草寇,別名:海南山姜、小草蔻、土砂仁、假砂仁.拉丁文名:Alpinia hainanensis K. Schum. 姜科、山姜屬植物,為姜科植物艷山姜的果實.葉片帶形,長22-50厘米,寬2-4厘米,頂端漸尖并有一旋卷的尾狀尖頭,基部漸狹,兩面均無毛;無柄或因葉片基部漸狹而成一假柄;燥溫祛寒,除痰截瘧,健脾暖胃.用于心腹冷痛、胸腹脹滿、痰間斷積滯、消化不良、嘔吐腹瀉.有開胃等作用,也常用做調(diào)料.
草寇產(chǎn)地和分布
主產(chǎn)福建、廣東.產(chǎn)我國廣東海南.越南亦有分布.云南等地有少量栽培.
草寇的功效
燥溫祛寒,除痰截瘧,健脾暖胃.用于心腹冷痛、胸腹脹滿、痰間斷積滯、消化不良、嘔吐腹瀉.也常做調(diào)料用,有開胃作用.
草寇怎么食用
醬牛肉
做醬牛肉最好用牛腱子肉,這樣做出來的醬牛肉才勁道,有嚼頭.
材料:
牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2個,桂皮1小段,香葉兩片,花椒20粒,干辣椒2個,丁香5粒,姜片4片,蔥段3段,肉蔻、草寇各1個做法:
(1)將肉切成巴掌大的塊狀,入裝滿涼水的鍋里,開大火,將水燒開.(注意,煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋)(2)等到牛肉的血水基本都煮出來后,把牛肉撈出來,晾涼.
(3)另外起一個湯鍋,放入3碗水,燒開,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘.
(4)把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘.
(5)把牛肉撈出來晾涼后,繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘,然后關(guān)火,讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個小時即可.
