荷蘭豆是蝶形花科豌豆屬植物,一年生纏繞草本,高90——180cm.荷蘭豆最早栽培的地區(qū),是大約12000年前沿著泰國(guó)-緬甸的邊境地帶 [1] ?.荷蘭豆(荷蘭豆)并非產(chǎn)于荷蘭,之所以被稱(chēng)為荷蘭豆,乃是因?yàn)楹商m人把它從原產(chǎn)地帶到中國(guó).
荷蘭豆圓身的又稱(chēng)蜜糖豆或蜜豆(Sugar snap peas),扁身的稱(chēng)為青豆或荷蘭豆(Snow pea),還有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麥豌豆、麥豆、畢豆、麻累、國(guó)豆、軟莢豌豆、帶莢豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多種名字.可用來(lái)食用.以食用嫩莢為主,原產(chǎn)地中海沿岸及亞洲西部,荷蘭豆嫩莢質(zhì)脆清香,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高.
荷蘭豆是豌豆嗎?
日常生活中,因?yàn)楹商m豆和豌豆長(zhǎng)得比較相似,人們常常將其混淆,不知如何區(qū)分.實(shí)際上它們之間存著許多不同之處.只要抓住了他們的不同特點(diǎn),區(qū)別開(kāi)這兩樣還是不難的.今天就來(lái)著重介紹一下吧!
一、品種上的不同
豌豆其實(shí)是一個(gè)比較大的種類(lèi),而我們平時(shí)說(shuō)的豌豆其實(shí)是其中的一種,叫甜豌豆.常常是以吃豆粒為主,而極少吃豆莢.另外豌豆大類(lèi)中的豌豆頭即植株上的嫩苗,作為一種蔬菜來(lái)食用.還有一種為扁豆莢,豆粒較小,不夠飽滿(mǎn),因此常常食豆莢部分.
而荷蘭豆也是豌豆屬這一大類(lèi)中的一個(gè)品種,可以說(shuō)屬于扁豆莢這一類(lèi).
二、外觀上的區(qū)別
荷蘭豆的豆莢比較軟,也比較脆嫩,因此在口感上比較清爽香脆.而豌豆的豆莢表皮含有大量的纖維素,難以嚼碎下咽,因此一般不吃豌豆的豆莢.荷蘭豆即使成熟后其豆莢仍然比較扁,也比較寬,其中的豆粒小,只占豆莢很小的空間.而豌豆成熟后,其中的豆粒較大,幾乎占滿(mǎn)了整個(gè)豆莢,因此呈現(xiàn)圓柱狀.也正是因?yàn)樗枬M(mǎn)的豆粒這一特點(diǎn),常常用于生產(chǎn)豌豆.
三、營(yíng)養(yǎng)成分上的區(qū)別
豌豆中含有一種能分解生物體的某些酶類(lèi),從而保護(hù)我們的組織,從而達(dá)到抗癌的效果. 此外它還含有植物凝素、止杈酸等物質(zhì),這些物質(zhì)在生物體內(nèi)具有消炎抗菌的作用.荷蘭豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值也比較高,同樣營(yíng)養(yǎng)含量較多,并且還含有較多的纖維成分,因此有利于腸胃的運(yùn)動(dòng)和消化,以及通便清腸等.
通過(guò)以上簡(jiǎn)單的對(duì)比,相信應(yīng)該比較容易將這兩種東西區(qū)分開(kāi)了.其實(shí)只要記住最重要的一點(diǎn):荷蘭豆長(zhǎng)得寬扁,豌豆長(zhǎng)得圓胖,便可輕易區(qū)分.
