1 ? 克山土豆

黑龍江省克山縣，克山縣素有“黑土明珠”之稱，位于我國黑龍江省東北部，擁有肥沃的黑土地，是我國農(nóng)產(chǎn)品主要基地之一，也是馬鈴薯之鄉(xiāng)。克山馬鈴薯主要品種為黑豐、黃麻子等，以其個頭大，口感好，淀粉含量高的優(yōu)特點，深受廣大食用者的喜愛，成為眾多蔬菜批發(fā)、零售商的首選。

克山縣是黑龍江省重點商品糧基地縣、大豆基地縣和馬鈴薯基地縣，并被列為中國500個產(chǎn)糧大縣之一，糧食作物以盛產(chǎn)“兩豆一麥”而聞名。

克山縣是中國重點商品糧基地縣、大豆出口基地縣和馬鈴薯基地縣，素有“北國糧倉”、“大豆之鄉(xiāng)”之稱。“帥哥”牌大豆和“全面”牌馬鈴薯被國家綠色食品中認(rèn)定為A級綠色食品，32個綠色食品基地，77萬畝綠色種植面積，320萬頭（只）綠色養(yǎng)殖，960個綠色食品加工企業(yè)正在崛起，2000年成為黑龍江省生態(tài)示范縣。

2013年克山縣糧食總產(chǎn)實現(xiàn)24億斤，同比增長14.2%。新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體發(fā)展，新增合作社270個，爭取到千萬元現(xiàn)代農(nóng)機合作社2個，飛機航化作業(yè)首次裝備農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。規(guī)模經(jīng)營土地達(dá)到257萬畝。創(chuàng)新農(nóng)村金融服務(wù)取得進展，土地經(jīng)營權(quán)、收益權(quán)抵押貸款達(dá)到3.5億元。落實“2513”工程202萬畝，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技示范園區(qū)、高產(chǎn)創(chuàng)建區(qū)、科技包保地塊示范效果突出。建設(shè)馬鈴薯基地45萬畝，第二屆種薯節(jié)成功舉辦，薯產(chǎn)業(yè)知名度提升。新增高效節(jié)水噴灌2萬畝，人工造林2萬畝。組建生豬養(yǎng)殖合作社14個，年出欄千頭以上生豬養(yǎng)殖大戶達(dá)到35個，生豬存欄42.8萬頭、出欄76.7萬頭。累計轉(zhuǎn)移農(nóng)村勞動力15.2萬人，勞務(wù)收入15.5億元。

2013年克山縣城鄉(xiāng)市場馬鈴薯大市場交易鮮薯50萬噸，社會消費品零售總額預(yù)計實現(xiàn)22.8億元，同比增長16%。全省首家農(nóng)村信用信息中心建成運行，金融機構(gòu)累計發(fā)放各類貸款20.1億元。

1.1 ? 地域范圍

克山縣自然條件優(yōu)越，位于黑龍江省西北部，齊齊哈爾東北部，為小興安嶺伸向松嫩平原的過渡地帶。地處北緯47°50′51″-48°33′47″、東經(jīng)125°10′57″-126°8′18″，海拔198.7米-381.7米，地形為丘陵漫崗平原。總土地面積31.4萬公頃，耕地面積20.2萬公頃。農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護范圍克山縣范圍內(nèi)15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)中的10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，分別為古城鎮(zhèn)、雙河鄉(xiāng)、河南鄉(xiāng)、河北鄉(xiāng)、向華鄉(xiāng)、古北鄉(xiāng)、北聯(lián)鎮(zhèn)、曙光鄉(xiāng)、北興鎮(zhèn)、克山鎮(zhèn)，共轄80個行政村，地域保護面積20萬公頃,其中土豆生產(chǎn)面積2.7萬公頃，總產(chǎn)量80萬噸。

1.2 ? 自然生態(tài)環(huán)境

（1）土壤地貌情況：全縣地貌類型主要地形為丘陵漫崗平原。境內(nèi)整體趨勢東北部地勢高，丘陵起伏；西南部地勢低，波狀起伏，漫川漫崗?？松娇h土壤為淋溶黑鈣土，松軟肥沃，腐殖質(zhì)層深厚，富含有機質(zhì)，素有“黑土明珠”之稱， pH值6.8-7.0之間，有機質(zhì)含量4.0%，速效氮80-150ppm，速效磷14-30ppm，速效鉀在150ppm以上。土壤地貌非常適合土豆生長。

（2）水文情況：境內(nèi)為典型的丘陵漫崗地區(qū)，全境地表徑流與地下水總量4.11億立方米，可利用水量2.44億立方米。境內(nèi)有5條河流：訥莫爾河、烏裕爾河、潤津河、鰲龍溝、泰西河，這些河流夏季蓄水充足、無污染，有利于開發(fā)為灌溉用水。

（3）氣候情況：克山縣地處黑龍江省第三、四積溫帶，屬中寒溫帶大陸性季風(fēng)氣候，年均日照時數(shù)2709.9小時，年均氣溫1.1℃，≥10℃的有效積溫2500℃，全年無霜期125天，年均降雨量550毫米，集中在6-8月份，正值土豆塊莖膨大需水多的時期。以上氣候特點適宜土豆生長所需的喜冷涼、長日照、膨大塊莖水肥需求量大的生理特性。

（4）人文歷史情況：克山縣土豆生產(chǎn)始于清末，大約有100年歷史，農(nóng)村家家有種植土豆的經(jīng)驗。由于自然條件優(yōu)越，種植面積不斷擴大，特別是建國后經(jīng)過3次品種大更換，面積和產(chǎn)量大幅度增長，因而自60年代以來，始終是全國土豆種薯生產(chǎn)基地和商品薯集散地，2005年中國馬鈴薯年會克山縣是唯一的參觀現(xiàn)場，位于克山境內(nèi)的“黑龍江省馬鈴薯改良中心”也晉升為“國家馬鈴薯改良中心”?？松娇h不斷加大土地流轉(zhuǎn)工作力度，形成以林帶網(wǎng)格為單位的連片規(guī)模種植,形成統(tǒng)種分收的栽培模式，栽培水平大大提高。.

1.3 ? 生產(chǎn)技術(shù)要求

（1）地塊選擇：實行三茬以上輪作，以豆類、麥類、玉米、等為前茬，選擇有深翻基礎(chǔ)、土質(zhì)疏松、排水良好的地塊，適宜的pH值5.0~7，小麥、玉米茬較為適宜，大豆、雜糧茬次之，忌用甜菜茬，禁忌與茄科作物連作。

（2）品種選擇：選擇具有代表性的當(dāng)?shù)刂髟云贩N，在選用脫毒種薯的基礎(chǔ)上，根據(jù)用途進行選擇品種?？松娇h在20世紀(jì)90年代以前品種以克新1、克新2、克新4、克新12等品種為主，品種較少，多為商品薯，優(yōu)質(zhì)加工類型品種較少。20世紀(jì)90年代后，一些新的優(yōu)良品種先后被推廣，克字號系列品種已經(jīng)發(fā)展到20多個，而且品種特征多樣；同時還引進了早大白、大西洋等一些優(yōu)良的外來品種。

（3）主要技術(shù)控制：在嚴(yán)格的地塊、品種選擇的基礎(chǔ)上，普遍推廣應(yīng)用脫毒種薯技術(shù)；普遍推廣土壤深耕深松技術(shù)；普遍實施測土配方施肥技術(shù)；普遍應(yīng)用大壟栽培技術(shù)；普遍使用無公害肥料和農(nóng)藥，農(nóng)家肥要經(jīng)過無公害處理；種、管、收實現(xiàn)全程機械化。

（4）產(chǎn)品收獲：待地上部莖葉全部由綠變黃、塊莖停止膨大后，根據(jù)鮮薯上市或交售、貯藏時間適期收獲。收獲前一周殺秧，收獲的鮮薯先要充分?jǐn)偭?，待薯皮木栓化后方可運輸、貯藏。

（5）生產(chǎn)記錄要求：對生產(chǎn)地點，土壤耕作茬口，所使用農(nóng)機具，所施用肥料名稱、施肥方式、施肥時間、施肥量，施用農(nóng)藥名稱、施藥方式和施藥時間，收獲、倉儲、銷售等項目的日期等進行詳細(xì)的記錄。

4、產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定
（1）外在感官特征：薯型圓形或橢圓形，表皮麻紋、黃皮黃肉或白皮白肉，芽眼較淺，適宜鮮食菜用。煮食時，香味四溢，口感香而滑潤，風(fēng)味獨特，烹菜時香味散于屋內(nèi)，口感較好，不宜斷裂，克山縣土豆?fàn)I養(yǎng)齊全，是全國土豆的代表，享譽國內(nèi)外。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：克山土豆尤以淀粉、蛋白質(zhì)、鐵、維生素C、B1 和B2的含量為豐富。淀粉含量一般在17%左右，干物質(zhì)一般21.5%左右。2500g鮮土豆含有蛋白質(zhì)42g、脂肪15.5g、糖類615g、熱量2770cal、粗纖維31g、礦物質(zhì)1586.5g、維生素452.05mg。

（3）安全要求：保護環(huán)境使基地符合國家生產(chǎn)無公害土豆生產(chǎn)條件：環(huán)境質(zhì)量達(dá)到NY5010-2002標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到無公害食品薯芋類蔬菜NY5221-2005標(biāo)準(zhǔn)。建立環(huán)境保護制度。嚴(yán)格控制在基地方圓5公里和上風(fēng)向20公里范圍內(nèi)新建有污染源的工礦企業(yè)，防止工業(yè)“三廢”污染基地；設(shè)立環(huán)境保護標(biāo)志牌；標(biāo)志范圍內(nèi)的畜禽養(yǎng)殖場糞水要經(jīng)過無害化處理，施用的農(nóng)家肥必須經(jīng)高溫發(fā)酵腐熟，確保無害。

2 ? 克山土豆2016年價格

目前山東庫存的土豆幾乎都在虧本銷售，且走貨量不大，面臨出庫困難的苦境，目前出庫量預(yù)計在兩成左右，那即將上市的肥城秋土豆，對庫存土豆來說，無疑是雪上加霜，目前114果蔬網(wǎng)的報價是7到8毛凈地，而去年也差不多是這個價格。但去年和2015年明顯不同是去年庫存土豆，幾乎出庫了八成，而2015年出庫了了兩成，那么2015年囤土豆的客戶幾乎沒有。

理由如下：

1、目前庫存量太大。

2、山東秋土豆銷售期大概一個月左右，這段時間庫存土豆的走貨又相當(dāng)困難。

3、12月、1月、2月，年前滿打滿算，只有兩個半月的銷售期，庫存的土豆，如果年前不能銷售 完，年后只剩一個3月，4月初山東大棚土豆上市，后續(xù)二棚，露地土豆陸續(xù)上市。

4、出口形勢不暢。

5、甘肅、內(nèi)蒙、陜西土豆的競相銷售。

6、 明年養(yǎng)老金入市，會帶動一波股市的上漲，對實體行業(yè)來說，又是一波抽血，蔬菜量稍微大一點，直接悲劇。

因此山東秋土豆上市，由于庫存客戶的減少，天氣變冷后，必然導(dǎo)致農(nóng)戶爭相降價銷售及存儲，那么對未來土豆的銷售又產(chǎn)生壓力，可能就會像骨米諾效應(yīng)一樣，一級一級向下傳導(dǎo)，直到壓垮整個2016年土豆市場。

總之一句，土豆存儲要慎重，除非有把握年前銷售完，沒銷售完的，也早做準(zhǔn)備，農(nóng)戶有人收就賣吧，不要留價格只會越來越低，明年的土豆形勢真的不容樂觀。

3 ? 中國哪里的土豆最好

“洋芋”“馬鈴薯”“土豆”，無論你習(xí)慣叫它什么，它都是世界上最好吃的食物！其實，在全國各地都有獨特的土豆料理，值得大家每到一地去嘗一嘗。
　　干鍋土豆片
　　干鍋并不是湘菜的專利，但湘菜做法的干鍋土豆片更有特色。將過油的土豆片跟蔥段、干辣椒等配料一起放進小鐵鍋里，用點燃的酒精塊邊加熱邊吃，光是聽著鍋底的噼啪聲就知道味道絕對差不了。
　　去哪兒吃：全國各地湘菜館、干鍋料理店都有這道菜，它的做法其實沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，每個城市幾乎都有那么一兩家館子能做得出好吃的干鍋土豆片。
　　銅鍋洋芋燜飯
　　對于“土豆控”來說，這可能是世界上最好吃的主食。加了秘密作料的土豆塊與米飯在專用的銅鍋里一起燜熟，在揭開蓋子的一瞬間，最原始的淡淡米香撲鼻而來，即使沒有配菜也能讓你吃得停不下來。
　　去哪兒吃：云南昆明的很多街頭餐館都有這道主食。想吃正宗的小銅鍋洋芋燜飯，可以去“江川三道菜”。
　　土豆粉
　　單吃粉幾乎很難嘗出土豆的原始味道，但土豆依然是這道料理的靈魂。好吃的土豆粉，一定要用瓦罐狀的黑砂鍋單份單煮。
　　去哪兒吃：最有名的土豆粉專門店應(yīng)該就是“姐弟倆”了。盡管其已經(jīng)成了全國連鎖，但依然保持著當(dāng)年“蒼蠅館”時的好味道。
　　炸洋芋
　　“炸”是能讓土豆變好吃的料理方式之一。云南的炸洋芋，土豆塊一定要炸到表皮略微酥脆才能出鍋，之后還有一道干拌的工序，搭配不同的調(diào)料可以拌出蒜香、麻辣、咖喱等很多種口味。
　　去哪兒吃：昆明和大理的街頭、夜市、美食街上都有得賣。
　　地三鮮
　　風(fēng)靡東北三省的一道菜，雖然菜里面有“三鮮”，但青椒基本上是“打醬油”的，茄子又經(jīng)常因為吸油太多而被嫌棄，于是土豆妥妥地成為了“第一主角”。
　　去哪兒吃：全國各地的東北菜館都有這道菜。要是沒有這道菜，基本上可以立馬起身走人。
　　拌土豆片
　　主打的土豆片其實只經(jīng)過簡單的燙煮，而美味的秘密則在于店家特別調(diào)制的醬汁，一定要大口吃土豆片，將幾片一起放到嘴里，鮮辣的味道瞬間填滿口腔，過癮！
　　去哪兒吃：這家傳奇的蘭州小吃店叫做“馬三洋芋片”，土豆片幾毛錢一串。
　　東鄉(xiāng)土豆片
　　“東鄉(xiāng)”是一個少數(shù)民族，因此這道菜帶鮮明的西北民族風(fēng)味——帶點兒番茄味兒的芡汁、特別搭配的調(diào)料，這樣的組合讓略微炸過的土豆有了更豐富的味道。
　　去哪兒吃：推薦蘭州的“忠華手抓大王”。雖然手抓羊肉是其第一招牌，但這道東鄉(xiāng)土豆片同樣也是每桌必點的。
　　炕洋芋
　　別被名字誤導(dǎo)，這種土豆可不是在“炕”上捂熟的！炕洋芋是將土豆切成小塊，在平底鍋內(nèi)煎熟，再拌上七八種干調(diào)料。湖北很多地方都有這種小吃。早餐就能吃上如此香氣四溢的土豆，湖北的孩子們太幸福啦。
　　去哪兒吃：在武漢、宜昌等地的小吃街、夜市上可以吃到，挑人多的那家就好啦。
　　狼牙土豆
　　這道小吃的名字源于每根土豆條鋸齒狀的外形，先炸再拌，調(diào)料干濕皆有，還會加入一種當(dāng)?shù)氐奶厣淞稀鄱簿褪囚~腥草。如果不習(xí)慣魚腥草的味道也可以不加，美味程度并不會大打折扣。
　　去哪兒吃：成都、樂山等城市的大街小巷都有賣的。還是那句話，挑人多的那家買絕對錯不了。
　　炒土豆絲
　　炒土豆絲是最家常也是最特別的一道土豆料理，不分地域，幾乎每個人都有一個關(guān)于土豆絲的回憶。無論是酸辣、熗炒還是醋熘的，家人做出來的炒土豆絲永遠(yuǎn)那么獨特，外面再好的館子也做不出那個味道。
　　去哪兒吃：回家吧，最親的人和最好吃的炒土豆絲在等著你。