黑玉米是玉米的一種特殊類型，其籽粒角質(zhì)層不同程度地沉淀黑色素，外觀烏黑發(fā)亮。籽粒富含水溶性黑色素及各種人體必需的微量元素、植物蛋白質(zhì)和各種氨基酸，營養(yǎng)含量明顯高于其他谷類作物。
黑玉米稈含糖量達11.95%,比普通玉米稈高1-3倍，是奶牛、奶山羊的好飼料。
分布范圍
黑玉米適宜中國大部分玉米種植區(qū)種植。春、夏播均可，種植方式與普通玉米基本相同，栽培方法簡單。以畝用種子2.5-3公斤計，可采收鮮嫩棒子4000多個。遼寧、安徽、廣東、四川、新疆等省已普遍推廣種植，陜西省黑玉米種植還處于試種階段，除零星種植外，大城市周圍還未普及，市場前景廣闊。黑玉米加工企業(yè)少，沒有深加工能力，批量生產(chǎn)存在困難，主要以鮮嫩穗上市零銷為主。廠、礦、院校和城市周圍可適量發(fā)展。
黑玉米好，還是黃玉米好？
玉米向來是粗糧界的扛把子，既能當(dāng)主食又能當(dāng)菜吃，熱量低飽腹感強還富含多種營養(yǎng)元素，很多健身減脂的人都會用它來替代部分精糧。
與普通玉米相比有什么別？
營養(yǎng)更高 口感更好，黑玉米的營養(yǎng)價值是其他谷物的2——8倍，還含有18種普通玉米沒有，而又是人體必需的氨基酸和微量元素。它的吸收率更高，是一種天然的保健型果蔬玉米。
煮出來的水是黑色的是不是染色了？ 當(dāng)然不是！黑玉米水煮時會出現(xiàn)水變黑的情況，這是因為黑玉米里含有大量花青素。這些植物色素不但沒有害處，還有著很高的營養(yǎng)價值——為何黑玉米比黃白玉米的營養(yǎng)更高？
是因為黑玉米含有大量花青素
花青素有什么作用
花青素是超強抗氧化劑，能有效防衰老。花青素是公認(rèn)的超強抗氧化劑，抗氧化性能比維E高出近50倍，比維C高出約20倍，能有效預(yù)防皮膚衰老。如黑枸杞、藍(lán)莓都含有花青素，對于經(jīng)常熬夜和上網(wǎng)的現(xiàn)代人來說，是很好的天然食品。
黑玉米花青素含量具體有多少？
一根黑玉米=16顆藍(lán)莓，黑玉米有著"黑果之王"的美譽。黑玉米顏色越深花青素含量越高。每100克黑玉米粒含1.6克花青素，相當(dāng)于16顆藍(lán)莓中的花青素含量。
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