每年6-8月是小龍蝦的大量上市期，不少城市進(jìn)入了“無麻小，不夏天”的節(jié)奏。但如今的小龍蝦行情卻是大幅跳水。從今年剛上市時(shí)每斤60元，到現(xiàn)在小龍蝦統(tǒng)貨價(jià)格普遍處于6-7元的低位。比起去年的火爆行情，今年市場(chǎng)價(jià)格簡(jiǎn)直可以用“斷崖式”下跌來形容。而今年養(yǎng)殖新蝦農(nóng)80%以上出現(xiàn)了虧本。
?▍價(jià)格暴跌的原因
造成小龍蝦價(jià)格暴跌的原因是多方面的，除了養(yǎng)殖面積擴(kuò)大、產(chǎn)量大增之外，集中上市也是價(jià)格下跌的主要原因之一，每年五、六兩個(gè)月，是產(chǎn)蝦的旺季。根據(jù)小龍蝦的生態(tài)學(xué)特性，這兩個(gè)月，小龍蝦生長速率最快，存塘量最大，密度最高，捕撈最高效。因此，上市量最大，根據(jù)供求關(guān)系，自然價(jià)格最低。
此外，還有一個(gè)原因就是季節(jié)性供需失衡。據(jù)統(tǒng)計(jì)，去年一年的時(shí)間，小龍蝦的養(yǎng)殖規(guī)模幾乎增加了一倍，各地養(yǎng)殖規(guī)模也是急劇擴(kuò)增。種養(yǎng)面積的劇增，必定會(huì)影響價(jià)格的走勢(shì)。
最后就是市場(chǎng)的需求，民眾對(duì)于小龍蝦的新鮮感逐漸減退，也是造成價(jià)格下跌的原因。再加上今年沒有世界杯之類的體育賽事，也導(dǎo)致小龍蝦不復(fù)去年的火爆場(chǎng)面。
?▍餐館小龍蝦價(jià)格為何居高不下
即使小龍蝦從每斤60元跌至6元，餐館的小龍蝦價(jià)格還是那么貴，定價(jià)方面一點(diǎn)都沒有降低，一盤小龍蝦198元、298元還是很常見。為什么會(huì)這樣？
小龍蝦的出水價(jià)格雖然降低了不少，但是出水之后不可能立馬就到飯店老板的手中，可能中間要經(jīng)過多道渠道才能進(jìn)入到老板的手中，這中間就抬高了小龍蝦的價(jià)格，所以到了老板的手中可能價(jià)格和原來相差無幾，這樣下來飯店的小龍蝦自然就不會(huì)降低了。
?▍產(chǎn)業(yè)鏈上為什么是蝦農(nóng)虧？
今年的小龍蝦價(jià)格呈現(xiàn)出產(chǎn)地價(jià)賤、蝦農(nóng)虧本、飯店賺錢的尷尬局面。
目前蝦農(nóng)大多是小散戶，沒有議價(jià)權(quán)。采購商如果沒有利潤不愿意收購，市場(chǎng)零售商利潤低也不會(huì)出售。但蝦農(nóng)卻等不起，即使價(jià)格低也不得不出池售賣。
今年小龍蝦養(yǎng)殖戶虧本還有一個(gè)重要原因，許多新增養(yǎng)殖戶不懂養(yǎng)殖技術(shù)。年初養(yǎng)殖戶猛增大家期待很高，所以蝦苗價(jià)格暴漲，一直徘徊在35到37元一斤。按投1斤蝦苗出4斤小龍蝦的慣例來算，單斤小龍蝦苗身上的成本就在9元左右，這還不算餌料、包田、種草等成本。有很多農(nóng)民對(duì)小龍蝦養(yǎng)殖完全不懂，今年盲目進(jìn)入這個(gè)行當(dāng)，如何不虧？
監(jiān)利縣作為小龍蝦養(yǎng)殖大縣，就算是老手，今年還有60%的養(yǎng)殖戶虧損。
?▍以后小龍蝦該怎么養(yǎng)？
小龍蝦養(yǎng)殖其實(shí)是一個(gè)技術(shù)活，但現(xiàn)在看來，需要轉(zhuǎn)型和升級(jí)。
目前湖北省正在制作統(tǒng)一小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)明白紙，由于模式較多，有幾項(xiàng)技術(shù)剛剛突破，包括一年兩蝦、一年三蝦的新技術(shù)和錯(cuò)峰養(yǎng)蝦的新技術(shù)，有些還正在小范圍推廣中，今年七月份就會(huì)將簡(jiǎn)單易學(xué)的小龍蝦養(yǎng)殖明白紙下發(fā)到全省的每一個(gè)蝦農(nóng)手中，里面有多種模式，農(nóng)戶可以自己選擇。
在這里也建議小龍蝦養(yǎng)殖戶們，不妨趕在3月前進(jìn)苗，4月中下旬之前出貨；6月再養(yǎng)下一季蝦苗，到七八月份就可以再收一季小龍蝦。這樣既可實(shí)現(xiàn)一年“兩蝦一稻”，又錯(cuò)開了五、六月份小龍蝦的價(jià)格低谷。按照每年兩季蝦來計(jì)算，一年就能收回成本，而且小龍蝦錯(cuò)峰上市，收益還能再增加。
養(yǎng)殖戶一方面要因地制宜，選擇適合小龍蝦的生產(chǎn)作業(yè)方式；另一方面要學(xué)會(huì)成本控制，科學(xué)養(yǎng)殖小龍蝦，切不可盲目擴(kuò)張，面對(duì)市場(chǎng)要深入了解。在理性對(duì)待的同時(shí)做好品牌效應(yīng)，讓消費(fèi)者能信任和放心食用，小龍蝦產(chǎn)業(yè)才能走的更穩(wěn)更遠(yuǎn)。
