"秋風(fēng)起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來",所以,秋天吃螃蟹是一件隆重的事情——大閘蟹的產(chǎn)地都有哪些?
都知道大閘蟹是陽澄湖的好,其實(shí)太湖、洪澤湖、固城湖、寶應(yīng)湖、興化這些地方都有產(chǎn)大閘蟹.要很好地蹂躪一只大閘蟹,你必須知道不同產(chǎn)地的大閘蟹有啥區(qū)別啊.
蘇州陽澄湖|大閘蟹
陽澄湖的大閘蟹不用多說咧,名號(hào)那是全國都響當(dāng)當(dāng)?shù)?所產(chǎn)地大閘蟹青背、白肚、黃毛、金爪,而且個(gè)體肥大,肉質(zhì)飽滿鮮甜,最重要的是其蟹黃像金黃色的流沙.可以說是有外在也有內(nèi)涵.
上海崇明島|毛蟹
秋冬兩季可吃到崇明大閘蟹,但算的上特色的還是毛蟹.毛蟹個(gè)頭比大閘蟹小,最大的也超不過3兩,別看個(gè)頭小,但是殼薄,肉質(zhì)細(xì)密而有香味鮮美無比.
無錫太湖|大閘蟹
太湖大閘蟹有"大個(gè)子"的美稱,出產(chǎn)的大閘蟹個(gè)頭大,肉質(zhì)細(xì)嫩緊致,蟹黃肥厚油足而區(qū)別于陽澄湖.有人比喻陽澄湖大閘蟹是"閨閣傳秀",太湖的蟹是"剽悍健兒".
泰州溱湖|籪【duàn 】蟹
每至金秋,螃蟹東行,設(shè)籪捕蟹是溱潼人特有的方法.自古以來"南有澄湖閘蟹,北有溱湖籪蟹",又稱"南閘北籪".能爬過籪箔翻身入網(wǎng)者皆為體魄健壯的上乘之品.
高淳固城湖|大閘蟹
高淳的固城湖螃蟹歷來被稱為蟹中之冠,在這里生長的大閘蟹有八大鮮明得特點(diǎn):綠,全國最早上市、個(gè)頭大,60%以上的蟹都是4兩以上、肉質(zhì)飽滿、蟹味十足、鮮、甜、靚.
濟(jì)寧微山縣|大閘蟹
到了微山縣,不吃個(gè)微山湖大閘蟹那絕對(duì)是說不過去的,不過這里最流行的吃法是醉蟹.新鮮的螃蟹固然好吃,但入酒后漬好的醉蟹,那味道也是讓很多人欲罷不能.
大閘蟹哪里不能吃?
大閘蟹不應(yīng)該吃的地方主要是腸、胃、腮這幾個(gè)部位:腸胃屬于消化道,腮是呼吸器官,這些部位容易積累污物,所以不要吃.
還有就是蟹心,傳聞中蟹心也很寒,這可能和蟹心作為循環(huán)系統(tǒng)內(nèi)臟,更容易造成過敏、腹瀉有關(guān).不過就跟其他動(dòng)物的內(nèi)臟一樣,吃不吃見仁見智了:有些人吃了不舒服,有些人和我們一樣不喜歡吃,有些人則無所謂,有些人則喜歡.
連接臍和殼的蟹腸
殼子里的蟹胃
殼子內(nèi)兩側(cè)的蟹腮
中間需要找一下的蟹心
吃大閘蟹還需要注意什么?
1、不要吃生蟹,規(guī)避被寄生蟲或者微生物感染的風(fēng)險(xiǎn);2、不要吃死蟹,螃蟹是容易腐壞的食材;
3、同樣最好少吃醉蟹、腌蟹等,徹底烹調(diào)熟,才能去除可能存在的寄生蟲或者細(xì)菌問題;4、去掉內(nèi)臟、腮等部位;
5、不要吃太多,適量,成人一天2只左右比較適合.吃多了任何東西都會(huì)不舒服,和什么寒性什么虛沒關(guān)系,只是嘴欠.
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