無花果（Ficus carica Linn.）是一種開花植物，隸屬于桑科榕屬，主要生長于一些熱帶和溫帶的地方，屬亞熱帶落葉小喬木。無花果目前已知有八百個(gè)品種，絕大部分都是常綠品種，只有長于溫帶地方的才是落葉品種。
落葉灌木，高3-10米，多分枝；樹皮灰褐色，皮孔明顯；小枝直立，粗壯。葉互 生，厚紙質(zhì)，廣卵圓形，長寬近相等，10-20厘米，通常3-5裂，小裂片卵形，邊緣具 不規(guī)則鈍齒，表面粗糙，背面密生細(xì)小鐘乳體及灰色短柔毛，基部淺心形，基生側(cè)脈3- 5條，側(cè)脈5-7對(duì)；葉柄長2-5厘米，粗壯；托葉卵狀披針形，長約1厘米，紅色。
挑選無花果小技巧
挑選無花果，首先是要挑選大個(gè)的，大個(gè)的果子果肉飽滿，水分多；
其次盡量挑選顏色較深的，這樣的果實(shí)才熟透了，口感上更甜；
再次，可以輕捏果實(shí)表面，選較為柔軟的；
最后，要避免選購尾部開口過大的無花果，難免會(huì)沾染到空氣中的灰塵和細(xì)菌，不太衛(wèi)生。
大部分人都吃過街邊小販叫賣的新鮮無花果，綿密清甜的口感，回味悠長。然而新鮮的無花果極其不易儲(chǔ)藏，成熟之后即使是放在冰箱，10天左右就壞掉了。但是如果晾曬制成干品，保質(zhì)期卻可達(dá)3個(gè)月之久。
無花果干的制作
無花果干的制作非常精細(xì)：為保證無花果干的新鮮程度，農(nóng)民們從果園采摘完成之后，直接運(yùn)回烘制的場(chǎng)地開始選果。人工把關(guān)每一個(gè)要制成果干的無花果，剔除劣果雜質(zhì)，洗凈后去除果柄，分切為二，烘烤6-12個(gè)小時(shí)。
為了保證無花果的精致口感，烘干的無花果干還要靜置2-3天，使其果肉回軟，含水量在20％左右。制作過程中沒有任何添加，完全是純天然的食材。
無花果干的功效：
性味：甘；性涼。歸經(jīng)：肺；胃；大腸經(jīng)。功能主治：清熱生津；健脾開胃；解毒消腫。主咽喉腫痛；燥咳聲嘶；乳汁稀少；腸熱便秘；食欲不振；消化不良，泄瀉痢疾；癰腫；癬疾。
1、無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對(duì)食物的消化，促進(jìn)食欲，又因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果；
2、無花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內(nèi)的沉積，進(jìn)而起到降血壓、預(yù)防冠心病的作用；
3、無花果有抗炎消腫之功，可利咽消腫；
4、未成熟果實(shí)的乳漿中含有補(bǔ)骨脂素、佛柑內(nèi)酯等活性成分，其成熟果實(shí)的果汁中可提取一種芳香物質(zhì)苯甲醛，二者都具有防癌抗癌、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力的作用，可以預(yù)防多種癌癥的發(fā)生，延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發(fā)展，促使其退化，并對(duì)正常細(xì)胞不會(huì)產(chǎn)生毒害。
