葵花籽油來源
從葵花籽中提取的油類稱葵花籽油,油色金黃、清明透亮,有些令人喜食的清香味,是歐洲人、俄羅斯人的主要食用油.
葵花子油質(zhì)地純正,清亮透明,芳香可口.由于它含有豐富的亞油酸和豐富的維護(hù)人體健康的營養(yǎng)物質(zhì),所以國外被譽(yù)為"保健佳品"、"高級營養(yǎng)油"或"健康油"等.常見品牌有多力、魯花、金龍魚、福臨門.
葵花籽油致癌?
來源:之前有微信文章援引了一位馬丁教授的觀點(diǎn),他發(fā)現(xiàn)植物油在高溫烹調(diào)過程中會產(chǎn)生大量的醛類物質(zhì),醛類物質(zhì)有潛在的毒性,可能導(dǎo)致心臟病、癌癥、癡呆等.該教授發(fā)現(xiàn),當(dāng)被加熱到180℃一段時間后,相比葵花籽油和玉米油,黃油、橄欖油、豬油產(chǎn)生的醛類物質(zhì)會少很多,椰子油情況最好,因此他建議不要用玉米油和葵花籽油了.煎炸可以用黃油.
真相:南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院副主任中醫(yī)師王東旭說,科學(xué)合理食用植物油,一般不會對人體健康產(chǎn)生影響.中國人的飲食烹調(diào)習(xí)慣和西方有一定差異,后者以煎、炸為主,而中式烹飪方法包括炒、蒸、燉、熘、汆、煮等多種方式,比如急炒、清蒸等方式中,一般不會出現(xiàn)長時間高溫煎炸.需要指出的是,各種油都不建議長期單一食用,經(jīng)常更換食用油種類更有益健康.(東南商報)葵花籽油含的亞油酸是人體必需的脂肪酸,它構(gòu)成各種細(xì)胞的基本成分,具有調(diào)節(jié)新陳代謝、維持血壓平衡、降低血液中膽固醇的作用.
葵花籽油含有微量的植物醇和磷脂,這2種物質(zhì)能防止血清膽固醇升高.
葵花子油中含有豐富的胡蘿卜素,含量比花生油、麻油和豆油都多.因此,它能降低血清膽固醇的濃度,防止動脈硬化和血管疾病的發(fā)生,非常適合高血壓患者和中老年人食用.
葵花子油還含有葡萄糖、蔗糖等營養(yǎng)物質(zhì),其發(fā)熱量也高于豆油、花生油、麻油、玉米油等,每克可產(chǎn)生9.499卡熱量.其熔點(diǎn)也較低,宜于被人體吸收,吸收率可達(dá)98%以上.另外,它稍經(jīng)加熱,香味濃郁,是除了芝麻油外味道最好的食用油.
由于葵花子油富含營養(yǎng),對人體具有多種保健功能,因此被譽(yù)為"高級營養(yǎng)油",最近幾年在國際市場上暢銷不衰,大受青睞.
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