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? ? ? ?又到了要吃咸鴨蛋的季節(jié)了，趕快買起鴨蛋，跟著小編的節(jié)奏，做出紅得流油的好吃鴨蛋，哇
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?方法一：鹽水浸泡型
? ? ? ?1、將鴨蛋洗干凈，擦干或者晾干上面的水份；
? ? ? ?2、將清水放入鍋中，倒入鹽煮融化，喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮，晾涼，倒入白酒；
? ? ? ?3、將晾干的鴨蛋擺放入壇子中；
? ? ? ?4、倒入鹽水，壓上竹簾或者盤子，讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中，蓋上，腌30~45天，30天時鴨蛋微有咸味，45天鴨蛋黃會有很多油；腌蛋和溫度有關(guān)系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些；
? ? ? ?5、腌到覺得咸味正好了，將鴨蛋取出擦干凈用紙每5個卷成一卷放入冰箱冷藏（保鮮格）儲存，隨吃隨煮就可以了，這樣鴨蛋就不會因為還在鹽水中泡著而越來越咸，也不會因為全部煮熟存放，鴨蛋的蛋清變硬不好吃了。
? ? ? ?方法二：白酒浸泡法
? ? ? ?1、將鴨蛋洗干凈，擦干或者晾干上面的水份；
? ? ? ?2、一個碗倒入高度白酒，一個碗放鹽；
? ? ? ?3、將鴨蛋在酒碗里泡一下?lián)瞥觯湃臌}碗中滾上一層鹽，放入袋中；
? ? ? ?4、將所有鴨蛋全部做好都放入袋中，然后扎緊袋口，在外面再套一層袋扎緊；
? ? ? ?5、放到陽光下曬2個小時（咸的快一些）然后放到陰涼處30天后就可以吃了。也是夏天溫度高腌得快一些，秋冬慢一些。
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? ? ? ?咸鴨蛋營養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。風(fēng)味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人?？靵碚饉
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