甘蔗是溫帶和熱帶農(nóng)作物,是制造蔗糖的原料,且可提煉乙醇作為能源替代品.全世界有一百多個(gè)國家出產(chǎn)甘蔗,最大的甘蔗生產(chǎn)國是巴西、印度和中國.甘蔗中含有豐富的糖分、水分,還含有對(duì)人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵等物質(zhì),主要用于制糖,表皮一般為紫色和綠色兩種常見顏色,也有紅色和褐色,但比較少見.
李時(shí)珍說:蔗,是脾之果.蔗漿甘寒,能瀉火熱.如煎煉成糖,則甘溫而助濕熱.自古以來就知道蔗漿消渴解酒.前人只知酒與蔗共食可生痰,難道不知它還有解酒除熱之功效嗎?又說沙糖能解酒醉,殊不知即已經(jīng)煎煉,便能助酒為熱,與生甘蔗漿的本性完全相反了.據(jù)晃氏《客話》講:甘草遇火則熱,麻油遇火則冷,甘蔗煎糖則熱,煮水成湯則冷.
甘蔗分類
按外表形狀也可以分為甘蔗"黑金剛"、甘蔗"黑青剛"和甘蔗"白玉蔗".
果蔗是專供鮮食的甘蔗,它具有較為易撕、纖維少、糖分適中、莖脆、汁多味美、口感好以及莖粗、節(jié)長(zhǎng)、莖形美觀等特點(diǎn).
甘蔗汁
糖蔗含糖量較高,是用來制糖的原料,一般不會(huì)用于市售鮮食.因?yàn)槠び怖w維粗,口感較差,只是在產(chǎn)區(qū)偶爾鮮食.
生長(zhǎng)習(xí)性
甘蔗為喜溫、喜光作物,年積溫需5500℃-8500℃,無霜期330d以上,年均空氣濕度60%,年降水量要求800-1200mm,日照時(shí)數(shù)在1195小時(shí)以上.
根據(jù)甘蔗生長(zhǎng)、產(chǎn)量形成以及糖分含量與氣候的關(guān)系,提出以日平均氣溫≥20℃的活動(dòng)積溫和限制甘蔗能否越冬和長(zhǎng)年生長(zhǎng)的主要限制因子的年極端最低氣溫(Tm)作為甘蔗氣候區(qū)劃指標(biāo),劃分為以下四個(gè)甘蔗種植氣候區(qū):
1、積溫在5000 ℃以上, Tm ≥-2℃為最適宜種植氣候區(qū);2、積溫在4000-5000 ℃, -5℃ ≤Tm ≤-2℃為適宜氣候區(qū);3、積溫在3000-5000 ℃, -5℃ ≤Tm ≤-2℃為次適宜氣候區(qū);4、積溫≥3000-4000 ℃, -8℃ ≤Tm ≤-2℃為可種植氣候區(qū).
適宜人群
一般人群均可食用,脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用.甘蔗是能清、能潤(rùn),甘涼滋養(yǎng)的食療佳品,古往今來被人們廣為稱道,就連那些清高儒雅的文人墨客們對(duì)其也情有獨(dú)鐘.唐代詩人王維在《櫻桃詩》中寫道:"飲食不須愁內(nèi)熱,大官還有蔗漿寒."而大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍對(duì)甘蔗則別有一番見解,他說:"凡蔗榕漿飲固佳,又不若咀嚼之味永也",將食用甘蔗的微妙之外表述得淋漓盡致.
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