其葉片旺盛生長期和球莖形成期，需水量大，要求增加澆水量或在行溝里灌淺水。同時(shí)注意在球莖形成熟初期噴灑地果壯蒂靈，使地下果營養(yǎng)運(yùn)輸導(dǎo)管變粗，提高地果膨大活力，果面光滑，果型健壯，品質(zhì)提高，達(dá)到豐產(chǎn)。水芋生長期要求有一定水層，幼苗期水層3－5厘米。葉片生長盛期以水深5－7厘米為好，收獲前6－7天要控制澆水和灌水，以防球莖含水過多，不耐貯藏。
3．對光照要求：
芋頭較耐弱光，對光照強(qiáng)度要求不是很嚴(yán)格。在散射光下生長良好，球莖的形成和膨大要求短日照條件。
4．對土壤要求：
水芋適于水中生長，需選擇水田、低洼地或水溝栽培。旱芋雖可在旱地生長，但仍保持沼澤植物的生態(tài)型，宜選擇潮濕地帶種植。芋頭是喜肥性作物，其球莖是在地下土層中形成的，因此應(yīng)選擇有機(jī)質(zhì)豐富，土層深厚的壤土或粘壤土，以pH值5.5－7最適宜。
芋頭對土壤適應(yīng)性廣，以肥沃深厚、保水力強(qiáng)的粘質(zhì)土為宜。地整好后按80～100厘米行距開溝，溝寬50厘米，深35厘米，然后進(jìn)行溝內(nèi)施肥。芋頭需肥量大，生長期長，首先要施足底肥，畝施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥2000公斤、48%硫酸鉀復(fù)合肥60公斤，按行距開溝施入。
選無病蟲、無傷口的種芋攤曬3～4天后密排于室內(nèi)，上蓋8～10厘米厚的濕沙催芽，室溫保持在20～25℃。20～30天后芽長3～4厘米、5厘米地溫穩(wěn)定在10℃時(shí)栽植。在畦上開兩條排種溝，溝距30厘米、深7厘米，溝中澆足水后排種芋，株距33～40厘米，每畝4500～5000株。
芋頭出苗前不澆水，中后期保持土壤濕潤，雨季注意排水。出苗后80天，結(jié)合澆水在植株旁邊打孔施肥。芋頭忌土壤干燥，遇旱則黃葉、枯葉，但土壤過濕積水也不利根系生長。苗期應(yīng)使土壤底墑足，切忌就澆水。幼苗期土壤見干見濕，遇雨則應(yīng)注意排水。
芋頭幼苗期結(jié)合追肥要進(jìn)行中耕滅草暖地，幼苗結(jié)束時(shí)中耕并使栽培溝成為平地，以后以20來天培土一次，厚7厘米，共兩次。培土的目的在于抑制子芋、孫芋的頂芽萌發(fā)及生長，減少養(yǎng)分消耗，使芋頭充分膨大和發(fā)生大量不定根，增加植株的抗旱能力。
芋頭成熟后要及時(shí)采收，長江流域早播的早熟品種多在9月上旬到10月上旬采收，遲播的多在9月下旬至10月下旬采收，中晚熟品種多在9月底到11月上旬采收。因市場需要可以適當(dāng)提前或延遲采收，但是一般應(yīng)在重霜前收完，以防止芋頭受凍害。
芋頭選生長整齊一致的豐產(chǎn)地留種，并選擇具有該品種特征的植株作種株，留種球莖應(yīng)到地上部分枯黃，子芋已充分長足時(shí)的晴天采收。種芋大小與類型有關(guān)，屬于多子芋類以25～50克為宜，最小也應(yīng)在15克以上，屬于魁芋類型應(yīng)在25克以上。
癥狀：主要發(fā)生于葉片，亦可危害球莖。發(fā)病初期有黃褐色圓形斑點(diǎn)，逐漸擴(kuò)大成圓形或不規(guī)則形病斑。有同心圓狀病紋，中間開始腐爛、穿孔，嚴(yán)重時(shí)葉肉腐敗，殘留主脈，呈破傘狀，潮濕時(shí)病斑上可長出稀薄的白色霉?fàn)钗?，植株僵化，影響結(jié)芋。
防治方法：
以防為主，發(fā)病前于5月中旬開始用藥，可選用保護(hù)性殺菌劑如代森錳鋅，分別加入疫霜靈、甲霜靈、安克等交替使用，7～10天噴一次。施藥時(shí)應(yīng)掌握好天氣，選擇雨前噴藥，同時(shí)噴灑藥液要均勻，葉背、葉面、葉柄都要噴到。
合理輪作，隔1-2年輪作一次，芋田不能過分陰濕，盡量保持良好的通風(fēng)透光條件。種植密度過高或植株生長過旺的田塊易發(fā)，桔園套作的發(fā)病條件比較差，發(fā)病可能性小。
藥劑防治：發(fā)病初期，72%克露800倍液噴霧，52.5%抑快凈1500倍液噴霧，交替使用。
癥狀：一般發(fā)生于地上部，也能侵害球莖，病葉變黃，稍卷縮。葉柄變?yōu)樗疂n狀暗綠色，嚴(yán)重時(shí)軟化腐敗，葉柄下重，球莖腐敗發(fā)臭，一般下部葉首先發(fā)病，逐漸漫延到上部葉片和球莖。
防治方法：加強(qiáng)肥水管理，發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)拔除帶走，同時(shí)在病穴周圍撒石灰?？捎棉r(nóng)用鏈霉素、百菌清灌根，施用時(shí)可在施肥前、培土后、割仔芋后各施一次。同時(shí)在常年發(fā)病重的地域每次用藥都應(yīng)加農(nóng)用鏈霉素，嚴(yán)防地下害蟲及控制水分。
又稱芋花葉病，在上海地區(qū)發(fā)生普扁，是芋的重要病害這一。
危害癥狀：主要表現(xiàn)在葉片上，首先在新出幼葉上表現(xiàn)最為明顯，老熟葉片癥狀不明顯。發(fā)病初始沿葉脈產(chǎn)生褪綠色黃點(diǎn)，擴(kuò)展后整張葉片上出現(xiàn)黃綠相間的花葉癥狀，還可使新葉扭曲畸形，發(fā)生嚴(yán)重時(shí)植株明顯矮縮。
發(fā)病的原因：播種帶毒球莖，出芽后至6-7葉前葉部癥狀最為明顯，并通過蚜蟲傳播病毒。
發(fā)病的時(shí)間：崇明地區(qū)5月中下旬至6月上中旬，有翅蚜蟲迂飛高峰期，是病毒病傳播，擴(kuò)散的高峰期。
防治措施
（1）選種：在無病植株上采收球莖（芋艿子）作種。
（2）加強(qiáng)田間管理：增施有機(jī)肥，加強(qiáng)肥水管理，增強(qiáng)植株生長勢，提高抗病力。
（3）防治蚜蟲（傳媒體）在蚜蟲發(fā)生初期，及時(shí)用藥防治，防止蚜蟲傳播病毒。
（4）化學(xué)防治：在發(fā)病初期用20%病毒A可濕性粉劑800倍液噴霧，8%菌克毒克600倍液噴霧，交替使用，間隔7-10天，連噴兩次。
危害癥狀：僅危害葉片，病害通常從植株下部老葉開始發(fā)生，并逐漸向上部葉片發(fā)展。發(fā)病初期，葉面產(chǎn)生淡黃色病斑。擴(kuò)大后呈淡褐色至暗褐色，顏色越來越深，形狀是圓形或不規(guī)則形，直徑0.3-25px粗黃豆至蠶豆大，邊緣不明顯，葉背病部色淡，呈淡黃褐色，田間濕度高時(shí)，病斑表面產(chǎn)生灰色霉層，發(fā)生嚴(yán)重時(shí)病葉產(chǎn)生許多病斑。多個(gè)病斑相互連接成片，可布滿整張葉片，使葉片變黃枯死。
發(fā)生規(guī)律：病菌喜高溫高濕環(huán)境，適宜發(fā)病的溫度范圍是20-38℃，最適發(fā)病環(huán)境，溫度25-35℃，相對濕度90%以上。崇明芋艿污斑病的主要發(fā)病盛期7-10月，年度之間夏秋季節(jié)多雨的年份發(fā)病重，田塊連作地，地勢低洼，排水不良的田塊發(fā)病較重，栽培上種植過密，N肥使用過多的田塊發(fā)病重。
防治措施
（1）輪作：發(fā)病田塊與其他作物輪作2-3年，以減少田間病菌來源。
（2）清潔田園：及時(shí)摘除病葉、老葉。收獲后清除病殘?bào)w，帶出田外深埋或燒毀。
（3）加強(qiáng)肥水管理：增施P、K肥，不偏施N肥。
（4）清溝排漬：降低田間濕度，以提高植株抗病能力。
（5）化學(xué)藥劑防治。
發(fā)病初期，選用64%殺毒礬超微可濕性粉劑1000倍液、25%甲霜靈可濕性粉劑800倍液，每隔7-10天噴一次，連噴2-3次。
蚜蟲以成蟲、若蟲在葉背或嫩葉上吸汁液，可用樂果、吡蟲啉類農(nóng)藥噴殺。
70%艾美樂7000倍液噴霧。
10%一遍盡1200倍液噴霧。
0.5海正三令2500倍液噴霧。
6.蠐螬（金龜子類幼蟲的總稱，有100多種，雜食性地下害蟲）
90%晶體敵百蟲800倍液。40%辛硫磷1500倍液，在幼蟲盛發(fā)期，每株灌藥浸150-250克。
發(fā)蟲期從5月中旬――10月下旬。發(fā)蟲較多的在8-9月，幼蟲群集葉背啃食，是一種暴食性害蟲。在三令以前用10%除盡1500倍液、15%安打3500倍液噴霧。
一般用功夫或樂斯本、吡蟲啉、銳勁特在幼蟲3齡前噴殺。
又稱干腐病，是芋產(chǎn)區(qū)常見的重要病害之一。主要寄生在莖部，引致枯萎或腐爛。發(fā)病輕的癥狀不明顯，老葉黃化迅速。重病株表現(xiàn)為生長不良，變?yōu)辄S綠色，秋季提早干枯或莖葉倒伏，剝開球莖，皮層變紅，嚴(yán)重的大塊變?yōu)榧t褐色，造成干腐或中空。
芋頭枯萎病發(fā)病規(guī)律：
多在夏秋季發(fā)生。氣溫28～30℃時(shí)易發(fā)病。連作地栽培。地下害蟲多，易誘發(fā)此病。管理粗放、土壤過干或過濕，發(fā)病重。
芋頭枯萎病防治方法：
①種子消毒。必要時(shí)種芋可用50%多菌靈可濕性粉劑 500倍液浸種芋30分鐘，晾干后直接播種。
②農(nóng)業(yè)防治。從無病地或無病株上留種，選用無病種芋，最好用孫芋或子芋，盡量少用母芋。實(shí)行3年以上輪作，收獲后及時(shí)清除病殘?bào)w，攜出田外深埋或燒毀。采用高畦或起垅栽培，南方畦面鋪稻草或麥秸，以降低地溫。
