每年6-8月是小龍蝦的大量上市期，不少城市進入了“無麻小，不夏天”的節(jié)奏。但如今的小龍蝦行情卻是大幅跳水。從今年剛上市時每斤60元，到現(xiàn)在小龍蝦統(tǒng)貨價格普遍處于6-7元的低位。比起去年的火爆行情，今年市場價格簡直可以用“斷崖式”下跌來形容。而今年養(yǎng)殖新蝦農(nóng)80%以上出現(xiàn)了虧本。
?▍價格暴跌的原因
造成小龍蝦價格暴跌的原因是多方面的，除了養(yǎng)殖面積擴大、產(chǎn)量大增之外，集中上市也是價格下跌的主要原因之一，每年五、六兩個月，是產(chǎn)蝦的旺季。根據(jù)小龍蝦的生態(tài)學(xué)特性，這兩個月，小龍蝦生長速率最快，存塘量最大，密度最高，捕撈最高效。因此，上市量最大，根據(jù)供求關(guān)系，自然價格最低。
此外，還有一個原因就是季節(jié)性供需失衡。據(jù)統(tǒng)計，去年一年的時間，小龍蝦的養(yǎng)殖規(guī)模幾乎增加了一倍，各地養(yǎng)殖規(guī)模也是急劇擴增。種養(yǎng)面積的劇增，必定會影響價格的走勢。
最后就是市場的需求，民眾對于小龍蝦的新鮮感逐漸減退，也是造成價格下跌的原因。再加上今年沒有世界杯之類的體育賽事，也導(dǎo)致小龍蝦不復(fù)去年的火爆場面。
?▍餐館小龍蝦價格為何居高不下
即使小龍蝦從每斤60元跌至6元，餐館的小龍蝦價格還是那么貴，定價方面一點都沒有降低，一盤小龍蝦198元、298元還是很常見。為什么會這樣？
小龍蝦的出水價格雖然降低了不少，但是出水之后不可能立馬就到飯店老板的手中，可能中間要經(jīng)過多道渠道才能進入到老板的手中，這中間就抬高了小龍蝦的價格，所以到了老板的手中可能價格和原來相差無幾，這樣下來飯店的小龍蝦自然就不會降低了。
?▍產(chǎn)業(yè)鏈上為什么是蝦農(nóng)虧？
今年的小龍蝦價格呈現(xiàn)出產(chǎn)地價賤、蝦農(nóng)虧本、飯店賺錢的尷尬局面。
目前蝦農(nóng)大多是小散戶，沒有議價權(quán)。采購商如果沒有利潤不愿意收購，市場零售商利潤低也不會出售。但蝦農(nóng)卻等不起，即使價格低也不得不出池售賣。
今年小龍蝦養(yǎng)殖戶虧本還有一個重要原因，許多新增養(yǎng)殖戶不懂養(yǎng)殖技術(shù)。年初養(yǎng)殖戶猛增大家期待很高，所以蝦苗價格暴漲，一直徘徊在35到37元一斤。按投1斤蝦苗出4斤小龍蝦的慣例來算，單斤小龍蝦苗身上的成本就在9元左右，這還不算餌料、包田、種草等成本。有很多農(nóng)民對小龍蝦養(yǎng)殖完全不懂，今年盲目進入這個行當，如何不虧？
監(jiān)利縣作為小龍蝦養(yǎng)殖大縣，就算是老手，今年還有60%的養(yǎng)殖戶虧損。
?▍以后小龍蝦該怎么養(yǎng)？
小龍蝦養(yǎng)殖其實是一個技術(shù)活，但現(xiàn)在看來，需要轉(zhuǎn)型和升級。
目前湖北省正在制作統(tǒng)一小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)明白紙，由于模式較多，有幾項技術(shù)剛剛突破，包括一年兩蝦、一年三蝦的新技術(shù)和錯峰養(yǎng)蝦的新技術(shù)，有些還正在小范圍推廣中，今年七月份就會將簡單易學(xué)的小龍蝦養(yǎng)殖明白紙下發(fā)到全省的每一個蝦農(nóng)手中，里面有多種模式，農(nóng)戶可以自己選擇。
在這里也建議小龍蝦養(yǎng)殖戶們，不妨趕在3月前進苗，4月中下旬之前出貨；6月再養(yǎng)下一季蝦苗，到七八月份就可以再收一季小龍蝦。這樣既可實現(xiàn)一年“兩蝦一稻”，又錯開了五、六月份小龍蝦的價格低谷。按照每年兩季蝦來計算，一年就能收回成本，而且小龍蝦錯峰上市，收益還能再增加。
養(yǎng)殖戶一方面要因地制宜，選擇適合小龍蝦的生產(chǎn)作業(yè)方式；另一方面要學(xué)會成本控制，科學(xué)養(yǎng)殖小龍蝦，切不可盲目擴張，面對市場要深入了解。在理性對待的同時做好品牌效應(yīng)，讓消費者能信任和放心食用，小龍蝦產(chǎn)業(yè)才能走的更穩(wěn)更遠。
