沙姜為一年生草本植物,其性耐旱耐瘠怕浸.南盛耕地多屬黑泥田,含碳質(zhì)多,松軟疏水,宜于沙姜生長(zhǎng). 多為圓形或近圓形的橫切片,直徑1——2cm,厚0.3——0.5cm.外皮淺褐色或黃褐色,皺縮,有的有根痕或殘存須根;切面類白色,粉性,常鼓凸.質(zhì)脆,易折斷.氣香特異,味辛辣.功能主治行氣溫中,消食,止痛.用于胸膈脹滿,脘腹冷痛,飲食不消.
姜在香料的組方中,可以說是十分重要的存在,在常用的香料中,沙姜、良姜、生姜都是比較常用的,很多剛接觸的朋友都有了不知其所以然,更有甚者認(rèn)為他們其實(shí)是一樣的東西,那么這幾種香料是不是真的是同一的東西,用法上又有什么區(qū)別呢?
沙姜之鄉(xiāng)
相傳清光緒年間,廣東化州及鄰縣瘟流行,南盛一帶自然和氣候天氣正好適宜栽種沙姜,這里所出產(chǎn)的沙姜最為優(yōu)質(zhì),村民食沙姜以預(yù)防,免得疫病,四境賴以安寧,因此南盛有中國(guó)"沙姜之鄉(xiāng)"美譽(yù).
沙姜小知識(shí)
沙姜原產(chǎn)印尼及馬來半島一帶,為姜科植物家族的一個(gè)品種.沙姜比姜的體積小些,呈圓形或尖圓形,表面外皮褐色略帶光澤,斷面白色光滑而細(xì)膩,但富于粉質(zhì),故質(zhì)脆易斷.由于含有龍腦、樟腦油酯、肉桂乙酯等揮發(fā)性成分,所以具有較醇濃的芳香氣味.因其性耐旱耐瘠怕浸,喜生長(zhǎng)于砂石土中,故稱沙姜或砂姜.
沙姜還有山奈的別稱,由于南方人舌音中的聲母"N"和"L"的發(fā)音不分,因此又被諧音訛稱為"三奈"、山奈、"三賴"及"山辣".
醫(yī)藥價(jià)值
味辛、性溫,有溫中散寒,開胃消食,理氣止痛的功效.適宜胃寒之人心腹冷痛,腸鳴腹瀉者,納谷不香,不思飲食,或停食不化等癥狀.
