生姜

是姜科、姜屬的多年生草本植物的新鮮根莖，高40～100cm。品種有：山東昌邑面姜、青州竹根姜 山農(nóng)一號生姜 青州小黃姜。

別名有姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜、蜜炙姜。姜的根莖（干姜）、栓皮（姜皮）、葉（姜葉）均可入藥。生姜在中醫(yī)藥學(xué)里具有發(fā)散、止嘔、止咳等功效。

形態(tài)特征

多年生宿根草本。根莖肉質(zhì)、肥厚、扁平，有芳香和辛辣味。葉子列，披釷形至條狀披針形，長15-30厘米，寬約2厘米，先端漸尖基部漸狹，平滑無毛，有抱莖的葉鞘；無柄。

花莖直立，被以覆瓦狀疏離的鱗片；穗狀花序卵形至橢圓形，長約5厘米，寬約2.5厘米；苞片卵形，淡綠色；花稠密，長約2.5厘米，先端銳尖；萼短筒狀；花冠3裂，裂片披針形，黃色，唇瓣較短，長圓狀倒卵形，呈淡紫色，有黃白色斑點(diǎn)，下部兩面三刀側(cè)各有小裂片；雄蕊1枚，挺出，子房下位；花柱絲狀，淡紫色，柱頭放射狀。蒴果長圓形脹約2.5厘米，花期6-8月。

生長環(huán)境

姜原產(chǎn)東南亞的熱帶地區(qū)，喜歡溫暖、濕潤的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，植株只能無霜期生長，生長最適宜溫度是 25-28℃，溫度低于20℃則發(fā)芽緩慢，遇霜植株會凋謝，受霜凍根莖就完全失去發(fā)芽能力。

廣西主產(chǎn)區(qū)大部分縣的年平均溫度為18-19℃，7月平均氣溫為25.3℃，極端高溫為39℃；一月份平均氣溫為10.2℃，極端低溫為-4℃；全年無霜期330天以上。年降雨量900-1300毫米，空氣相對濕度為80%左右。

喜溫暖濕潤的氣候，不耐寒，怕潮濕，怕強(qiáng)光直射。忌連作。宜選擇坡地和稍陰的地塊栽培。以上層深厚、疏松、肥沃、排水良好的砂壤上至重壤上為宜。

栽培技術(shù)

栽培技術(shù)要點(diǎn)

用根莖（種姜）繁殖，穴栽或條栽。秋季采挖生姜時(shí)，選擇肥厚、色淺黃。有光澤、無病蟲傷疤的根莖作種姜，下窖貯藏或在室內(nèi)與細(xì)沙分層堆放貯藏備用。南方于1-4月，北方于5月，取出種姜保溫催芽，然后把種姜切成小塊，每塊保留1-2個壯芽。穴栽按行株距40cm×30cm開穴，深13-17cm，先澆糞水于穴中，待滲透土后，每穴平放種姜1塊，最后覆蓋細(xì)堆肥與土。條栽按行距40cm開溝，施入基肥后，按株距27cm下種，上覆土與地面平。四川產(chǎn)區(qū)很注意播種的深淺度，播種深（挖穴30cm左右），并不斷培土而成某姜，為生姜來源；播種淺（挖穴5-10cm）而成藥姜，為干姜來源。

前期準(zhǔn)備

前期一般是選種養(yǎng)土。在選中這一塊有個細(xì)節(jié)就是大家在符合姜塊肥厚、外表完整、分節(jié)明確的降快時(shí)要優(yōu)先選著苗多的。很多人認(rèn)為姜塊芽少、分割的種塊大、易養(yǎng)活，其實(shí)這樣的姜苗活力遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如芽多的。養(yǎng)土這一塊很多人都是把草清理干凈，然后堆放一些肥料就以為可以了。其實(shí)大家最好把拔出來的草曬干后再埋回土里，因?yàn)檫@些草本身腐爛提供的肥力是最適合這塊土的。然后將土修成條狀排列，施放的肥料在土下5厘米左右，砂性偏強(qiáng)的突然為最佳。

種植養(yǎng)護(hù)

生姜是一種喜溫暖、拒強(qiáng)光的農(nóng)作物，土壤一定要肥沃。在種植時(shí)天氣過冷可以蓋上一些稻草，一般姜塊入土3-4厘米深，不要碰觸到肥料。每畝的種植量在300斤左右，間距在15-20厘米左右。全程需要保持土壤有一定的濕潤性，其次出芽后注意觀察，一般成長不如正常的則需要追肥。正常的情況下在姜苗生長之10厘米左右開始追肥。

田間管理

出苗后發(fā)現(xiàn)缺株，及時(shí)補(bǔ)栽。全年中耕除草3-4次，追肥4次，肥料以有機(jī)肥和復(fù)合肥為主。生長期間對水分要求比較嚴(yán)格，不能缺水，出現(xiàn)廠導(dǎo)要及時(shí)澆水保濕，收獲前10d停止?jié)菜?/p>

日常要注意控溫，當(dāng)直射的陽光過于強(qiáng)烈時(shí)最好給田地加上遮擋物。一般生產(chǎn)過程中需要追肥4-6次，按當(dāng)?shù)赝寥婪饰殖潭葋戆盐?。其次就是要注重松土，一般每隔三個月左右松一次，松土距離入土4厘米左右。對于雜草這方面大家不用太擔(dān)心，只需要將一些較大的草清理掉，尤其是那種匍匐生長的雜草，其它小草由于根系較淺不會威脅到生姜的生長。

病蟲害防治

病害防治

姜瘟病

為細(xì)菌性病害，是生產(chǎn)上普遍發(fā)生的一種毀滅性病害。

防治方法：(1)土壤消毒。按每畝用氯化苦25-35千克熏蒸土壤。具體使用方法為：播種前30天左右，以專用施藥器具按30厘米左右的間距，將藥液施入整好的地15-25厘米深的土層，每點(diǎn)注入2-3毫升，然后，用塑料薄膜覆蓋3-5天，撤除薄膜15-20天后整地備播。氯化苦毒性極高，施藥時(shí)必須由專業(yè)人員操作。此外，還可以使用石灰氮進(jìn)行土壤處理。(2)農(nóng)業(yè)防治。嚴(yán)格選用無病姜種，輪作換茬，施凈肥，澆凈水，結(jié)合精細(xì)管理，對控制姜瘟病的發(fā)生有顯著效果。(3)發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)鏟除。當(dāng)田間發(fā)現(xiàn)病株后，除應(yīng)及時(shí)拔除中心病株外，還將其周圍0.5米以內(nèi)的健株一并去掉，并挖去帶菌土壤，在病穴內(nèi)撒石灰，然后用干凈的無菌土掩埋。

根結(jié)線蟲病

又稱癩皮病、疥皮病，該病的病原為南方根結(jié)線蟲，是主要病害。

防治方法：生姜根結(jié)線蟲病病原在土壤中分布范圍廣，發(fā)病周期長，防治較為困難?？捎寐然嘌敉寥溃部墒褂脷⒕€蟲異丙醚3千克(可熏蒸土壤)。生長過程中若發(fā)現(xiàn)線蟲危害，可用1.8%阿維菌素2000倍液灌根，每穴灌藥100-150克，灌后可澆一次水。

結(jié)群腐霉軟腐病

又稱根腐病、軟腐病。

防治方法：防治策略及措施與姜瘟病相同，都要強(qiáng)調(diào)預(yù)防為主，綜合防治。抓好選留健種、種姜消毒，實(shí)行輪作和改進(jìn)栽培技術(shù)等環(huán)節(jié)。由于本病由腐霉屬真菌所致，要選用針對性殺菌劑，可用50%甲霜靈可濕性粉劑800-100倍液或64%惡霜錳鋅可濕性粉劑500倍液、50%瑞毒銅可濕性粉劑500倍液、72%杜邦可露可濕性粉劑1000倍液、60%瑞毒鋁銅可濕性粉劑800倍液灌根。

生姜腐爛病

初發(fā)病時(shí)，植株葉片變黃，萎蔫，反卷，變黃部分和綠色部分之間界限不明顯。病葉由基部向上發(fā)展，最后整株變黃枯死。莖基部和地下根莖部受害處稍微變軟，淡褐色，水漬狀。如將病莖基部或根部橫切檢查，病部維管束變色，用手?jǐn)D壓，有污白色黏液從維管束部分溢出。發(fā)病后期，內(nèi)部組織呈糜爛狀，溢出灰白色汁液，僅留下完整的表皮。在莖基部和姜塊腐爛后，常因腐敗性細(xì)菌進(jìn)一步侵入，發(fā)生惡臭。

本病由細(xì)菌青枯假單孢侵染引起。病菌主要在種姜病部內(nèi)越冬，生長期間借灌溉水，雨水及昆蟲等傳播，從植株莖基部和生姜的自然裂口或機(jī)械傷口侵入，日平均溫度25℃以上時(shí)，潛育期一般6-8天，最短3天，最長11天。15-20℃為41天，15℃以下很少發(fā)病。高溫、多雨病害發(fā)生重。

防治方法：

發(fā)病重地塊輪作2-3年或水旱輪作1年。選用無病種姜栽植，栽種生姜前先用甲醛100倍液浸種6小時(shí)，悶種6小時(shí)，或種姜切開后，用1%波爾多液浸種20分鐘，或蘸木灰封住種姜傷面，避免病菌從傷口侵入。深溝高畦栽培，雨后及時(shí)排除漬水。生姜腐爛病菌是酸性，整地時(shí)，每畝增施消石灰100千克，調(diào)整土壤呈微堿性，可控制病害發(fā)生。種植生姜所用的有機(jī)肥料必須經(jīng)充分腐熟后使用。避免用污染水灌溉。當(dāng)田間發(fā)現(xiàn)病株后，除應(yīng)及時(shí)摘除中心病株外，并挖去帶菌土壤，在病穴內(nèi)撒施石灰，然后用干凈的無菌土掩埋。

白星?。ò唿c(diǎn)?。?/h4>

主要危害葉片。病葉初生褪綠色小斑點(diǎn)，后為白色或黃白色圓形或橢圓形的病斑，直徑2—5毫米，稍透明，病斑邊緣顏色稍深，多個病斑可連成條斑或大病斑，病斑易破裂或穿孔。嚴(yán)重時(shí)病斑密布，全葉似星星點(diǎn)點(diǎn)，故名白星病，病斑多時(shí)可使全葉枯死，后期在病斑上散生許多針頭大小的小黑粒點(diǎn)。

防治方法：

（1）避免連作，不要再洼地種植，注意清溝排漬；

（2）避免偏施過量氮肥，注意增施磷鉀肥有機(jī)肥；

（3）可以采用10%世高水分散粒劑1000-1500倍液或20%龍克菌懸浮劑500-700倍液。如果在發(fā)病初期，可以噴灑甲基托布津1000倍液加75%百菌清可濕性粉劑1000倍液，連續(xù)防治2-3次，間隔7-10天。

葉枯病

主要在幼苗期發(fā)生，成株期易發(fā)病，植株每個部位都可傳染，多從葉尖開始侵染，病部呈水漬狀壞死，然后變成褐干縮。

防治方法：

（1）農(nóng)業(yè)措施：做好姜種消毒處理，適時(shí)中耕除草，追施腐熟肥，施加鉀肥，保持土壤濕潤；

（2）預(yù)防發(fā)?。河诎l(fā)病季節(jié)前使用1：1：150倍的波爾多液連續(xù)噴灑植株2-3次。

（3）藥物防治：用50%的多菌靈300-400倍液于收母姜后灌窩或800-1000倍液噴霧。

蟲害防治

姜螟

農(nóng)民稱其為鉆心蟲。這種蟲以幼蟲蛀食姜苗致使其葉片枯黃，嚴(yán)重時(shí)可致全株死亡。防治辦法：及早撲滅姜螟成蟲，捉除幼蟲，或在一、二齡的幼蟲期施藥毒殺。此蟲從5月份初即可見幼蟲為害，以姜苗分枝盛期的7、8月為盛期。

防治方法：(1)清理田園。生姜收獲后，將生姜的斷株、枯葉及蟲害苗、雜草清除干凈，集中燒毀。(2)人工捕捉。發(fā)現(xiàn)幼苗被害時(shí)，找出蟲口，剝開莖稈即可捉到幼蟲。(3)藥劑防治。用50%殺螟松乳油500-800倍液，或80%敵敵畏乳油1000倍液，或90%敵百蟲800-1000倍液對田間植株噴霧，亦可用上述藥劑注入蟲口。

異形眼蕈蚊

是生姜貯藏期間的主要害蟲，其幼蟲俗稱姜蛆，也為害田間種姜。對生姜的產(chǎn)量和品質(zhì)造成一定影響。姜蛆幼蟲有趨濕性和隱蔽性，初孵幼蟲即蛀入生姜皮下取食。在生姜“圓頭”處取食者，則以絲網(wǎng)粘連蟲糞、碎屑覆蓋其上，幼蟲藏身其中。幼蟲性活潑，生姜受害處僅剩表皮、粗纖維及粒狀蟲糞，還可引起生姜腐爛。姜蛆對環(huán)境條件要求不嚴(yán)格，可周年發(fā)生。尤其到清明節(jié)氣溫回升時(shí)，危害加劇。田間調(diào)查姜被害率達(dá)20-25%。

防治方法：

(1)精選姜種。發(fā)現(xiàn)被害種姜立即淘汰，或用1.80%愛福丁乳油1000倍液浸泡種姜5-10分鐘，以杜絕害蟲從姜窖內(nèi)傳至田間。

(2)姜窖內(nèi)防治。生姜入窖前徹底清掃姜窖，然后用80%敵敵畏1000倍液噴窖，或放姜時(shí)，在姜堆內(nèi)放入盛有敵敵畏原液的開口小瓶數(shù)個，或在放姜后點(diǎn)燃部分柴草對敵敵畏原液加熱，對姜容積進(jìn)行熏蒸，均有良好防治效果。亦可同時(shí)采用幾種方法進(jìn)行防治。

(3)田間防治。精選姜種，發(fā)現(xiàn)被害種姜立即淘汰，或用80%敵敵畏1000倍液浸泡種姜5-10分鐘，以杜絕害蟲從姜窖內(nèi)傳至田間。