?鰻魚又名白鱔、白鰍等，是淡水養(yǎng)殖的名貴魚類。其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，有去瘀生新、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)等藥用功效。鰻魚生長迅速，適應(yīng)能力強(qiáng)，即使在溶氧很少、其他魚類不能生活的水域內(nèi)也能正常生活，人工養(yǎng)殖技術(shù)要求不高，飼料來源也廣。近年來，養(yǎng)殖戶大量在土池中進(jìn)行鰻魚養(yǎng)殖，均獲得高產(chǎn)高效。早春投放鰻種，秋末冬初即可上市，一般每畝產(chǎn)８００公斤～１０００公斤。
1 鰻魚飼料
鰻魚需選購優(yōu)質(zhì)﹑穩(wěn)定的專業(yè)生產(chǎn)的鰻魚配合飼料。從水產(chǎn)飼料發(fā)展至今，鰻魚飼料的配方及配制技術(shù)已基本成熟，飼料原料齊全，選購也方便。目前，影響鰻魚配合飼料質(zhì)量主要是原料品質(zhì)的把握、配方中原料的穩(wěn)定性和飼料添加劑的使用了。
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1.1 鰻魚飼料的主要原料及穩(wěn)定性
鰻魚飼料中主要原料是魚粉和а-淀粉；要求魚粉新鮮、蛋白質(zhì)高、組胺和揮發(fā)性鹽基氮低等，同時(shí)魚粉質(zhì)量要穩(wěn)定，保持生產(chǎn)的每批鰻魚飼料的品質(zhì)和味道相對一致；要求а-淀粉不但粘性高，還需與魚粉配合度好，保證鰻魚飼料粘彈性好。
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1.2 鰻魚飼料中飼料添加劑的使用
鰻魚飼料要求高蛋白和高脂肪；在高密度的鰻魚養(yǎng)殖過程中，要靠高的投喂率促進(jìn)鰻魚的生長，就需要添加一些助營養(yǎng)物消化和抗壓的添加劑，如酶類（蛋白酶、脂肪酶）、促脂肪消化吸收的卵磷酯、膽堿、膽汁酸等和維生素等。
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鰻魚配合飼料的選購要把握以下幾點(diǎn)：
眼看：飼料色澤一致，顏色偏白，生產(chǎn)日期短；
手摸捏：可感覺細(xì)度、均勻度和水份含量，鰻魚飼料要求細(xì)度達(dá)100目；
鼻嗅；具香腥味、無臭腥味、霉味等；
口嘗：具甜味，說明原料新鮮；
拌料：將飼料與水按1:1.2拌成団狀，團(tuán)塊整齊、外表光滑、不粘手與工具、粘彈性好。
2 鰻魚飼料的投喂技術(shù)
2.1 攪拌機(jī)??
目前鰻魚飼料攪拌機(jī)有兩類，即臥式攪拌機(jī)和立式攪拌機(jī)，選擇立式攪拌機(jī)拌出的鰻魚飼料均勻、團(tuán)塊整齊、外表光滑、粘彈性好。????????
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2.2 拌料技術(shù)
2.2.1 加水比例：
鰻魚配合飼料與水的比例一般為1:1.2~1.5，鰻魚越小攝食的飼料團(tuán)需約軟，飼料中加水比例越大。拌料時(shí)要按預(yù)先設(shè)定的水比例一次性加足水，決不能一開始加少了，之后邊加水邊攪拌，這樣會(huì)破壞粘彈性。
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2.2.2 攪拌時(shí)間：
拌料時(shí)要一邊拌一邊用手或割刀將料團(tuán)按下壓平，要求連續(xù)攪拌4~5min才能達(dá)到鰻魚所需的粘彈性。拌料時(shí)間不足，彈性差，會(huì)粘到攪拌機(jī)、割刀、裝料桶、料盤和手，甚至?xí)车仅狋~的嘴，使鰻魚攝食不良，且殘餌多；建議在拌料房明顯處掛一個(gè)石英鐘以方便掌握時(shí)間。
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2.2.3 飼料拌好即刻投喂：
鰻魚飼料中的粘性主要靠а-淀粉，而а-淀粉在鰻魚飼料拌成團(tuán)塊后隨著時(shí)間的延長，彈性會(huì)逐漸變差；因此，飼料拌好后應(yīng)盡快投喂；同時(shí)，需將鰻魚馴化在不超過20min內(nèi)吃完，一般從拌出到飼料吃完不超過30min；吃不完的飼料即刻撈出，否則會(huì)產(chǎn)生較多殘餌。????
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2.3 鰻魚飼料補(bǔ)充營養(yǎng)物
一方面由于鰻魚飼料加工技術(shù)的缺陷，或貯藏時(shí)間長與不當(dāng)，造成飼料中營養(yǎng)缺乏，如脂肪偏低、維生素等營養(yǎng)物損失。另一方面在鰻魚養(yǎng)殖過程中，根據(jù)養(yǎng)殖環(huán)境的變化和鰻魚本身的狀況適時(shí)補(bǔ)充一些營養(yǎng)性或保健的添加物，以增強(qiáng)鰻魚的體質(zhì)和免疫力，預(yù)防疾病。??
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2.3.1 添加油脂：
鰻魚營養(yǎng)要求高蛋白和高脂肪，鰻魚需求的脂肪最高可達(dá)20%；但由于加工技術(shù)的缺陷，目前鰻魚飼料中脂肪含量僅6%~7%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到鰻魚的營養(yǎng)需求。因此，在鰻魚飼料中一定要添加脂肪。據(jù)研究，鰻魚需要的脂肪中包含ω3和ω6不飽和脂肪酸。在魚油中主要含ω3不飽和脂肪酸，在植物油中含ω6不飽和脂肪酸多，而鰻魚飼料中的脂肪大多來自魚油，因此，在投喂時(shí)以添加植物油（如豆油、菜籽油等）為主，添加量約3%~12%，需從投喂顫蚓（絲蚯蚓或紅蟲）轉(zhuǎn)成配合飼料后就開始逐漸添加，否則鰻魚因不適應(yīng)高脂肪而消化不良會(huì)產(chǎn)生腸炎。筆者見證某品牌鰻魚飼料在閩南地區(qū)因在養(yǎng)殖過程中添加了3%~5%油脂，鰻魚的飼料轉(zhuǎn)化率達(dá)75%左右，而在閩北地區(qū)喂養(yǎng)時(shí)無添加油脂，鰻魚飼料轉(zhuǎn)化率僅50%左右，兩者相差25%。這是典型的脂肪節(jié)約蛋白質(zhì)效應(yīng)。
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2.3.2 添加維生素：
鰻魚飼料為粉狀，貯藏時(shí)間長和不當(dāng)，維生素會(huì)損失。而維生素是鰻魚營養(yǎng)和抗環(huán)境應(yīng)激的重要營養(yǎng)物。如在下列情況可考慮補(bǔ)充喂養(yǎng)混合維生素、或Vc和VE：養(yǎng)殖密度過高，夏季飼料購買時(shí)間超過1個(gè)月，在搬移動(dòng)或選別前，殺蟲或生病喂藥之后，天氣異常（高溫季節(jié)、溫差變化大時(shí)、悶熱或暴雨時(shí)、刮風(fēng)等）。另外，如添加油脂多，需補(bǔ)充膽堿，以促進(jìn)脂肪消化，而膽堿因堿性太強(qiáng)，在飼料中添加過多會(huì)破壞其他維生素，可考慮改添加甜菜堿或肉堿。
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2.3.3 添加保健藥物：
鰻魚飼料中是以約25%的а-淀粉作為粘合劑，而魚蝦對а-淀粉等碳水化合物消化吸收能力較差，主要轉(zhuǎn)化為脂肪，造成鰻魚產(chǎn)生脂肪肝；另外，鰻魚飼料中的蛋白質(zhì)高，如代謝不良會(huì)產(chǎn)生有毒的代謝物，而鰻魚飼料中主要以魚粉作為蛋白源，特別是紅魚粉中的組胺，在鰻魚體內(nèi)產(chǎn)生毒副作用，而首先受傷害的是肝臟。因此，在鰻魚攝食量多和高溫季節(jié)，飼料中必須添加保肝利膽的保健藥物。
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2.4投喂次數(shù)
據(jù)研究，日投喂2~6次對鰻魚的生長影響不大，但對鰻魚生長的均勻度即大小有影響。因此建議：在白仔鰻和黑仔鰻階段日投喂3次，在幼鰻和成鰻階段日投喂2次。但在高溫（30℃以上）時(shí)和在低溫（15℃以下）時(shí)日投喂1次即可，分別在凌晨2：00~4:00,氣溫最低時(shí)和下午14:00~16:00時(shí)氣溫最高時(shí)進(jìn)行投喂。
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2.5 控料技術(shù)
鰻魚飼料的投喂量的實(shí)踐和研究已較成熟，一般白仔鰻和黑仔鰻階段投喂量控制在3%～5%，幼鰻和成鰻階段投喂量控制在1.2%~2.5%。由于酶的作用，水溫低時(shí)，鰻魚自然吃不多，但隨著水溫越高，鰻魚攝食越好，當(dāng)水溫達(dá)30℃時(shí)鰻魚仍然吃得好，此時(shí)鰻魚處于應(yīng)激狀態(tài)，體內(nèi)代謝紊亂，造成殘餌、糞便和代謝有毒物質(zhì)多，水質(zhì)易惡化，鰻魚體質(zhì)變?nèi)酰菀妆l(fā)疾病。因此，在下列情況應(yīng)減少飼料投喂量：鰻魚生病時(shí)，水質(zhì)惡化時(shí)，消毒下藥時(shí)，水體缺氧時(shí)，鰻魚搬移動(dòng)時(shí)，鰻魚饑餓過長，天氣異常（悶熱，雷陣雨，溫差大等）。特別是在夏季高溫（30℃以上）時(shí)，一定要至少減少投喂量40%~50%，尤其是歐洲鰻鱺和美洲鰻鱺。
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3 投喂低檔飼料的影響
3.1 飼料效率低，鰻魚生長期延長、病害增多、成本反而增高；
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3.2 低檔飼料多來自小廠或自配料：原料來源不穩(wěn)定，造成配方變化大，生產(chǎn)出每批次飼料的品質(zhì)和味道會(huì)不同，導(dǎo)致鰻魚需再攝食馴化，影響生長；
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3.3 低檔飼料一般粘彈性差，殘餌和糞便多，水質(zhì)易惡化，容易爆發(fā)疾??；
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3.4 鰻魚攝食低檔飼料體色差，肉質(zhì)不好，會(huì)影響賣價(jià)。
文章來源：當(dāng)代水產(chǎn)
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