一說(shuō)到牛蛙，可能很多人就要流口水了，牛蛙火鍋，干鍋牛蛙，泡椒牛蛙，各種各樣的美食。不過(guò)最近，牛蛙卻在遭遇一場(chǎng)“變故”。市場(chǎng)上的牛蛙價(jià)格突然大漲，問(wèn)了好多個(gè)批發(fā)市場(chǎng)都是如此。這是什么原因？
原來(lái)，很多批發(fā)市場(chǎng)的牛蛙主要來(lái)自福建、廣東等地，牛蛙價(jià)格的一路上漲實(shí)際上和這些地方的政策有關(guān)。今年４月，福建境內(nèi)牛蛙養(yǎng)殖區(qū)全面禁養(yǎng)，目前雖然還有江西、安徽、湖南、湖北華中幾個(gè)省份零星的可養(yǎng)殖分散，但數(shù)量實(shí)在太少，根本無(wú)法填補(bǔ)市場(chǎng)巨大缺口，導(dǎo)致此后在市場(chǎng)強(qiáng)大消費(fèi)力拉動(dòng)下，成品牛蛙價(jià)格一路飆升。
由于牛蛙養(yǎng)殖門(mén)檻低、養(yǎng)殖密度過(guò)高、疫病多發(fā)，還會(huì)導(dǎo)致病死率較高，無(wú)害化處理能力難以跟上導(dǎo)致牛蛙養(yǎng)殖環(huán)境“臟亂差”，嚴(yán)重污染水環(huán)境及周邊生態(tài)環(huán)境，所以政府也就只能禁止了。
那么牛蛙養(yǎng)殖有哪些污染？
牛蛙的食物構(gòu)成以動(dòng)物性飼料為主，尤其喜食活餌。在不同的發(fā)育階段，食性也不盡相同。蝌蚪可喂以蛋黃、血粉、角粉等，也可用豆?jié){、麩皮、面粉等。幼蛙及成蛙的食物范圍包括：環(huán)節(jié)動(dòng)物，如蚯蚓；節(jié)肢動(dòng)物，如甲殼類(lèi)蝦；軟體動(dòng)物，如螺、蚌；魚(yú)類(lèi)、兩棲類(lèi)、爬行類(lèi)的幼體及哺乳類(lèi)的內(nèi)臟等。牛蛙生性貪婪，生長(zhǎng)季節(jié)食量較大。用餌料盤(pán)喂食時(shí)，成群爭(zhēng)搶上盤(pán)，體弱、個(gè)小的往往被擠出盤(pán)外。? 牛蛙的最大胃容可達(dá)空胃容的ｌ０倍。６～８月是攝食旺季，每月每只平均攝食１６０ｇ人工飼料。平均每天食５克為宜。牛蛙生性兇殘，經(jīng)常發(fā)生大蛙吃小蛙的現(xiàn)象。因此，人工養(yǎng)殖牛蛙要大小分養(yǎng)，盡量避免其同類(lèi)相殘。牛蛙能吃也耐饑。在食物極度缺乏時(shí)，牛蛙的新陳代謝水平會(huì)自然降低。在低溫冬眠期，牛蛙可以承受４個(gè)月至１年的饑餓，體重大幅度減輕。
禁養(yǎng)牛蛙有哪些影響？
隨著市場(chǎng)需求持續(xù)旺盛，牛蛙這個(gè)品類(lèi)有爆發(fā)的趨勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，光上海２０１６年平均每天消耗的牛蛙就達(dá)到了１３５噸，比２０１５年足足多了一倍，牛蛙消費(fèi)呈現(xiàn)直線上升趨勢(shì)。從２０１７年下半年開(kāi)始，市場(chǎng)上入局牛蛙品類(lèi)的餐飲企業(yè)越來(lái)越多。
頭部品牌陣營(yíng)已經(jīng)形成，蛙來(lái)噠、哥老倌各自憑著爆款蛙類(lèi)產(chǎn)品，迅速進(jìn)行全國(guó)市場(chǎng)布局，而新進(jìn)品牌也來(lái)勢(shì)洶洶。不少餐飲人也琢磨，這個(gè)品類(lèi)是否會(huì)成為下一個(gè)“小龍蝦”、“潮汕牛肉”？
但業(yè)內(nèi)人士紛紛指出，牛蛙想接棒小龍蝦，仍有很多“痛點(diǎn)”亟待解決。比如食材供應(yīng)鏈不穩(wěn)定，價(jià)格波動(dòng)較大。
“核心的還是供求關(guān)系，產(chǎn)地能不能往各個(gè)地方穩(wěn)定輸出蛙源是最關(guān)鍵?！笔窈２少?gòu)部經(jīng)理伍浩浩說(shuō)，牛蛙產(chǎn)季明顯，容易缺貨。
“旺季的時(shí)候活蛙每斤１７、８塊，到了現(xiàn)在應(yīng)該回落到７塊左右才對(duì)，可是南京市場(chǎng)的出貨價(jià)格普遍在１２塊，以后不知道會(huì)漲到多少?！惫?yīng)商馬先生說(shuō)。
以往牛蛙主要作為火鍋和燜鍋食材時(shí)，價(jià)格會(huì)隨著火鍋旺季的結(jié)束而回落，而今年經(jīng)營(yíng)牛蛙食材的供應(yīng)商卻反映，已經(jīng)４月份了，牛蛙的價(jià)格不降反升。
牛蛙價(jià)格該跌不跌，說(shuō)明市場(chǎng)需求持續(xù)旺盛。
同時(shí)他也感受到，牛蛙的價(jià)格正在快速上漲，“我們每天用三五百只牛蛙，量不算大，進(jìn)貨不是一手貨源，目前每斤價(jià)格在１０塊錢(qián)以上，往年只有７塊。往年的價(jià)格高點(diǎn)在１５塊，今年就不好說(shuō)了?！?/p>
???? 農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)，就上美村旗下聚土網(wǎng)平臺(tái)。
??? 可微信搜索“meicunxin”公眾號(hào)，之后后臺(tái)留言提示加入美村農(nóng)業(yè)交流微信群，尋找合作伙伴，一起用土地致富。
??? 如有農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)或出售需求，點(diǎn)擊紅色字體與我們聯(lián)系，采購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品，就上聚土網(wǎng)。產(chǎn)品采購(gòu)，就上美村旗下聚土網(wǎng)平臺(tái)。
